3ï
Oorlogsvondsten
STADSNIEUWS
Üqsunjda
DE HANZE
EXAMENS
In Amersfoort
terug
St. Jansprocessie
te Laren
Burgerlijke Stand
Crematie W. A. van
den Bovenkamp
UCCES A
Tuin
Geëvacueerden betuigen
hun dank
Het ongeval aan den
Kleinen Koppel
Een oude kwestie in den
Soester Raad
Nationale collecte
VERKOOPINQEN
Amersfoort
Baarn
Hamersveld
Hoevelaken
WILLY PÉTILLON schrijft voor onze
lezeressen over:
RECEPTEN
2e BLAD PAG. 1
AMERSFOORTSCH DAGBLAD
DINSDAG 25 JUNI 1940
Algemeene ledenvergadering
TN Nieuw Amsvorde vergaderde
A gisteravond de R.K. Midden-
standsvereeniging „De Hanze'' on
der leiding van den heer L. A. A.
van Hamersveld, die in zijn ope
ningswoord opmerkte dat het lang
geleden is dat een algemeene ver
gadering bijeen is geweest.
In weerwil van de moeilijkheden, die
over ons land zijn gekomen is er toch
reden tot dankbaarheid. Onze stad is
gespaard gebleven van de gruwelen van
den oorlog en voo zoover bekend, is er
geen onzer leden voor het Vaderland
gesneuveld. Wel hebben we door den
dood verloren een onzer ijverige mede
werkers, n.l. den oud-penningmeester
den heer Verwer. Spreker prees den
overledene voor zijn arbeid. Voor zijn
zielerust werd een kort gebed gestort.
Als eerste punt werd ter sprake ge
bracht het Centraal Comité Midden
standsoffer 1940. Door het Centraal Co
mité was een circulaire gezonden aan
de verschillende standsorganisaties met
verzoek een offer te geven voor hen, die
door den oorlog getroffen zijn. Gevraagd
is om 1 pet. ie willen offeren van het
goed dat voor den middenstander is ge
spaard gebleven.
De vakbonden hebben echter al bij
dragen gevraagd voor de getroffenen
van hun vakgroep. De zaak is ter spra
ke gebracht in de F.A.M. Men kwam tot
de conclusie dat ons geheele volk moet
betalen voor de oorlogsschade en deze
zaak in handen moet zijn van een groot
landelijk Comité. Dan kan men zich ook
niet afschuiven door te zeggen: Ik heb
al daar of daar aan gegeven. Men prees
wel het initiatief om bepaalde vakge-
nooten hulp te bieden.
Bijdrage Bor'gstellingsfonds
Daarna werd ter sprake gebracht om
een bijdrage te schenken aan het Borg
stellingsfonds. De voorzitter zeide met
klem dat het Borgstellingsfonds aan
zeer vele menschen afdoende hulp
heeft kunnen bieden. De aanvragen
zijn van dien aard, dat versterking
van de kas van het fonds gcwenscht
is, temeer daar door een toezegging
van den Minister elke 100, 500
wordt. In de F.A.M. is deze kwestie
besproken en is besloten 1.— per lid
bij te dragen. Dit komt voor De Hanze
voor 140. Ook de vakafdeelingen heb
ben toegezegd een bijdrage te zullen
geven.
Vastrechttarief P.U.E.M.
Het F.A.M. bestuur heeft getracht
verlaging van het vastrech t tarief te
verkrijgen in verband met de verduis
tering. Het bestuur heeft in Utrecht
een en ander bepleit en men heeft nul
op het request gekregen. De heer Ha
mersveld merkte echter op dat door de
P.U.E.M. op zeer goede gronden een
verlaging van het vastrechttarief werd
verworpen.
De winkelsluiting
Door de omstandigheden is men ge
komen tot aan onderlinge vrijwillige
afspraak sluiting om 7 uur in de weck
en 9 uur op Zaterdagavond. In 'de F.
