De krijgsgevangenen
keeren terug
Keukenproblemen
OFFICIEELE BEKEND
MAKINGEN
GELUKKIG WEERZIEN
Enthousiaste
ontvangst
Nog meer
Nederlanders
uit Calais
Zondagochtend zijn verscheidene extra
treinen met Nederlandsche jongens
uit Duitschland gearriveerd
Vervoer van rijwielen
per spoor
r-\
ZONNEBADERS
OPGEPAST
VJ
DE PACHTWET BLIJFT
VAN KRACHT
WILLY PETILLON schrijft voor onze
lezeressen
over:
GROOTERE PONT BIJ
NIJMEGEN
Dr. G. D. Hemmes over de medische
keuring der krijgsgevangenen
REEDS VELEN NAAR
HUIS TERUG
RECEPTEN
2e BLAD PAG. 2
AMERSFOORTSCH DAGBLAD
MAANDAG 10 JUNI lg40
T^vE eerste treinen met de langverwachte soldaten, die uit Duitsche
krijgsgevangenschap zijn ontslagen, zijn Zondagochtend in ons
land aangekomen. Om 5.07 uur liep de eerste trein Enschede binnen
met 1870 man. Ook te Oldenzaal kwam om halftien een extratrein
uit Bentheim aan met ongeveer 1650 krijgsgevangenen, komende uit
de omgeving van Berlijn. Het transport reed na een kort oponthoud
door naar Almelo.
In Arnhem zijn 1720 krijgsgevangenen aangekomen, in Zevenaar
liep om twee uur een transport van 1200 man binnen en te Oldenzaal
is om vijf minuten voor vier een tweede extra trein met 2183 Neder
landsche krijgsgevangenen uit de richting Stettin aangekomen. Van
deze 2183 bleven er 1000 te Oldenzaal, terwijl de overigen naar Hen
gelo vertrokken. Daarna volgde een derde trein met 1400 krijgsgevan
genen, welke in dc omgeving van de Oder waren geïnterneerd. Zij
werden eveneens naar Hengelo doorgezonden.
Dc soldaten, die uit alle deelen van ons land afkomstig zijn, waren
over de behandeling in Duitschland zeer tevreden.
bij Berlijn vertrokken. Hun was mede
gedeeld, dat ze naar Enschede zouden
gaan. welk bericht groote geestdrift ver
wekte. Reeds eenige dagen geleden was
hun gezegd, dat zij eerlang zouden ver
trekken en allen hadden met smart op
de aankondiging daarvan gewacht. In
de goederenwagons, waarin ze werden
vervoerd, waren banken aangebracht.
Onder de. krijgsgevangenen bevonden
zich soldaten, korporaals, sergeants en
vaandrigs, hoofdzakelijk afkomstig van
de erensba tal ions. Voorts eenige matro
zen van Ameland en Schiermonnikoog.
De officieren, die in een apart kamp
waren ondergebracht, zijn nog niet te
ruggekeerd. Successievelijk zullen de
soldaten naar hun haardsteden vertrek
ken.
OVER de aankomst van het eerste
ransport wordt het volgende mede
gedeeld:
Om 7 minuten over 5 c-toomde de uit
45 goederenwagons bestaande trein het
station van Enschede binnen Zoodra ze
de eerste huizen op Nederlandsch ge
bied hadden bereikt, hieven de soldaten
een gejuich aan, zoodat de bewoners al
spoedig van hun komst op de hoogte
waren. Het vroege uur ten spijt stroom
den dc menschen naar het slation om de
jongens te verwelkomen. De omgeving
wa6 afgezet door gemeente- en militaire
politie, alsmede door manschappen der
marechaussee.
De trein werd in twee gedeelten naar
het goederenemplacemcnt gerangeerd,
waar de soldaten groepsgewijze uitstap
ten. Daar waren o.m. verschillende Ne
derlandsche hoofdofficieren, alsmede
burgerlijke autoriteiten, o.w. de burge
meester van Enschede, de heer J. J. G.
