Cognac Vieux XXX
J. A. Schoterman Zn.
la. M.RN. OOSTERVEEN
per flesch f3,75
Onze Postvliegers
onderweg
Radioprogramma
Langestraat 42 - Tel. 77
Bijzonder aanbevolen
Wijnhandel
Utr.straat 17 Gevestigd 1878 Telefoon 145
Ijsvogel
Leeuw.
RIJstv.
Snip
14—12
21—12
Amsterdam
21—12
Marseille
16-12
22—12
Rome
17—12
Athene
20—12
18—12
Mersamatruli
Cairo
19—12
Gaza
Rutbawells
1912
Bagdad
18—12
Boeshir
17—12
20—12
Djosk
Karachi
16-12
Jodpoer
Allahabad
21—12
Calcutta
22-12
15—12
Rangoon
22-12
Bangkok
21—12
14—12
Alor Star
Singapore
20—12
13—12
Medan
Batavia
20—12
13—12
T
Vertrek van het eerstvolgende
post-
vliegtuig van Amsterdam 28 Dece
mber.
ZONDAw Jk DECEMBER.
V. A. R. A.
Hilversum, 2.96 M.
8.30 Voetbalmededeclingen.
8.32 Tuinbouwhalfuurtje S. S. Lantinga
spreekt over: „Kerstbloemen".
9.00 Tijdsein.
9.01 Orgelspel door Johan Jong op het
V.A.R.A.-orgel.
9.20 Gramofoonmuziek
9.-40 Orgelspel door Johan Jong op het
V.A.R.A.-orgel.
10.00 Einde van het V.A.R.A.-programma.
V P. R. O.
10.30 Kerkdienst uit de Doopsgezinde kerk
te Hilversum. Spreker: Ds. G. Wuite Jzn.
te Den Haag.
A. V. R. O.
12.00 Tijdsein.
12.01 Filmpraatje door L. J. Jordaan:
„Kerstmis.... en kino".
12.30 Kovacs Lajos en zijn orkest.
2.00 Sluiting.
V. A. R. A.
2 uur Uitzending van do Kerstvergadering
der S.D.A.P. te Amsterdam.
Medewerking van: Ir. J. W. Albarda, die
de Kerstrede uitspreekt en de zangvereeni-
ging „Kunst en Strijd".
3.00 Gramofoonmuziek.
3.15 Vervolg uitzending van de Kerstver-
gadcring der S.D.A.P. te Amsterdam.
4.30 Een reisje door Europa met het V.A.
R.A.-orkest o.l.v. Hugo de Groot.
5.15 Uitzending voor de kinderen „Op het
booze eiland".
4.45 De Flierefluiters o.l.v. Jan van der
Horst met medewerking van Kees Pruis,
zang.
6.10 Uitzending voor den Alg. Ned. Bond
van Handels- en Kantoorbedienden „De we
derwaardigheden van Wakker en Tropen-
duit".
6.30 Operette-programma door het V.A.R.
A.-orkest o.l.v. Hugo de Groot.
7.00 Sluiting.
V. P. R. O.
7.00 Kinderkerstfeest, onder leiding van
Ds. B. J. Aria te Amsterdam, met kinderen
van de Vertcluurtjes der Vrijz. Ned. Her
vormden te Amsterdam.
A. V. R. O.
8.00 Tijdsein.
8.01 Nieuwsberichten Vaz Dias.
8.05 Ds. A. C. Diederiks spreekt een in
leidend woord tot de uitzending uit Bethle
hem.
8.20 Kerstklokken uit Bethlehem.
8.35 Radiotooneel. Studio-opvoering van
„Kerstspel"; vertaling van een „Weihnacbts
spiel aus dem Baierischen Wald". door G.
J. Sirks. Spelleiding: Kommer Kleijn.
9.50 Piano-recital door Harold Samuel.
10.10 Concert door het Omroeporkest o.L
v. Nico Trcep. Solist: Jules Bledsoe, bari
ton.
11.00 Nieuwsberichten Vaz Dias.
11.05 „Hoe Europa Kerstfeest viert!" (In
ternationale uitwisseling van Kerstliederen
en -muziek op gramofoonplaten).