A. M. is deze kwestie ter sprake ge
bracht en men wilde aansturen op een
wettelijke sluiting op deze uren. De
Kamer van Koophandel te Utrecht
drong aan op een vrijwillige sluiting
en achterwege laten van overheidsbe-
palingen in deze.
Na een korte bespreking werd beslo
ten 'dat „de Hanze" geen overheidsbe-
palingen wenfecht.
Na een geanimeerde rondvraag volg
de sluiting.
GEBOREN: Hendrika Jacoba, d. van H.
de Vries en Geesje Hogevcen; Roelof, z. van
Gerrit van de Kamp en Heintje Pothoven;
Jan Evert, z. van Johannes Hcndrikus van
de Grooterheen en Johanna Geurtje van den
Hengel.
Overleden: Anthonie Machielse, 75 jaar,
«ohtg. van Gerarda Meyers; Wilhelmus
Henricus Maria van Es, 10 maanden te
Utrecht op 16-6.'40 overleden.
DENK OM DE VERKEERS
REGELS
Wederom werden vele waarschuwin
gen uitgedeeld aan personen die de ver
keersregels niet in acht namen, terwijl
enkele hardnekkigen bekeurd werden.
PLOTSELINGE PAARDEN-
DOOD
Op d«n Ouden Soesterwepr kwam een
paard, dat voor een militairen wagen ge
spannen was, plotseling te vallen. Het
bleef meteen dood.
VRIJHEIDSDRANG
Door de politie werd hier ter stede
een 13-jarige jongen uit Hilversum aan
gehouden, die zich aan het boven hem
gestelde gezag onttrokken had. Hij is
naar Hilversum teruggebracht.
FRUIT. EN GROENTENVEILING
Aardbeien 1326, kersen 1719, tomaten
1115, meloenen 3136, roodebessen 1315,
snyboonen 1732, dubb- boonen 3337, sla
1017, spinazie 3—12, endyvie 58. wor
telen 78, tuinbooncn 810, peulen 2032,
doperwten 1420 aardappelen 68, seldery
610, peterselie 912, look 1120, kom.
kommers 48, postelein 39. bieten 3037.
bloemkool 611, öpitskool 56, rabarber
16—17.
TEMPERATUUR VAN HET WATER
De temperatuur van het water in
Pesie's bad bedroeg hedenmorgen 74 gr.
F. 23 gr. C,
VELEN waren Maandagmiddag naar
Westeryeld gekomen om de laatste
eer te bewijzen aan wijlen den heer W.
A. van den Bovenkamp, in leven apo
theker alhier, wiens stoffelijk overschot
in het crematorium werd verascht.
Namens liet Maatschappij-ziekenfonds,
waarvan de ontslapene jarenlang voor
zitter is geweest, was aanwezig het be
stuurslid, de heer F. J. Herman, admini
strateur. Bestuur, directrice en leeraren
van de Amcrsfoortsche Industrie- en
Huishoudschool, aan welke instelling
de heer Van den Bovenkamp ongeveer
een kwart eeuw als lecraar was ver
bonden, waren vertegenwoordigd door
mej. J. H. C. Smit. Verder waren er de
heeren dr. P. K. Drossaart Lulofs, oud-
directeur van de Amstcrdamschc Chi-
ninefabriek en ovid-leeraar aan de H.B.S.
alhier, dr. H. W. Schrcuder, rustend arts,
S. B. van Delden. J. van Vollenhoven,
Bern. A. L. Jansen, II. Tillema, P. Zwart
\V. F. Caron, inspecteur der belastingen
in Den Haag, J. Valkhoff e.a.
In de kleine aula voerde eerst kolonel
L. Prey het woord. Iiij zeide, dat met
den heer Van den Bovenkamp een goed
mensch was heengegaan, niet alleen
goed voor zijn naaste omgeving, maar
ook voor anderen. Van hem kan ge
tuigd worden, dat hij geen vijanden
had.
