heids-commissie niet gelukt, deze be
zwaren met grond te weerleggen.
Het is door de Gezondheids-com
missie zeer juist opgemerkt, dat de
slager bij het knopen van slachtvee
niet kan zien, dat het beest inwendig
ziek is, maar dat kan een veearts
evenmin. Blijkt nu bij het slachten,
dat het dier ziek is en dat kan
ieder vakman met eenige ervaring wel
zien dan wordt het dier door een
slager van eenige renommee niet in
den handel gebracht. Hij laat zulks
reeds uit welbegrepen eigenbelang. In
een kleine stad als Amersfoort weet
ieder burger heusch wel waar hij moet
gaan om gezond en goed vleesch te
knopen. Degeen die slecht vleesch
koopt, doet dat willens en wetens.
Door geen keuring ter wereld zal dit
te voorkomen zijn.
Wij wenschcn verder te Constateeren
dat de Gezondheids-commissie beaamt,
hetgeen wij beweerd hebben, n.l. dat
de invoer in pakketten per spoor en
post door de keuring niet wordt ge
troffen. De slager van builen zal dus
in betere conditie komen dan wij, die
de kosten en lasten der keuring ten
volle zullen hebben te dragen.
De Gezondheids-commissie heeft
natuurlijk begrepen, dat de Raad er
niet licht toe zal besluiten een kost
bare inrichting, zoo als zij wenscht
dat in het leven zal worden geroepen,
uit de Gemeente-kas te bekostigen.
Zij verdedigt daarom met hartstocht
het standpunt: „het is billijk dat de
slagers het betalen".
Zij tracht met alle mogelijke schijn
gronden dit standpunt aanneemlijk te
maken. Hare bewering: de verandering
is ,,in het belang van de slagers zelf",
kunnen wij niet als ernstig beschouwen.
Wij weten zelf te goed wat voor ons
belang noodig is.
Wij voor ons deel danken dus voor
de zorg, die de Gezondheidscommissie
voor onze belangen heeft.
Dat de kosten van een inrichting te
algemeenen nutte, zooals de nieuwe
vleeschkeuring zal zijn. door de ge
meenschap 1 gedragen wordt, kunnen
wij niet onbillijk vinden.
De burgers, die op grond van hun
klein inkomen niet in staat zijn vleesch
te koopen, behooren toch zeker niet
tot de belastingbetalendcn. In 't alge
meen is dus aan te nemen, dat hij
die belasting betaalt ook tot de vlecsch-
verbruikers behoort en dus zonder
bezwaar de kosten mag betalen van
een inrichting die te zijnen behoeve
werd in 't leven geroepen.
Waarom deze belasting juist naar
evenredigheid van 't vleeschgebruik
zou moeten worden geheven, is niet
goed verklaarbaar. De Gezondheids
commissie laat dit dan ook wijselijk
in 't midden. Men zou met hetzelfde
recht de stelling kunnen verkondigen:
hij die geen kinderen heeft, behoeft
niet bij te dragen tot de kosten van
het onderwijs.
Wij zijn zoo vrij, den Raad er op
te wijzen, dat dit de eerste belasting i
zou zijn die niet door allen, maar door
een bepaalde klasse burgers zou worden
opgebracht. Keuring van visch, Ge-
meentereiniging en meerandere takken
va ij dienst worden uil de Gemeentekas
betaald.
De Gezondheids-commissie zegt ver
volgens: .het is duidelijk, dat, in
normale omstandigheden, de kosten,
uil de reorganisatie der vee- en vleesch
keuring voortvloeiend, niet gemakke
lijker, niet beter en niet billijker zijn
te verhalen dan op de consumenten
en wel in den vorm van een prijs-
verhooging van 't vleesch. Juist deze
prijsverhooging stelt de slagers en
vleeschverkoopcrs schadeloos voor
merkelijk nadeel, ontstaande uit ver
mindering der redelijke winst."
De Gezondheids-commissie verklaart
niet op welke gronden zij tot deze
conclusie is gekomenzij verlaat hier
den bodem der objectiviteit en verheft
tot feit hetgeen hare subjectieve mee
ning is. 't Is jammer dat onze ervaring
in deze een geheel andere is.
Het publiek zal zeker een prijs
verhooging van vleesch niet dulden.