11.30 Tijdsein en sluiting.
V. P. R. O.
11.30 „Hoe zullen wij Kerstmis vieren?"
Spreker: Ds. W. Mackenzie, Amsterdam.
Muzikale medewerking: Jo Vincent, so
praan en Anthon van der Horst, piano.
Huizen, 1875 M.
N. C. R. V.
8.30 Morgenwijding. Leger des Heils-uit-
zending, to leiden door Brig. N, J, j, d.
Hoven, m.m.v. Luite. D Vlas en M. Paul
(zang). Adjt. G. Claeijs. begeleiding.
K. R. O.
9.30 Morgenconcert.
10.30 Hoogmis uit de O.L, Vrouwekerk der
Paters Redemptoristen te Amsterdam.
11.45 Gramofoonmuziek.
12.00 Lunchconcert door het K.R.O.-orkest
o.l.v. Marinus van 't Woud.
12.45 Gramofoonmuziek.
1.00 „Japansche concurrentie in Oost-In
diö", door Jhr. Dr. J. C. Mollerus.
1.20 Vervolg concert.
2.00 Gramofoonmuziek.
2.10 „Het herstel der Benedictijner Abdij
„Egmond". door Piet Visser.
2.30 Het K.R.O.-programma op den Phohi
zender.
3.30 Liederen bij oude instrumenten,
door Olga Schwind en Corry de Rijk.
3.50 Gramofoonmuziek.
4.00 Causerie namens de Federatie van
R.K. Vrouwenbonden in Nederland.
4.15 Liederen bij oude instrumenten (ver
volg).
4.30 Ziekcnhalfuurtje.
N. C. R. V.
5.00 Kerkdienst uit de Geref. Kerk (Wes
terkerk) te Deventer. Voorganger: Drs. P. G
Kunst. Geref. Pred. Organist: de heer J.
Bijleveld.
6.30 Duetten te zingen door: Annie Geest,
sopraan; Rie Schaafsma, alt. Orgel: Ferd
Kloek.
8.30 Gewijde muziek.
K. R. O.
7.45 Voetbaluitslagen van de R.K.F.
7.50 Spreker.
8.15 Nieuwsberichten van Vaz Dias.
8.20 Uitzending uit de Kerk van de ge
boorte te Bethlehem.
8.35 Kerstavondprogramma, m.m.v. het
K.R.O.-koor en het K.R.O.-orkest, o.lv. Ge
rard Vermeulen, de solisten: Jo Immink. alt
Gerard van den Berk tenor, Albert Bode,
bariton en de Kon. Harmonie 's-Hertogén
bosch, o.l.v, Joh. Wierts.
10.30 Nieuwsberichten van Vaz Dias.
10.35 Gramofoonmuziek.
10.40 Epiloog door het Klein Koor. o.l.v
Jos. H. Pickkers.
11.00 Glorie aan God in den Hoogo en
Vrede op Aardo aan de Mcnschen van goe
den wil. Internationale Kerstgezangeri.
Maandag 25 December.
Hilversum.
9.00 Tijdsein.
9.01 Gramofoonmuziek.
10.00 Einde V.A.R.A.-programma.
V.P.R.O.
10.00 Kerkdienst uit de Ned. Herv. Ge
meente te Bergen (N.-H.) Spreker Ds. F.
W. J. van den Kieboom, Bergen.
11.15 Gramofoonplatenconcert.
V.A.R.A.
12.00 Tijdsein.
12.01 Rotterdamsch Philharmonisch Or
kest o-l.v. Eduard Flipsc, me' medewerking
van het Mannenkoor Apollo (Rotterdam).
2.00 Einde V.A.R.A.-programma,
A.V.R.O.
2.00 Tijdsein.
2.01 Kerkconcert. Piet van Bgmond Jr.,
orgel; To van der Sluys, sopraan; Annie
Woud, alt.
2.45 Dr. J. II. Gunning Jhzn. draagt een
fragment voor uit „Midwinter Sproken" van
Jeanne Oterdahl.