Hij heeft steeds ijverig gewerkt en hij
diende niet alleen eigen belang, maar
ook dat van velen in de stad, waar hij
vrijwel zijn geheele leven gewoond
heeft en die hij zoo lief had. TaL van
functies heeft hij bekleed en het had
spreker wel eens pijnlijk getroffen, dat
hij niet die erkentelijkheid heeft mogen
ondervinden, waarop hij recht had ge
had. Kenmerkend voor zijn persoonlijk
heid was zijn onverstoorbare humor,
welke hem in staat stelde, altijd, ook in
moeilijke omstandigheden, de lichtzijde
der dingen te zien. In elk gezelschap
was hij ook daardoor een graag geziene
gast. Hii is helaas te vroeg heengegaan,
maar zijn vrienden zullen hem niet ver
geten.
Mej. C. H. van de Kamp, de assistente
van den heer Van den Bovenkamp,
sprak vervolgens diep gevoelde woorden
van dank voor alles, wat deze voor haar
is geweest. Hij was niet alleen onze pa
troon, onze chef, maar bovenal onze
vaderlijke vriend. Wij noemden hem al
tijd onze beste haas. Altijd stond hij
anderen met hulp en raad terzijde. Mo
ge God zijn ziel in Zijn vrede opnemen,
zoo besloot mej. Van de Kamp.
Nadat een broer van den ontslapene
een persoonlijk afscheidswoord had ge
sproken, dankte de heer F. J. Herman
den overledene voor hetgeen deze in
de afgeloopen fa ren had gedaan voor
het Maatschappij-ziekenfonds en voor
de vaderlijke vriendschap welke hij voor
de jongeren koesterde. Zii zullen in het
bijzonder de humor herinneren, welke
hem zelfs in moeilijke Tijden nooit ver
liet. VC
Nadat nog de heer W. F. Caron uit
Den Haag de gevoelens van warme
vriendschap had vertolkt, welke hem
met den heer Van den Bovenkamp had
den verbonden, dankte de zoon van den
ontslapene voor de laatste, eer, aan zijn
vader bewezen.
De organist speelde het kerklied
..Abide with me" en bii het dalen van
de kist de. Litaney van Schubert: „Ruh
'n in Friedcn, alle Seelen."
Bij de vele bloemstukken was o.a. een
krans als laatstcn groet van de Amers-
foortsche apothekers.
Aan dc Rijkskweekschool voor ondorwyzer
(es) in de Hcerenstraat slaagden voor het
examen Nuttige Handwerken L.O. de dames:
H. Bos, Amersfoort: G- Gorter, Soest; M.
dc Groot, Zeist; C. den Hartog, Amersfoort;
G. Hetebry, Hardcrwyk.
By het 5 Juni te Utrecht door ihet Cen
traal Bureau Instituut Pont gehouden stenp.
grafie.examen slaagden voor:
Kantoorstenograaf Nederlandsch:
Mej. R. Batenburg, mej. D- A. v. d. Bent,
mej. P. Bruyn, Jkvr. H. H. J. v. Heemstra,
mej. J. Jongerius, de heer M- Jonker, mej.
M. Smit, mej. Th. Sonnenberg. mej. J. van
Sonnsbeek en mej. A. P. Wessels.
Kantoorstenograaf Duitsch:
Mej. R. Baake.
By bet op 6 Juni door het C-entraal Bu
reau Instituut Pont alhier gehouden machi-
nesdhryfexamen slaagden voor
Snelheidsdiploma:.'
Mej. J. C. Burmeister, mej. A. Kouwen-
hoven, mej. H. de Vries, mej. C. Weevers en
mej. A. P. Wessels.
Practykdiploma:
Mej. H. E. Assink, mej. A. Beerents, mej
M- Braam, mej. P. Bruyn, mej. W. v. d.
Biezcnbosoh, mej. M. de Roder, mej. D. van
Silfhout, mej. D. Stuurman, mej. M. Smit,
mej. M. Verhoeven, mej. J. Verwoerd en de
heer J. Wamsteekcr.
Vaardigheidsdiploma:
Mej. I. Struykenkamp en de heeren H. v. d.