E. Rückert ter verwelkoming aamvezig.
Met het verlaten van den trein was
geruimen tijd gemoeid, daar de inzit
tenden van eiken wagon op verzoek van
de begeleidende Duitsche officieren eerst
moesten worden genoteerd. Daarna mar
cheerde groep voor groep naar het dicht
bij gelegen Volkspark. In hagen stond
het Enschedesche publiek langs den
weg, dat zoodra de eprste groep passeer
de, een luid gejuich aanhief, hetwelk
door de soldaten even enthousiast werd
beantwoord. Blijdschap over de behou
den terugkomst in het vaderland was
op aller gelaat te lezen.
Het publiek, dat nog voortdurend aan
groeide, juichte elke groep even geest
driftig toe. Het was naar alle soldaten
later verklaarden een buitengewoon
hartelijke en spontane ontvangst, welke
diepen indruk op hen had gemaakt. Bo
vendien hadden het gemeentebestuur en
de burgerij van Enschede al het moge-
lnke gedaan om de terugkeerende krijgs
lieden goed te verzorgen. In het Volks
park werden direct cigaretten rondge
deeld, terwijl allen een krentenbol en
een beker soep ontvingen.
Toen de groote ketels soep arriveerden
ging er een hoera op.
Bovendien werden aan allen brief
kaarten verstrekt, waarop ze hun fami
lieleden van hun terugkeer in kennis
konden stellen. Deze kaarten, welke op
het terrein aan een tafel konden worden
gedeponeerd, werden gratis per eerste
gelegenheid verzonden. Enkelen gaven
bovendien telegrammen af, welke direct
naar het postkantoor werden gebracht,
dat des Zondags tusschen 8 en 0 uur
voor telegrafisch verkeer is geopend
Verscheidene families ontvingen dus
reed? vroegtijdig het heugelijke nieuws
van hun komst.
De teruggekeerde krijgsgevangenen
verklaarden in Duitschland zeer voor
komend behandeld te zijn. Zij hadden
echter behoefte aan srhoone onderklee-
ren, waarin in Enschede onmid
dellijk werd voorzien. 7.e werden eerst
aan een medische keuring onderworpen
door eeniep officieren van gezondheid
en een aantal dokters van den gemeen
telijken geneeskundigen dienst. Vervol
gens werden ze naar de diverse badhui
zen gebracht, waarna de inkwartiering
bii de Enschedesche burgerij volgde.
De 1870 krijgsgevangenen waren Za
terdagmorgen om 10 uur uit een kamp
Door verschillende omstandigheden
is het vervoer van rijwielen per spoor
zeer toegenomen. Teneinde dit zooveel
mogelijk te bespoedigen, zullen de Ne
derlandsche Spoorwegen het vervoer
over verschillende veren per vracht
auto doen plaats vinden. Uiteraard zal
hierbij epn zekere mate van vertraging
niet steeds te vermijden zijn. Daarom
zal den reizigers de gelegenheid worden
geboden, zelf voor de overbrenging te
zorgen, zoodat zij er persoonlijk aan
kunnen meewerken, den doorvoer met
dpn eewenschten trein t doen geschie
4en.
Indien een reiziger het plan heeft,
zelf voor het overbrengen van zijn fiets
te zorgen, gelieve het hiervan kennis
te geven, het personeel zal hem dan
duidelijk inlichten hoe in zijn geval is
te handelen.
DE heerlijke zomersche zon. welke
dit weekeinde veie stadsbewoners
naar buiten heeft gelokt, heeft ziin
slachtoffers gcëischt. Nog altijd zijn
er menschen. die geen maat weten bü
het zonnebaden en later in den waren
zin van het woord op de blaren zitten-
Deze onverstandigheid kan zelfs zeer
ernstige gevolgen hebben, en levens
gevaar opleveren, zooals een zestien
jarige Amsterdammer Zondag aan
den lijve heeft ondervonden.
De jongeman was in Zaandam ge
weest. had daar gezwommen en geva
ren en niet voldoende acht geslagen
op de stralende zon. Zondagavond
keerde hij naar de hoofdstad terug.