3.15 Vioolrecital door Andrios Rooden-
burg. Aan den vleugel: Mevr. Eveleth
GcunsBrooks.
3.45 Aansluiting met het Concertgebouw te
Amsterdam. Uitzending van den Radio-kin
derkoorzang o.l.v. Jacob Hamel.
4.15 Gramofoonmuziek.
4.45 „Den Kerstboom aansteken en mee
zingen". (Gramofoonmuziek).
5.00 Tijdsein en sluiting,
V. A. R. A.
5.00 Tijdsein.
5.01 V.A R.A.-orke6t o.l.v. Hugo de Groot.
5.45 „De Stroobloera". Een oorspronkelijke
kerstvertelling, door Martion Beversluis,
voor te dragen door Rolicn Numan.
6.00 V.A.R.A.-orkest o.l.v. Hugo de Groot,
met medewerking van Joh. Jong, orgel.
6.30 Kerstmis in do Nederlandsche Folk
lore. Causerie door D. J. van der Ven, folk
lorist te Oosterbcek.
G.50 Gramofoonmuziek.
7.00 Gemengd Vocaal Solisten-ensemble,
o.l.v. Piet Tiggers.
7.20 Aria „De Nachtegaal" (H&ndel). Uit
te voeren door: Marie Vos, sopraan, Louis
Sjouwerman, fluit. Daaf Wins, piano.
7.30 Gemengd Vocaal Solisten-ensemble
o.l.v. Piet Tiggers.
7.45 Persbureau Vaz Dias.
8.00 V.A.R.A.-orkest o.l.v. Hugo do Groot,
met medewerking van: Marie Vos, sopraan
en Leonardo Aramcsco, tenor.
8.45 Zonnewcndefeest „Het vvordo licht",
uit het Duitsch vertaald door Martien Be
versluis. Uit te voeren door het V.A.R.A.-
Tooneel o.l.v. Willem van Cappcllen en
Joh. Jong, orgel.
9.15 V.A.R.A.-orkest o.l.v. Hugo de Groot,
met medewerking van* Marie Vos, sopraan
en Leonardo Aramesco, tenor.
10.00 Verplichting tot reizen (Arnold Ulitz)
voordracht door Carel Rijken.
10.15 Muzikaal allerlei, met medewerking
van: Jan Mulder, saxofoon, clarinet; Cor
Steyn, orgel, accordeon; Eugène Charmon,
piano, zang; Jules Hagenaar Jr., trompet
Jan Vogel, piano; Joop Carlquist, hawaiian-
guitaar, banjo.
11.00 Gezellige gramofoonplaatjes
12.00 Tijdsein en sluiting.
Huizen.
N .C. R. V.
7.30 Kerstwijdings-zangdienst uit de Ned.
Herv. Kerk te Rijswijk. Voorgangers: Dr. C.
Bouma, Geref. predikant; Ds. A. Offeringa,
Ned. Herv. predikant.
Medewerking verleenen: Het Kinderkoor
„De Zangvogeltjes" te Rijswijk, dir. N de
Bruin; Het Geref. Evangelisatie Zangkoor
te Rijswijk, dir. H. Dekker; Het Hangscbe
Strijkorkest „Musi6 Sacrum", dir. Jos. Mad-
lener.
K. R. O.
8.30 Morgenwijding door Pater Lector J.
Dito O.P. „Vrede op aarde".
N. C. R. V.
9.30 Tijdsein,
9.30 Gramofoonmuziek.
9.50 Kerkdienst uit dc Geref. Kerk (N.
Westerkerk) to Rotterdam. Voorganger Dr.
A. Kuyper, Gerei, predikant. Organist: de
heer K. van Riet.
11.30 Ina Mulder—Belser zingt Kerstlie
deren. Obligaat-fluit J. H. E. Wittpen. Aan
den vleugel: Gerard Hengeveld.
12.30 Halfuur Koorzang (gramofoonmu
ziek).
I.00 Orgelconcert door Jan Zwart uit de
Luth. Kerk, Kloveniersburgwal te Amster
dam.
2.00 Carillonconcert op het Carillon van
het Koninklijk Paleis te Amsterdam, door
den beer J. Vincent.