Berg, A. H. Bouwmeester, J. Keppel en B. A-
van Ruyven,
IN DEN
DE ZORG VOOR DEN WINTER
Wie een deel van zijn tuin productief
heelt gemaaktzal er zoo lang mogelijk
van willen oogsten, en zoo beginnen we
nu reeds aan de wintergroente te denken
Wanneer We nog spruit kool willen aan
planten. moeten we dat zeker deze weck
nog doen, zaaien is niet meer mogelijk,
dit moest half April al geschieden, maar
wc kunnen de koolplantjes koopen en ze
thans zoo. gauw mogelijk uitzettenWant
we moeten bij het telen van spruitjes er
aan denken dat zicli eerst flinke planten
dienen te ontwikkelen voor de spruitjes
gaan groeien, en daarom mag niet te laat
geplant worden.
Bekende aanbevelenswaardige soorten
zijn: Echte Brcdaschc. Hooge Westland-
sche of Liersche. We nemen de onderlinge
afstanden 60 X 60 cM.
Ook koolraap komt thans aan dc beurt
die we vanaf half Juni tot begin Juli kun
nen ultplanten, waarbij wc de bladeren
Hink inkorten, wat we bij dc koolsoorten
'tooit toepassen. Wc kunnen de planten
vrij dicht bii clkuur zetten, een afstand
van 40 X 40 zal meestal wel voldoende
zijn. Vanaf half October kunnen we oog
sten en voor wintergebruik koolrapen in
droog zand bewaren in den kelder of
schuur. Dc meest bekende soorten zijn
wel: Groote blauwkop. Engelsche en Frie-
sche gele blauwkop.
Boerenkool is bijzonder geschikt voor
natcelt. zoodat zij in de plaats kan komen
van vroege tuinbooncn. doperwten of aard
appelen. We kunnen eind Juni de kool
plantjes uitplanten, maar het is ook mo
gelijk thans nog te zaaien tot begin Juli.
In ieder geval moeten de plantjes begin
Augustus wel uit geplant zijn. hoe later
geplant hoe minder groot de afstand tus
schen de planten behoeft te zijn, 40 cM-
is dan voldoende. Met vroeg uitplanten.
bereikt men wel het ontstaan van zware
plantenmaar de onderste bladeren wor
den stug. Een uitstekend soort is de half-
hooge lijn gekrulde. Wanneer we de kool
gaan uitplanten moeten wc er op letten
of de wortels verdikkingen vertoonen. en
als dat het geval is moeten dergelijke
plantjes vernietigd worden, verder zullen
we weinig moeite hebben met onze boe
renkool. al prefereert zij een zwaren
vochthoudendcn grond.
Tweeduizend stadgenooten, die tij
dens de oorlogsdagen in Nieuwe Nie-
dorp ondergebracht waren, hebben als
dank voor de ondervonden goede zor
gen een bedrag van 400.— bijeenge
bracht.
Deze som zal in overleg met het ge
meentebestuur,, besteed worden voor 'het
aanbrengen van een electrische klok in
den raadhuistoren der gemeente.
Het 5e, 16e en 21e regiment
infanterie weer thuis
AMERSFOORT, 25 Juni. Gistermid
dag zijn het 5e, 16e en 21e regiment
infanterie weer in hun garnizoensstad
teruggekeerd. Te ruim 4 uur rolde een
lange, trein liet station binnen. Hierin
bevonden zich de manschappen van het
5e en 16e regiment infanterie onder lei
ding van 'hun commandant majoor J. R.
v. d. Drift. Gepakt en gezakt verlieten
de jongens den trein, welke hen van
Alkmaar naar Amersfoort had vervoerd.
Op het perron waren vele familieleden
ter begroeting aanwezig.
Op het stationsplein stond een aantal
wagens gereed om de bagage te vervoe
ren. De manschappen begaven zich naar
de kampementen „Oud Leusden" en
„Waterloo".
Om halfzes kwam het 21e regiment
infanterie op het emplacement aan den
Soesterivcg aan. Vandaar vertrok het
regiment naar het barakkenkamp „Wa
terloo" op de Leusdcrhcide.