Op het Centraal Station werd hij ech
ter onwel en geraakte buiten bewust
zijn. De G. G. en G. D. werd gewaar
schuwd. Het bleek, dat de jongeman
over het geheele lichaam was ver
brand. Hü is spoedig overgebracht
naar het binnengasthuis en daar ter
verpleging opgenomen. Zijn toestand is
zeer ernstig.
's-GRAVENHAGE, 10 Juni. Het
pachtbureau vcr>r Zuid-Holland wijst
er met nadruk op. dat de Nederland
sche wetten zijn blijven bestaan, voor
zoover zij niet in strijd zijn met de
Duitsche militaire belange... Zoo is
ook de pachtwet tot nu toe onveran
derd ge-bleven. Op den verpachter blijft
de verplichting rusten, zijn pachtover
eenkomsten ter goedkeuring in te zen
den. Ook alle overige bepalingen zijn
onveranderd van kracht gebleven.
Het n chtbureau voor Zuid-Holland
heeft terstond na de capitulatie zijn
werkzaamheden hervat Deze werk
zaamheden worden op dezelfde manier
afgedaan als voor den oorlog. Alleen is
het mogelijk, dat de afdoening van de
loopende zaken iets meer tijd vergt
dan voor 10 Mei, in verband met de
verkeersmoeilijkheden.
Weidegras, lucerne en
roode klaver
He?t rijksbureau voedselvoorziening
maakt bekend, dat ten aanzien van
weidegras, lucerne en roode klaver
maximumprijzen, gebaseerd op de ver
moedelijke hooiopbrengst, zijn vastge
steld.
De vaststelling van de vermoedelijke
hooioopbrengst zal geschieden door des
kundigen, die worden aangewezen door
den provincialen voedselcommissaris.
Degenen die gras, lucerne of roodkla-
ver willen verkoopen dienen zich dus,
ter vaststelling van de aan de hand
van de vermoedelijke hooiopbrengst
vast te stellen maximumprijzen, te
wenden tot den provincialen voedsel
commissaris of den plaatselijken bu
reauhouder van het district, waar deze
producties zich bevinden.
Nadere bijzonderheden benevens de
vastgestelde maximumprijzen zijn in
een in alle dagbladen geplaatste publi
catie vastgelegd.
Evacuatie-vee
Het hoofd van het rijksbureau voed
selvoorziening maakt bekend, dat ge
bleken is, dat sommige eigenaren of ge
bruikers van weiland, waarin z.g. eva
cuatie-vee heeft geloopen, geweigerd
hebben dit vee af te staan, tenzij tegen
betaling van weidegeld.
Zij die weidegeld hebben geheven,
hebben dus kennelijk misbruik ge
maakt van de benarde omstandigheden
der getroffen veehouders. Het spreekt
vanzelf, dat dergelijke kosten niet ten
laste van deze veehouders mogen ko
men.
Een ieder, wien zulks overkomen is
wordt dringend verzocht dit onverwijld
schriftelijk te melden bii het Bureau
Ontruiming. Lange Voorhout 3, 's-Gra-
venhage, onder opgave van naam en
adres dergenen, aan wie zij weidegeld
hebben moeten betalen, zoomede het
bedrag.
Het is wellicht dienstig, dat nog
maals met groolen nadruk onder de
aandacht der betreffende veehouders
wordt gebracht, dat degenen, die nog
vreemd vee of daaruit geboren dieren
in stal of weide hebben, tenzij dat vee
door het Bureau Ontruiming bij den
terugvoer met een bewijs aan hun zor
gen is toevertrouwd, verplicht zijn daar
van opgave te doen bij den plaatselij
ken bureauhouder.
Hun, die dit tot nu toe verzuimden,
wordt in hun eigen belang geraden dit
alsnog ten spoedigsle te doen, daar zij
zich anders blootstellen aan een straf
rechtelijke vervolging.