3.00 Concert door het „Instrumentaal En
semble" Jan Deggelcr, viool: Harold Fran
ken viool; Maurits von Ferrier, alt-viool
Lous Goossens, cello; Ton Brandos, harmo
nium.
Medewerking verleent: mevrouw Maartje
Offers, alt-mezzo.
3.45 Verzorging van den zender.
4.00 Vervolg concert.
4.45 Apcldoornsch Christ. Mannenkoor.
Directeur Lamh. B. Mentink.
5.30 Orgelbespeling.
6.09 Kerkdienst uit de Ned. Herv. Kerk
(Groole Kerk), Loolaan, Apeldoorn. Voor
ganger Ds. J. F. Berkel Hzn., Ned. Herv
predikant.
7.30 Musikalische Feierstunde, te geven
door het Löff'er-kwartet: strijkinstrumen
ten, blokfluiten, zang, luit, piano.
8.15 Concert door het versterkt N.C.R.V.-
klein-orkcst, met medewerking van het IIol-
landsche Vocaal Kwartet.
9.35 Declamatie door mevrouw H. Arntz—
De Jong te Rotterdam.
10,00 Vervolg Concert.
10.45 Persbureau Vaz Dias.
II.00—12.00 Gramofoonplatenconcert.
Dinsdag, 26 December
Hilversum. Golflengte 296 M.
A. V. R. O.
8.00 Tijdsein.
8.01 Gramofoonmuziek.
9.00 Morgenwijding.
9.15 Gramofoonmuziek.
10.00 Sluiting.
V. P. R. O.
10.00 Orgelrecital door A. B. Cornel is, or
ganist der Doopsgezinde kerk te Amster
dam.
10.30 Kerkdienst uit de Doopsgezinde
kerk (Singelkerk) te Amsterdam. Spreker:
ds. F. Dijkcma, Amsterdam.
A. V. R. O
12.00 Tijdsein.
12.01 Lunconccrt door „De Minstreele"
2.00 „Het Kerstekind", door Stijn Streu
veis. Kerstvertelling door Kommer Kleijn.
'.30 Concert door het Concertgebouw-ka
merorkest o. 1. v. Albert van Raalte.
4.00 Gramofoonmuziek.
4.00 Radio-kinderkoorzang onder leiding
van Jacob Hamel.
5.00 Verbalen voor kleinere kinderen
door Mevr. Antoinette van Dijk.
5.30 V.P.R.O.-uitzonding.
6.00 Concert door het omroeporkest on
der leiding van Albert van Raalte.
R. V. U.
6.30 Lezing van dr. J- Fransen over: „Mo
derne Fransche Letterkunde".
A. V. R. O.
7.00 Het Omroeporkest onder leiding van
Albert v. Raalte. Strauss-prograrama.
7.30 Piano-recital door Imre Ungar.
8.00 Tijdsein.
8.01 Nieuws- en sportberichten Vas Diaz.
8.15 Concert door het Omroeporkest on
der leiding van Albert van Raalte. Soliste:
Alma Moodie, viool.
9.00 Prijsvraag. „A. V. R. O.-medewer-
kers spreken door elkanders mond".
9.30 Optreden van do Comedian Harmo
nists.
10.00 Gramofoonmuziek.
10.15 Kocas Lajos en zijn orkest.
11.00 Gramofoonmuziek.
11.15 Kovacs Lajos en zijn orkest
12.00 Tijdsein en 6luiting.
Diverse buitenlandsche Kaassoorten
LIMBURGERKAASJES
Huizen. Golflengte 1875 M.
N. C. R. V.
8.30 Morgenwijding, te leiden door ds. C.
F. Westermanne Herst. Evang. Lutb. Predi
kant. Zang door een klein koor, onder lei
ding van J. II. Smit Duyzcntkun6t. Orgel:
II. Smit Duyzentkunst.
IC. R. O.
9.30 Gramofoonmuziek.
9.45 Hoogmis uit de St.-Rita-kerk te Am
sterdam. Do II. Mis wordt opgedragen door
pater W. Buis O.E.S.A. De predikatie wordt
gehouden door pater Ch. Vasen O.E.S.A.