VP ANDF.LSPORl
WANDELMARSCHEN
HET LEUSDERKWARTIER
Zaterdag 13 en Zon da# 14 Juli orga
niseert de vvandelsportvereeniging „Het
Leusderkwartier" ter gelegenheid van
het tweede lustrum der speeltuinver-
eeniging een wandclmarsch over 30
K.M. en een jeugdmarsch over 18 K.M.
De start vindt plaats bij den Speeltuin
Ampères t raat.
Duitsche troepen, die Parijs doortrekken, marcheeren langs de
Are de Triomphe
Duilsche officieren werpen van de Are dc Triomphe een blik op
hoofdstad van Parijs, waar het machtige bouwwerk hoog boven
uitsteekt.
De rechtbank wees heden vonnis in
de zaak legen den overwcgvyachter der
Ned. Spoorwegen, dienst doende aan
den Kleinen Koppel te Amersfoort, die
op 6 December van het vorig jaar ver
zuimde dc hoornen te sluiten, waardoor
twee vrachtwagens door een passccren-
den trein werden gegrepen. De bestuur
der van oen der wagens kwam daarbij
om het leven. Wegens het veroorzaken
van zwaar lichamelijk letsel door
schuld eischte veertien dagen geleden
de Officier van Justitie tegen verdachte
een geldboete van 100.
De rechtbank, thans vonnis wijzende,
veroordeelde verdachte tot 25.subs.
10 dagen hechtenis.
OMTREK
LAREN, 24 Juni. Begunstigd door
een fraai zomerweer is heden weder de
aloude St. Jansprocessie te Laren in
liet Gooi uitgetrokken. Évenals andere
jaren was het oudste pittoreske Gooi-
sche dorp geheel versierd, terwijl van
de torens der St. Jansbasiliek en ook
van vele particuliere woningen de pau
selijke kleuren wapperden. In tegenstel
ling met de oude traditie, waren ditmaal
de fraaie en overdadig versierde eerbo
gen niet geplaatst ter voorkoming van
stagnatie in het verkeer.
De wegen, waarlangs de processie
trok, van en naar bet St. Janskerkhof,
dat gelegen is tusschen Laren en Hil
versum, waren aan weerszijden versierd
met witte masten waaraan wimpels in
witrgele rood-witte en paarse kleuren,
terwijl daartusschen sparreboompjes
waren geplaatst. Ook in de huizen van
talrijke particulieren waren, versierin
gen, de een nog fraaier dan den ander,
aangebracht rondom de beeltenis van
St. Joannes den Dooper.
Om negen uur werd in de' St. Jans
basiliek. die tot in de uiterste hoeken
gevuld was. een plechtige hpogmis op
gedragen. Om elf uur begonnén de klok
ken te luiden en trok de processie vanaf
het kerkplein uit. Inmiddels waren tal
van pelgrims van heinde en verre, te
voet en per fiets, per tram en autobus
garriveerd. zoodat Laren weer bet oude
beelrl van een drukken St. Jansdag
bood.
Op het St. Janskerkhof werd de predi
katie gehouden door den zeereerw. heer
A. IT. Elschot, pastoor te Hilversum, die
in gloedvolle woorden den lof van het
H. Sacrament des altaars bezong. Op
den terugweg werd het Allerheiligste
gedragen door mgr. Th. Huurdeman,
terwijl na de processie het Allerheiligste
werd uitgesteld op de loggia der basi
liek. Een plechtig moment was het, toen
mgr. Huurdeman, vanaf de loggia, on
der doodsche stilte den geknielde com
pacte msasa, en onder tromgeroffel en
bazuingeschal, den zegen met het Al
lerheiligste gaf.
De LarenSühe bevolking zong tot 6lot
het Te Drum en het aloude lied van St.
Joan. De feestdag werd besloten met een
plechtig lof. 's avonds om halfzes in do
St. Jansbasiliek, die eveneens op fraaie
en artistieke wijze versierd was en
waarin een zoon der parochie, de wel-
eerw. pater Caspar van den Bergh,
O. Carm. uit Zenderen, de feestpredika
tie hield.