Specerijen enz
Het Rijksbureau Voedselvoorziening
in oorlogstijd maakt bekend, dat, ten
behoeve van een voorgenomen inventa
risatie en een doelmatige beschikbaar
stelling van aanwezige voorraden, met
ingang van 9 Juni 1940 het verhande
len en aafleveren van specerijen, zoo
wel in bewerkten als onbewerkten toe
stand. geïmporteerde, gedroogde en ge-
confiite vruchtenpulp, geïmporteerde
wal-, hazel, pecan-, cashew- en parano
ten alsmede abrikozenpitten, amande
len, geraspte en gemalen cocosnool, ge-
confijte gember, krenten en rozijnen
verboden is.
Dispensatie's van dit verbod kunnen
worden afgegeven door de Nederland
sche Groenten- en Fruitcentrale, Laan
Copes van Cattenburgh 62 te 's-Graven-
hage.
Bovengesteld verbod geldt niet voor
detailverkoop aan den consument.
Aardappelen
Het Rijksbureau voor de voedselvoor
ziening in oorlogstijd maakt bekend,
dat de maximumprijzen voor aardappe
len voor de week van 10 tot en met 15
Juni 1940 in dier voege zijn vastgesteld,
dat de grossiers- en winkeliersaan
koopprijzen 0.10 hooger en de prijzen
voor den consument gelijk zijn aan de
maximumprijzen voor de week van 3
tot. en met 8 Juni 1940.
Nadere bijzonderheden zijn in een in
alle dagbladen geplaatste publicatie
vastgelegd.
Opnieuw een groep van 21
landgenooten aangekomen
ARNHEM, 9 Juni. De Neder
landers in Calais zijn, voor zoover
zij niet een week geleden met de
groep Rost van Tonningen waren
gekomen, gisteren in ons land te
ruggekeerd.
Bij de 21 aanvankelijk gevangen ge
nomen Nederlanders is tijden*, den oor
log nog een groep Nederlanders ge
voegd. Na het vertrek van de groep
Rost van Tonningen waren in Calais
dientengevolge nog 56 landgenooten
aanwezig, afkomstig uit Amsterdam,
Rotterdam. Arnhem. Brabant, Limburg,
Zuid-Beveland en Zeeuwsch-Vlaande-
ren. Den heer H. A. van Hilten uit Arn
hem was de leiding van deze groep op
gedragen.
De Nederlanders hebben tijdens het
bombardement op Zondag 26 Mei Calai*.
verlaten en zich naar Marquise bege
ven, waar de Duitsche bezetting voor
hen zorgde. Men heeft daar vele dagen
gewacht op transportmiddelen uit Ne
derland, welke echter niet kwamen.
Tenslotte heeft de leider van deze groep
zelf een uitweg gezocht: een door de
Duitschers in beslag genomen Engel-
sche transportauto en drie particuliere
auto's werden opgeknapt en daarmede
is de tocht via Brussel naar Nederland
ondernomen.
Op vier na zijn thans allen in het
moederland teruggekeerd.
De oeververbindingen worden
geregeld verbeterd
NIJMEGEN, 9 Juni. Naar wij ver
nemen is opdracht gegeven tot het
herstel van alle rijksveren tusschen
Mook en Venlo, welke oorlogsschade
hebben opgeloopen. Hiervan zijn de
meeste reeds weer in bedrijf gesteld,
zoo bijvoorbeeld is te Nijmegen in de
vaart gebracht de stoompont Gorin-
chem 1, voorts varen tusschen Nijme
gen en Lent twee hulppontjes.
W:j vernemen thans, dat de oever
verbinding tusschen Nijmegen en de
Betuwe met ingang van Woensdag a.s.
verbeterd zal worden door het in ge
bruik stellen van een nieuwe pont,
welke getrokken zal worden door een
sleepboot. Hierop kunnen in sneller
tempo meer voertuigen overgebracht
worden.
THANS 90 CENT PER DAG VOOR
INKWARTIERING
Naar te 's-Gravenhage verluidt zal
de schadeloosstelling, die wordt uitbe
taald aan de betrokkenen bij inkwar
tiering van militairen, worden verhoogd.