11.15 Gramofoonmuziek.
12.00 Politieberichten.
12.15 Kerstklokken. Bespeling van het
Carillon in den toren van de Kathedrale
Basiliek van St Jan te 's-Hertogenbosch
door den Stadsbeiaardier Toon van Balkom
12.45 Concert door het K.R.O.-Orkest o.
1. v. Joh. Gerritsen.
1.30 Gramofoonmuzielc.
2.00 Het K.R.O.-Orkest.
2.30 Verzorging van den zender.
2.40 Ker6tprogramma, uit te voeren door
De Schola Cantorum o. 1. v. Hubert Cuypers
in het Concertgebouw te Amsterdam, tevens
ter gelegenheid van den 60sten verjaardag
van Hubert Cuypers.
4.30 Gramofoonmuziek.
5.00 De K.R.O.-Boys, o. 1. v. Piet Lustcn-
houwer.
5.45 Gramofoonmuziek.
6.15 Vervolg K.R.O.-Boys.
7.00 Politieberichten.
7.15 „De voorzorg bij besmettelijke ziek
ten", door dr. R. N. M. Eykel.
7.35 Gramofoonmuziek.
8.00 Solistenconcert door het K. R. 0.~
Orkest o I. v. Joh. Gerritsen, m. m. v. Jo
Vincent, sopraan.
8.30 Perebureau Vaz Dias.
8.35 Jo Vincent Aan den vleugel: Fred.
Boshart Oud-Fransche Kerstliederen.
8.45 Gramofoonmuziek.
8.50 Jo Vincent. Aan don vleugel: Fred;
Boshart.
9.00 Vervolg solistenconcert.
9.45 Kerstspel door Karl Röttgcr. Verta
ling: Felix Bekkers. Regie: Pierre Ballcdux.
10.30 Persbureau Vaz Dia6.
10.35 Het K.R.O.-Orkest o. 1 v. Johan Ger
ritsen.
11.00 Gramofoonmuziek.
WOENSDAG 27 DECEMBER.
Hilversum, 296 M.
V. A. R. A.
Algemeen programma.
8.00 Tijdsein.
8.01 Gramofoonmuziek.
V. P. R. O.
10.00 Morgenwijding.
V. A. R. A.
10.15 Het graf van Sint Gommarus. Een
Vlaamsehe novelle van Frans Verschoren,
voor te dragen door Frans Nienhuys.
10.30 De Notenkrakers o.l.v. Daaf Wins.
11.00 Het Kerstmannetje. Een schets van
Jan Fcith, voor te dragen door Frans Nien
huys.
11.15 De Notenkrakers o.l.v. Daaf Wins.
12.00 Tijdsein.
12.01 V.A.R.A.-Klein-Orkcst o.l.v. Hugo
de Groot
2.00 Onderbreking voor verzorging van
den zender.
2.15 Populaire gramofoonplaten.
3.00 Voor de kinderen.
5.00 Gramofoonmuziek.
5.30 Orgelspel door Joh. Jong op het V.A.
R.A.-orgel.
6.00 De Flierefluiters o.l.v. Jan van Horst.
6.45 Orgelspel door Joh. Jong op hét V.A.
R.A.-orgel
7.00 Joodsche zang cn muziek met korte
toelichting van S. II. Englander.
8.00 Tijdsein.
8.01 Herhaling S.O.S.-berichten en Pers
bureau Vaz Dias.
8.15 V.A.R.A.-orkest o.l.v. Hugo de Groot
9.00 To van der Sluys zingt met piano
begeleiding van Barend Renden, Duitsche
Italiaansche en Fransche Volksliederen.
9.20 V A R.A.-orkest o.l.v. Hugo do Groot.
10.00 Beroemde Opera-aria's.
(Gramofoonmuziek).
10.20 V.A.R.A.-orkest o.l.v. Hugo de Groot
11.00 Gramofoonmuziek.
12.00 Tijdsein en sluiting
Huizen, 1875 M.