SOEST. Een oude kwestie zal in de
Raadsvergadering worden behandeld.
De heer .1. Olijslager alhier heeft tegen
de gemeente een proces aanhangig ge
maakt op grond van het feit dat toen O.
met den herbouw van zijn in 1923 afge
brande woning aanving, bleek dat het le
Heeserlaantje achter zijn woning om
werd aangelegd, terwijl O. voor dezen
aanleg grond had afgestaan.
Voorts zou hij schade hebben geleden,
omdat de gemeente het le Heeserlaantje
niet voltooid had, zulks in strijd met een
door O. beweerde wederkcerige overeen,
komst.
De schade-eisch beloopt totaal ƒ5.360
en een dwangsom van 50,per week,
voor iedere week dat de gemeente in ge
breke zou blijven den weg te voltooien,
een en ander voorts met veroordeeling
van de gemeente in de kosten dezer pro
cedure.
Overwegende, dat uit een rechtskundig
advies van jhr. mr. K. J. Schoror te
Utrecht, blijkt dat dc vorderingen van
eischer niet op kunnen gaan, vragen B.
en W. machtiging zich in rechten te ver
weren.
Te Hoevelaken werd de Nationale Col
lecte reeds f.1. Zaterdag gehouden. De
opbrengst was zeer bevredigend, in
totaal werd een bedrag van 1063.60 bij
eengebracht.
Een collecte langs de huizen bracht
6S3.60 op. terwijl aan girobijdragen nog
380.ontvangen werd.
27 Juni. Verkooping door not. Knop
pers van een woonhuis a.d. Tollenslaan
9 en een blok van drie woonhuizen a.d.
Soestcrweg nos. 98, 100 en'102 in Con
cordia. 8 uur n.m.
28 Juni. Verkooping van een boeren
hofstede gelegen tusschen den Dorre-
steinscheweg en den spoorweg Amers
foortKestcrcn en een perceel bouw
land, een woning, en een dubbel woon
huis te Hoogland gelegen aan de
Koek Boersteeg of Niemvesteeg door not.
Knoppers in Concordia aan de Lange-
straat. 11 uur v.m.
31 Juli. Verkooping van een inboe
del door not. Knoppers ten sterfhuize
van wijlen mevr. de Wed. C. Th. Kamp,
Arnhemschestraat 28. 9.30 uur v.m.
26 Juni. Verkooping van het huls
met tuin „Hoogerlust", aan de Pen
straat 67 door notaris A. Römer in het
hotel „Het Kasteel van Antwerpen"
aan de Laanstraat 59 8 uur n.m.
26 Juni. Veiling van diverse roeren
de goederen aan de Nic. Beetslaan 27
door not. mr. A. E. Schouten. 10 uur
voorm.
3 Juli. Verkooping van de boerderij
„Het Smousche Land" door not. te Leu
ken in het „Ros Bayart. 11 uur v.m.
Grand.Théètre. Van Vrydag 21 Juni t.m.
Donderdag 27 Juni vertooning van dc
film „Fifth Avenue Girl".
Voorstellingen: Zondag 1.45, 400, 6.15
en 8.30 uur doorloopend. Andoro dagen
8 uur. Zaterdags 6 en 8.15 uur. Zater
dag- en Woensdagmiddag 2.30 uur
matlnde.
CITY-THEATER. Van Maandag 24 Jun!
t.m. Donderdag 27 Juni vertooning van
de film „Verbannen".
Voorstellingen: Zondag 1.45, 400, 6.15
en 8.30 uur doorloopend. Andere dagen
8 uur. Zaterdag 6.15 en 8 uur doorloo
pend. Zaterdag, en Woensdagmiddag
2.30 unr matinée.
REMBRANDT-THEATER. Vertooning van
„De roos van de Rto Gran" en „Do
jonge politieheld".