Vroeger werd. ƒ0.60 uitgekeerd. Het be
sluit is 1 Mei 1940 van kracht geworden,
zoodat dus reeds over de geheele maand
Mei ƒ0.90 zal worden uitbetaald.
E keuken is een der voornaamste terreinen, waarop verschillende bezuiniging
practisch zullen moeten worden toegepast. Juist daar behoeft de bezumim
niet steeds een kwestie te ziin van een meer of minder ruime beurs. Ook al :ai
in vele gezinnen ongetwijfeld een factor zijn, we hebben speciaal in dc keuken v®
een niet gering deel te maken met een minder ruimen voorraad, misschien zells rn
tekort van benoodigdheden. die we gewend ziin geregeld te gebruiken. Ook hier ia
het worden een roeien met de riemen, die we hebben.
Tot nu toe zijn slechts weinig beperkingen ingevoerd, maar wij dienen er relt-
ning mee te houden, dat dit niet zoo zal blijvenHet is goed reeds nu wat omzichh
te werk te gaan. eensdeels, omdat wij kleine voorraden dan langer kunnen rekke
andersdcels, omdat, als wij reeds gewend zijn economisch te werken in de keutc
straks de beperkingen minder zwaar zullen worden gevoeld-
A LS we spreken over kleine voorra-
1 *den, dan hebben we in het bijzonder
het oog op diverse tropische producten,
kruiderijen, waarmee we in het alge
meen vrij nonchalant omgaan en waar
van wij ons voorstellen, dat wij ze niet
kunnen ontberen en dat ze niet te ver
vangen zijn. Kerrie, nootmuscaat, kruid
nagelen, foelie, ze spelen in de meeste
keukens, waar zorg aan de maaltijden
wordt besteed, een niet onbelangrijke
rol. Het i6 on\l oen lijk om van al deze
specerijen voorraden te hebben, de klein
ste hoeveelheid, die men koopen kan,
strekt gewoonlijk weken en op den duur
verliezen ze uiteraard aan geur en
smaak. Dus géén voorraadvorming.
Maar wèl een economische gebruikswij
ze en een zinnen op mogelijkheden ter
vervanging.
Om dit laatste te bereiken, zal het
noodig zijn ons niet steeds op het stand
punt te 6tellen, dat ónze manier de juis
te is cn dat een ander er niets van weet.
We zullen eens in de keukens van het
buitenland moeten neuzen en afzien
hoe men daar te werk gaat. Dan ont
dekken we spoedig, dat nóch in de Duit
sche, nóch in de Fransche keuken noot
muscaat els geregelde specerij gebruikt
wordt. In Engeland weer wèl en dat ligt
ook voor de hand; daar wordt ze uit
Indiè geïmporteerd In Frankrijk laat
men bij gerechten, waar wij gewend
zijn nootmuscaat te gpbruiken, deze óf
geheel weg, zooals bij andijvie en stoof-
sla, óf men vervangt ze door peterselie,
in het geval van bloemkool, princesse-
boonen en dergelijke, en waar de sausen
van de Fransche keuken men mag wel
zeggen wereldbekend zijn, zal men bij
de bereiding zelden of nooit nootmus
caat of foelie er nauw aan verwant
genoemd zien. De Duitsche kok of kook
ster maakt veel gebruik van liet geurig
aroma, dat een gebakken of een geraspt
uitje aan verschillende gerechten geeft,
terwijl hier mierikswortel, ramenas en
verschillende tuinkruiden eveneens veel
worden gebruikt,
T N de laatste jaren, bij de moderne voe-
dingswijze, vindt men ook in Holland
de tuinkruiden meer op den voorgrond,
maar toch niet in die mate als bijvoor
beeld in Frankrijk het geval is. En juist
deze kruiden kunnen ons helpen zoo
veel exotische specerijen te vervangen.
Kervel, dragon, bieslook, thym, rozema
rijn, kruizemunt, ze waren in de jaren
van onze grootouders bekende namen.