N. C. R. V.
8.00 Tijdsein.
8.00 Schriftlezing.
8.15 Morgenconcert.
10.30 Morgendienst te leiden door Ds. P
N. Kruyswijk. Geref. predikant.
11.00 Concert door het Trio van der Horst
met medewerking van Mevr. C. van Ra
venszwaay-Möllenkamp. zang.
12.00 Politieberichten
12.15 Gramofoonmuziek.
12.30 Vervolg concert door het Trio van
der Horst, met medewerking van Mevr. C.
v. Ravenzwaay-Möllenkamp, zang.
1.30 Van alles wat (Gram.muziek).
2.00 Cello-recital door Margarctba J.
Straatman. Aan den vleugel: Mej. II. Hen
driks.
3.00 Lezen van Chr. lectuur. Voorgelezen
wordt: „Jan Krura" van K. Lantermans.
3.30 Gramofoonmuziek.
3.45 Verzorging zender.
4.00 Bespeling N.C.R.V.-orgel door den
heer L. Blaauw.
5.00 Kinderuurtje te leiden door G. Wes-
tra Mzn. Zang en pianobegeleiding: Dames
van der Spek.
6.00 Landbouwhalfuurtje. „Warmte in bet
land- en tuinbouwbedrijf" door R. J. van
Lente.
Onderwijsfonds voor de
Scheepvaart.
6.30 Uitzending van het Onderwijsfonds
oor do Scheepvaart. De II.H. A. Banning
cn L. K. A. van Duuren geven een toelich
ting op de lessen, voorkomende in het
weekblad „De Binnenvaart".
N. C. R. V.
7.00 Politieberichten.
7.15 Persberichten Chr. Persbureau.
7.30 Spreekster: Envoy A. van Vlaardin-
gen van het L. d. H. Schrijfster van „Mijn
Jordanertjes": „Waar de palmen wuiven
cn de zonnebrand schroeit".
8.00 Tijdsein.
8.00 Concert door bet N C.R.V.-Kleinor-
kest o.l.v. Piet v. d. Hurk NCRV-orgel.
9.00 Een populaire uiteenzetting van eeni
ge eenvoudige begrippen op het gebied der
°lectriciteit, door den heer A. A. Brom-
bacher.
9.30 Vervolg concert
10.00 Persbureau Vaz Dias.
Vervolg concert
10.45 Gramofoonplatenconcert.
WA T ETEN WIJ MORGEN?
.OOR DE KOFFIETAFEL.
Ganzeleverbroodjes,
Bereiding: Vermeng ganzeleverpasiei rneï
wat tot room geroerde boter tot zachte
massa verkregen is. Snijd driehoekige stuk-!
jes brood, beleg .ze hoogop met de ganzenn
leverpastei cn garneer ze met eigeel of een
kappertje.
VOOR DE MIDDAGTAFEL.
Potage la Jenny Lind (voor 2 dagen).
Kalfsoesters.
Brusselsoh lof.
Gestoofde peren.
Cbocoladepudding met vanillesaus.
Bereiding soep: lVa L. bouillon, 3 ei
dooiers, P/2 d.L. kookroom, een paar lepels
slagroom, Ys eetlepel fijngehakte peterselie,
zout, peper, noot 30 gr. maïzena of bloem
van rijst.
Trek een 'geurige bouillon, zeef ze cn
breng haar weer aan den kook. Bind haar
af met de rijstebloem of de maïzena, die
met wat koud water is aangemengd. Laat
de soep een paar minuten doorkoken. Klop
in de soepterrine de eidooiers met de kook
room, voeg hierbij de peper, zout, noot, de
gehakte peterselie, de stljfgeslagen slag-i
room en onder igoed roeren de kokendo
soep.
IE KERSTDAG.
VOOR DE KOFFIETAFEL.
Zalmschoteltje met mayonnaise.
Bereiding: Haal de zalm uit het blik en
laat ze eerst even op een zeef uitdruipen.