OPENBARE LEESZAAL MET JEUGDLEES
ZAAL, Muurhuizen 9.,
BELLAMY-BIBLIOTHEEK (kosteloos),
Appelweg 6.
MUSEUM FLEHITE, Westaingel. - Geopend
dagelyks van 1012 en 14 uur, uitge
zonderd Zondag, 's Zaterdags 1012 en
1.303 uur (Stadgenooten hebben
's Zaterdags vrijen toegang)
jfERHUIS, Korte Beekstraat 4. Voor alle
meisjes iederon avond geopend, dea
Zondags van 2 uur.
GILDEHUIS A.K.G. Voorjaarstentoonstel»
ling.
4 Juli. Verkooping van 11 perceelen
grond nabij den Rijksstraatweg door no
taris Knoppers in het koffiehuis van
den heer J. M. Fontein. 11 uur v.m.
HET BAARNSCH LYCEUM
Afdeeling H.B.S.-A. Geëxamineerd 21
candidaten. Geslaagd de dames: H. B.
Boude wijn, W. Bronsveld, A. M. Ch. Is
raël, A. J. Molenkamp, C. J. de Muinck
Keizer, L. F. Stierhout, D. W. Tegelberg,
C. Vor der Hake, H. Vunderink. P. van
der Zee; de heeren A. D. Bakker, jhr.
A. W. van den Brandeler, P. Doorne
kamp, J. C. van Es, E. H. van Kempen,
VV. van der Leek, R. R. P. van der Mark,
F. van der Meer. G. Roosendaal, J. van
Silfhout.
fp ENIGE lezeressen waren zoo vriende-
lijk onmiddellijk te antwoord op mijn
noodkreet om het recept van de aardap
peltaart, die in den wereldoorlog zoo vaak
een vervulling is gebleken en een vul
ling voor zorgvolle huismoeders en
hongerige magen. Ook kreeg ik nog an
dere recepten, die dienst kunnen doen
om het tekort aan te vullen, dat er vaak
aan den disch zal ontstaan, nu we niet al
tijd kunnen zooals we graag zouden willen.
Ik laat ze hier alle volgen, dan kan leder
een keuze doen en het recept nemen, dat
haar het beste lijkt.
Daar is dan eerst de aardappeltaart
of aardappelcake.
le manier:
Een pond oude aardappelen, twee
theekopjes rauwe gemalen rijst of gort.
Twee theekopjes witte suiker (waar
schijnlijk gedeeltelijk wel to vervangen
door een zoetmiddel) een half ons na
tuurboter, een ei, wat citroen- of aman
delolie of als die niet te krijgen is wat
laurierkerswater. Dit dient alleen voor
het smaakje, dus men moet er slechts
zeer weinig van gebruiken.
De aardappelen worden gaar gekookt
zonder zout. Hierbij worden de overige
ingrediënten gevoegd, het laatst het
smaakje. Het deeg wordt in een met
boter bestreken en met paneermeel be
strooiden vorm gedaan en in een mati
gen oven gaar en bruin gebakken.
Dit recept is, naar verzekerd wordt
in den oorlog van '14'18 beproefd en
zeer smakelijk bevonden.
2e manier:
Een pond gekookte aardappelen, een
ons suiker, oen eetlepel meel, griesmeel
of gemalen rijst; een rol amandelpers,
een derde fleschjc citroenessence.
Men kan om het deeg nog smake
lijker te maken een ei en wat krenten
en rozijnen toevoegen.
Het ei wordt geklopt met een deel
van de suiker en geleidelijk worden
alle andere ingrediënten er flink door
geroerd. Hel laatst de krenten en rozij
nen. Het deeg wordt in een blikken
vorm in matigen oven gebakken. Steek
er een naald in om te zien of het gaar
;s. De naald moet er droog uitkomen.
3e manier:
Zes ons koude gekookte aardappelen
worden fijn gewreven en met een
eierdooier vermengd. Voeg er twee ons
suiker bij (of gedeeltelijk een zoetmid
del) en roer tot alles goed vermengd is.