We zijn nu toch bezig op verschillend
gebied de klok terug te zetten fiet
sen in plaats van autorijden, turf in
plaatö van petroleum en steenkolen
waarom zouden we ook het eertijds be
roemde kruidentuintje uit grootmoeders
tijd met al zijn geurige voortbrengselen
niet in eere herstellen. Het is een werk-
ïl 7"AT zal er een vreugde heer-
schen in duizenden Neder
landsche families! Eenige duizen
den Nederlandsche soldaten, jon
ge mannendie met een ongeken-
den moed en grenzelooze dapper
heid hun land hebben gediend,
maar in Duitsche krijgsgevangen
schap geraakten, zijn gisteren in
het vaderland teruggekeerd. Nog
even binnen een maand nadat de
vijandelijkheden begonnen.
Groot was de vreugde onder
onze jongensniet minder
vreugdevol was het hartelijk
weerzien van verwantenna zoo
langdurige en angstvolle schei
ding.
Reeds velen konden gisteren
naar huis doorreizen. Dat waren
de gelukkigen die in de buurt van
de grensstations wonen
vooral Twente en den Achter
hoek. Vandaag en morgen zal de
rest volgen, zoodat men mag aan
nemen dat nog morgenavond of
anders toch zeker in den loop van
Woensdag de laatste krijgsgevan
gene veilig thuis zal zijn.
IN de grensstations, waar de solda
ten per trein uit Duitschland aan
kwamen, dat waren Enschede, Henge
lo. Oldenzaal en Zevenaar. heerschte,
zooals men elders in ons blad lezen
kan, reeds in den vroegen ochtend een
drukte van belang en de vreugde der
soldaten mengde zich met het geju
bel der verrastte bevolking, op den
stillen Zondagmorgen uit den slaap ge
wekt.
Zoowel in Enschede, Hengelo, Alme
lo, Oldenzaal, als Zevenaar, waren in
de afgeloopen week uitgebreide maat
regelen getroffen voor de ontvangst
der Nederlandsche militairen. Dit
maakt het verloop dezer „demobilisa
tie" niet weinig gemakkelijker. Aan
vankelijk zouden de jongens reed9
Woensdag gekomen zijn. Daarom wer
den in den toen voorafgaanden nacht
in allerijl maatregelen getroffen. Maar
nu er eenige dagen speling waren, kon
aan een en ander meer tijd worden be
steed.
En zoo kwamen de jongens dan gis
termorgen op vijf verschillende plaatsen
over onze grenzen, in goederentreinen,
waarin banken waren geplaatst en be
geleid door Duitsche officieren. Op Ne
derlandsch grondgebied werden ze
groepsgewijze door de aanwezige Neder
landsche officieren overgenomen en
werd „appèl" gehouden.
Medische keuring
EN dan had de medische keuring
plaats. Dit onderzoek werd verricht
door officieren van gezondheid, de plaat
selijke gemeenteartsen en practiseeren-
de geneesheeren in de vijf grensplaat
sen, terwijl in iedere stad een specialist
voor huidziekten assistentie verleende.
Al deze medische assistentie werd ge
heel belangloos verleend om de militai
ren, die natuurlijk allen naar huis ver
langen, zooveel mogelijk van dienst te
zijn Van deze hup werd dan ook een
dankbaar gebruik gemaakt. Hetzelfde
mag gezegd worden van de medewer
king van Roode Kruis-soldaten en pad
vinders, die zich hij de regeling zeer
verdienstelijk hebben gemaakt.
Bij dr. G. D. Hemmes,
Tot de staf van medici welke de
keuring verrichtte, behoorde ook
dr. G. D, H e m m e s, de geneeskun
dige inspecteur voor de Volksge
zondheid in Utrecht en Overijêel,
die in de afgeloopen week wel drie
maal naar de grensstations is- ge
weest en een aanzienlijk aandeel
heeft gehad bij de leiding der voor
bereidende werkzaamheden.