Verdeel ze in kleine stukjes en haal graten
en vel er uit. Maak de zaLm aan met een
sla-sausje. Bedek een ovalen schotel met
frissche slablaadjes, bestrijk ze met mayon
naise en sohik hierop de 6tukjes zalm. Gar
neer de schotel verder met schijfjes hard
gekookt ei, plakjes tomaat, sla, augurkjes
en cilroenschijfjes. Bespuit de zalm nog met
wat mayonnaise.
VOOR DE MIDDAGTAFEL.
Tonijn uit blik op geroosterd brood.
Soep van Zondag.
Gebraden gans.
Appelmoes.
Kerstpudding.
Bereiding gans: 1 gemeste gans van ge-*
middelde grootte, K.G. zure appelen, 2o
gr. zout.
Brer.g binnen in de schoongemaakte gans
het' zout. Wasch dc ongeschilde appels,
droog ze, verwijder de steeltjes en de neus-»
jes cn vul met de appelen de buikholte van
do gans. Naai den vogel dicht en zet hem
op.
Bedek den bodem van de braadpan met
kokend water, leg dé gans er op de borst
zijde in en laat hem, onder aanhoudend
bedruipen met het braadvocht, ongeveer
een uur broden.
Keer de gans daarna om (borstzijde naar
boven) en laat hem zonder over gieten om
een bruine knappende korst te krijgen nog
ca. 1 uur braden. Is de gans gaar, dan neem
men het vet voor het grootste gedeelte van
de juo en maakt de jus af met wat madera
of witten wijn.
Bereiding Kerstpudding: 5 d.L. melk, 5
d.L. room, 150 gram witte suiker, 22 gram
of 11 bladen witte gelatine, 1 d.L. maras
quin, 100 gram geconfijte roode kersjes, en
kele stukjes sucade.
We brengen de melk aan den kook en
roeren de suiker er doorheen, alsmede de
gelatine, die 10 min. in koud water geweekt
en daarna goed uitgeknepen is, en laten het
geheel bekoelen, \yaarna de marasquin en
een déél van do kersjes er bijgevoegd wor
den.
Om te voorkomen dat de gelatine zakt,
moet van tijd tot tijd in den pudding ge
roerd worden. Begint hij drillerig te wor
den, dan mengen we de goed stijfgeklopte
room er doorheen en zetten den pudding
weg tot den volgenden dag. Het liefst ge
bruiken we met het oog op de garneering
geen puddingvorm, maar een ronde, vrij
platte sohaal of kom.
Als garneering geven we enkele stukjes
sucade den vorm van blaadjes en maken
van den buitenrand een krans van blaad
jes en halve roode kersjes, waarvan we ook
in het midden een kleine garneering aan
brengen.
Miniatuur-kaarsjes op kleine houdertjes
in de pudding gestoken, liefst roode, geven
een alleraardigst effect.
2E KERSTDAG.
VOOR DE KOFFIETAFEL.
Schoteltje van resten van gan6 met rijst.
Bereiding: Afval van 1 gans, 1 ui, 1 lau<
rierblad, cenige peperkorrels, 1 afgestreken
lepel bloem, Va lepel boter op elke d.L.
bouillon, 1 eetlepel fijngehakte peterselie,
zout en peper.
Maak de resten zooals de kop, hals, poo-
ten, maag en hart naar behooren schoon,
wasch ze en zet ze op met ruim koud wa
ter, zout, ui, laurierblad en peperkorrels.
Laat het ca. 1V* 2 uur koken. Zeef en ont
vet de bouillon, maak er met de bloera en
boter een sausje van, voeg er naar smaak
nog wat zout en iets fijne peper benevens
de fijngehakte peterselie aan toe. Schik het
vleesch op een soholeJ cn giet er de saus
overheen. Geef er rijst bij die eerst in do
bouillon is gaar gekookt.
VOOR DE MIDDAGTAFEL.
Bouillon cn tasse.
Runderrollctjes.
Aardappelen.
Doperwten.
Sinaasappelbavaraisc.
WOENSDAG.
VOOR DE KOFFIETAFEL.
Gebakken bokking.
VOOR DE MIDDAGTAFEL.
Gebakken saucijsjes.
Aardappelen.
Zuurkool.
Gruttenbrij met stroop.