Hoe meer men roert en klopt, hoe soe
peler het deeg wordt. Na tien minuten
roeren wordt het stijf geklopte eiwit er
door geroerd. Vul nu een vorm, die
flink niet boter bestreken is en met pa
neermeel gestrooid, met het deeg tot
even onder den rand en bak de cake een
uur in een matigen oven.
4e manier:
250 gr. koude aardappelen, 150 gr.
suiker, 20 gram maizena of tapioca-
meel, twee eieren, twee lepels mefk.
De eierdooiers uitroeren met de sui-
(icr, het meel, de melk, de fijnge
maakte aardappelen en het laat6t het
stijfgeklopte eiwit goed dooreen roeren.
Een taartvorm met boter bestrijken en
met meel bestrooien. De massa in den
vorm doen en ongeveer twintig minu
ten in dén oven bakken. Deze t—»ri is
precies cake, vooral, als ze warm is.
Daar was zelfs nog een vijfde ma
nier, doch het recept stamde blijkbaar
uil den zeer goeden en zeer ouden tijd,
toen er nog kwistig met. eieren omge
sprongen kon worden. Het recept vroeg
namelijk niet minder dan zestien
eieren! In deze dagen leek het wat bui
tensporig om over zulke hoeveelheden
zelfs maar te spréken.
EEN fijner recept, dat in deze dagen
ook nuttige diensten kan doen is
dat van de Pérette, eveneens ingezon
den door een belangstellende lezeres.
Het lijkt op de Evenveel, alleen wordt
cr aardappelmeel voor gebruikt in
laats van bloem en dat heeft, nu ook de
bloem gerantsoeneerd is, zijn voordeel.
Voor deze cake worden 250 gr. aardap
pelmeel, evenveel suiker (iets minder
kan ook) en evenveel boter met drio
eierdooiers lang en terdege dooreenge-
kneed. Tenslotte wordt het tot schuim
geiklopte wit er zoo luchtig mogelijk
doorgewerkt. In een taart- of cakevorm,
die met boter bestreken en met ge
stampte beschuit bestrooid i6, bakt
men het deeg ruim een uur in een
zachten oven.
Tenslotte voor hongerige magen, die
iets stevigs verlangen de „leinenwe-
ber".
Een ons vet rookspek in dunne plak
jes snijden en den bodem van dc kocke-
pan er mee beleggen en zachtjes laten
bakken. Snipper hierop eenige koude
aardappelen, zoodat het spek bedekt is
en laat ze met. het spek bruin worden.
Mank intusschen een beslagje van on
geveer een kopje meel, een kopje melk,
een ei en wat zout. Giet dat uit over de
aardappelen en het spek. Men krijgt nu
een soort dikke pannckoek. Keer ze om
en bak ook de tweede zijde mooi bruin.
Tenslotte maakte een lezeres ons op
merkzaam, dat het water, dat gebruikt
wordt om pas gekookte melk, vlaas,
puddingen, vruchtensausen en dergelij
ke af te koelen, door de heete pan flink
warm wordt, zoodat het zonder na ver
warmen voor verschillende doeleinden
gebruikt kan worden.
Gemengde vruchten op
brandewijn
Neem een groote glazen stopflesch en
doe hierin aardbeien, kersen, misschien
een rest vruchten in blik en alle verde
re vruchten, die men hij dc hand heeft.
Voeg er witte kandijsuiker bij, ongeveer
de helft van het gewicht aan vruchten.
Telkens als men vruchten heeft, die er
voor geschikt zijn. doet men ze in de
flesch, steeds zorg dragende, dat alles
door de brandewijn bedekt is. Reeds na
drie weken kan men er van gebruiken.
Blijf steeds aanvullen met vruchten en
brandewijn en zoo veel suiker als noo
dig is.
Nu de vruchtentijd weer aankomt fs
zulk een flesch een nrettig bezit. Uiter
aard zijn deze vruchten geen kinder
drank, maar hij gebrek aan de namid
dagthee zal menige gastvrouw graag
iets bijzonders hebben om aan te bie
den.