Dr. Hemmes was zoo vriendelijk ons
nog gisteravond, na een langen en zwa-
ren dag hij was reeds 's morgens om
5 uur met zijn auto uit Utrecht ver
trokken te ontvangen en eenige bij
zonderheden van het medisch onder
zoek te vertellen.
Gezondheidstoestand
gunstig
NAAR dr. Hemmes ons mededeelde,
had de keuring zelf een zeer vlot
verloop. Men had de beschikking over
flinke ruimten, in de nabijheid van bad
inrichtingen van groote capaciteit, waar
bij een ontsmettingsinrichting was op
gesteld. De keuring had eigenlijk uit
sluitend ten doel, na te gaan of de mi
litairen zich zonder bezwaar voor hun
omgeving, weer in de maatschappij kon
den begeven en hen zoo noodig genees
kundige hulp te doen verleenen. De ge
zondheidstoestand der soldaten was
gunstig, aldus dr Hemmes. Het aantal
zieken onder de krijgsgevangenen is zeer
gering en bij niemand van ernstigen
aard.
Persoonlijk heeft dr. Hemmes een
900 militairen onderzocht en slechts
één van hen moest ter verdere keu
ring in een ziekenhuis worden op
genomen. Ook het aantal besmet-
tingsgevallen was zeer gering.
Over de behandeling in Duitsch
land waren de soldaten over het al
gemeen zeer tevreden, aldus dr.
Hemmes. Zij hebben voedsel gehad,
zoo goed als maar eenigszins moge
lijk was. Zij sliepen op fri6oh stroo;
hun kampementen waren met prik
keldraad afgezet.
In de grensplaatsen op vaderland-
schen bodem, werden ze na de keuring
van schoon ondergoed voorzien en door
een schare van vriendelijke dames met
voedsel en versnaperingen bedacht. De
koppen koffie en soep, het brood, even-
alt- de sigaren en cigaretten. vonden een
warm onthaal.
Een deel der manschappen ging nog
denzelfden dag naar huis, de anderen
werden bij burgers ingekwartierd, in
afwachting van het langverbeidde mo
ment, waarop ook zij konden afzwaaien.
Afzwaaien voor goed!
je voor de vrouw des huizes om daa>
voor de zorg op zich te nemen en
dankbaar werkje ook. Wie geen tui-w
heeft kan in houten bakken op een biifi
con, waar wat zon komt even goed «J
bereiken en de-resultaten zijn loonenjl
en bemoedigend. Practisch gebruikql
wij behalve peterselie weinig kruid»!
van eigen bodem, een takje dragon iiR
de azijn uitgezonderd, terwijl er tocj-
zoo veel mee te bereiken is.
In bijna alle Fransche sausen vinda
we thym, bieslook, kervel en laurier
blad vermeld. Dit laatste cn ook tbra
zijn we gewend bij den drogist te k«
pen, maar de gedroogde thym haalt nip,
in geur bij het versche product, dat hi?j
ook wel in het wild groeit op de zani
gronden, maar waarvoor men min d
meer geoefend moet zijn om het te vb
den.
Ook wat het gebruik van boter en \i
betreft kunnen we gerust in het buitr
land een lesje gaan nemen. De FransAt
huisvrouw gaat bij de bereiding van Acs
maaltijden zeer economisch om met fo
ter en vet. Lezen we de kookboeken vtfl
de huiselijke keuken na. dan vinden wil
de meeste recepten, gemiddeld voor wl
personen berekend, als hoeveelheid wjI
een schotel aangegeven: een stukje bolei
zoo groot als een noot.
Daarbij komt clan nog en deze eo
nomische maatregel kunnen we eeta
overwegen en bij goed bevinding n»
volgen dat men in deze gezinnen»
de keuken geen gram vet verwaarloos
Van alle vleesch, dat bestemd is opli
fel te verschijnen, wordt overtollig vg
afgesneden en in een ijzeren potje 1*
waard om met meer, dat er voor ge
schikt i6, gesmolten te worden. Vet val
ham, spekzwoerd, coteletten, die een u
dik vetrandje hebben, alles wordt p
bruikt. Met dit vet wordt vleesch ge
braden of het wordt voor frituurvet gL
bruikt. Vrijwel iedere buitenlandeed
huisvrouw zou schrikken, als zij de hoe
veelheden vet zag waarmee we aai
bedoelen alles wat op dit gebied in d»
keuken gebruikt wordt, dus ook dc be
ter, die de Hollandsche kookster rncenl
noodig te hebben
IJ IER is zeer zeker bezuiniging motf
11 lijk. zonder dat iemand er hindert
last van behoeft te ondervinden. Het crï
ge wat we hebben te doen is eenige va
onze vooroordeelcn tegen vreemde
dus onbeminde kookwijzen te laten va-
ren cn ons te spiegelen aan anderen. Ut
zou goed cn nuttig zijn vast eens eeniff
buitenlandsche recepten van verschillenlf
gerechten te probeeren en ze ter vanolii
op te dienen. Zoowel de Oostcnriiksche
de Duitsche als de Fransche keuken bil
den vele mogelijkheden. Behalve dat expe
riment eer cn in de keuken wel heel gent
gelijk kan zijn je voelt Ie soms net f»
alchimist uit de middeleeuwen, het fc*
ons ook wezenlijk voordeel opleveren. I
Alleen, nog eens, we zullen veel v«|
onze vooroordeelen en ook wel iets va!
onze hoovaardij op zij moeten zetten «n
moeten erkennen, dat zooals wij lid
doen niet de alleenzaligmakende wijt*
is. Maar we zijn er nu eenmaal t-terk
in. Ieder heeft toch wel de drama's mee
gemaakt in jonge zinnen, waar de echt
genoot van enkele maanden of wekea
zijn jonge vrouw tot wanhoop brengt
door steeds weer te herhalen: Moeder
deed dat zus en Moeder deed dat zoo.
tot later haar zoons hetzelfde zulksI
zeggen van héar tegen hun jonge vrou j
wen. En zoo voort. Het is een ketting,
die best eens gebroken mag worden.
Komkommerschotel
Dit is een bij uitstek geschikt gerecht
voor zeer warme dagen. Bij het opdif
nen moet men er rekening mee houden,
dat deze ouderwetsche komkommerscho
tel veel vcrkoelender is dan gewon?
komkommersla ook voedzamer w
men kan dus wat meer peper er in ge
bruiken. Men moet kinderen tijdens het
eten er van en vlak er na geen water
laten drinken.
Benoodigdheden: Gp een flinke kom
kommer rekent men ongeveer een kil"
of anderhalf kilo koude gekookte aard-
appelen. Olie en azijn naar smaak, pe
per, zout, een hard gekookt ei. eea
preitje.
Bereiding: Snijd de koude gekookt?
ardappelen aan plakjes in een ruim?
diepe kom, voeg er ook alle kruim bii
Schil en schaaf de komkommer in dun
ne plakjes. Voeg deze onmiddellijk, du*
zonder ze eerst weg te zetten, met zout.
bij de aardappelen. Snijd het preitje fi.ln
cn doe dat er bij. Voeg nu ongeveer
vier eetlepels olie bij de komkommer ?n
aardappelen en ongeveer drie eetlepels
azijn of minder naar smaak. Kook het
hard, pel het en snij het zeer fi)n
doe ook dit er bij. Snijd nu met twtf
twee messen zoo lang door de mass*
tot deze fijn verdeeld is. terwijl men
telken», met een houten lepel alles fim*
omroert. Men krijgt tenslotte een vrjl
eompacte massa, zooals bii stamPP01
Men kan deze massa in een met water
omgespoelden rijstrand of puddingvorm
drukken en ze earneeren met takjes P5"
terselie en partjes eekfinkt ei. Men ka"
ze ook opdienen in een wijde, ondiep'
schaal en de bovenzijde garneeren. 'n'
dien men een ei per persoon rekent, kan
dit gerecht rle hoofdschotel vormen valJ
een middagmaal, zonder eieren als aan
vulling.