De Gezondheids-commissie schijnt
trouwens zelf niet zoo vast overtuigd
te zijn, dat hare meening in deze juist
is. Zij tracht elk debat hierover te
voorkomen door er op te laten volgen
,,of het zou moeten zijn dat de vleesch-
prijzen in onze Gemeente reeds zóó
hoog opgevoerd zijn. dat ze eigenlijk
niet meer voor verhooging vatbaar zijn.
De prijzen van sommige vieeschsoorten
als biefstuk, rundvleesch, gehakt, vet.
zijn zeds bij menig slager hier ter
stede van Hl tot 20 ct. per K.G. hooger
dan die voor eerste kwaliteit vleesch
op andere plaatsen."
De Gezondheids-commissie blijft in
gebreke, hare bewering in deze met
bewijzen te staven. De prijzen zijn te
Amersfoort niet hooger dan in andere
plaatsen onder dezelfde handelscondi-
tien. Wij hebben daarvan de bewijzen
in handen. Trouwens hel zou ook niet
anders kunnen zijneen ieder die
eenigszins op de hoogte is van de
veeprijzen sedert het voorjaar 1903
weet ook dat van overmatige winsten
in het slagersbédrijf geen sprake kan
zijn. Integendeel, voor een groot deel
der slagers is de strijd om het bestaan
zeer scherp van meer dan een redelijk
burgerbestaan kan geen sprake zijn.
Wij betreuren het dan ook ten zeerste
dat de Gezondheids-commissie zich
door haren w:ensch om de keuring
door te drijven, laat verleiden tot het
helpen verspreiden der legende .de
slagers maken overmatige winsten en
verrijken zich dus ten koSÈê. der
burgerij."
De Gezondheids-commissie gaat zelfs
nog verder. Mochten de slagers de
kosten der keuring uit de tegenwoordige
winsten al niet kunnen betalen, geen
nood; de slagers hebben vroeger w el
zóóveel verdiend, dat zonder bezwaar
de kosten uit de vergaarde schatten
kunnen worden bestreden. Geen mede
lijden met de slagers, zegt de Gezond
heids-commissie.
Wij moeten ten zeerste protesteeren
fegen een dusdanige handelwijze. Wij
nemén het standpunt in, dat een cor
poratie zooals de Gezondheids-com
missie streng objectief moet blijven
en in een officieel stuk aan B. en W.
alleen datgeen mag schrijven wat on-
omstootelijk waar is.
Wij verzoeken Uw College eerbiedig
de Gezondheids-commissie in deze niet
te gelooven. maar de voorlichting te
ragen van die leden van den Raad,
die op de hoogte van de veeprijzen
zijn en de onkosten kennen, die op
het slagersbédrijf rusten.
De Gezondheids-commissie verdiept
zich vervolgens in een wiskunstige
berekening, die natuurlijk niet getoetst
is aan de practijk. Wij zullen deze dan
ook niet verder bespreken. Alleen wen-
schen wij er op te wijzen, dat de Ge
zondheids-commissie geheel in het
duister laat op welke gronden zij tot
het cijfer van hoogstens een halven
cent per K.G. komt. Onze berekening
is in deze heel anders, zooals uit het
volgende zal blijken.
Dit dient meteen als antwoord op
het betoog der Gezondheids-commissie,
art. 12 der verordening betreffende.
Het is van algemeen bekendheid,
dat vee, dat ter markt wordt gebracht,
onder geleide staat van personen die
het meestal zelf gefokt en gedurende
geruimen tijd verzorgd hebben. Dier
en mensch kennen elkaar; het vee
wordt daardoor volgzaam. Ter markt
komt het in gezelschap van ander vee
hetwelk een geruststellenden invloed
op het dier uitoefent. De markt ligt
gewoonlijk aan 't einde der stad in een
zoo goed als niet bewoond gedeelte.
Geheel anders wordt het echter wan
neer het vee bij den slager op stal
staal. Reeds de tocht door de stad
heeft het dier eenigszins onrustig ge
maakt. De boer, die het vee te leveren
heeft, houdt daar wel degelijk rekening
mee en bezorgt zijn vee gewoonlijk
's morgens voor dag en dauw, dus in
den tijd dat er weinig beweging in de
stad is. Zoodra nu .het vee bij den
slager op stal is, komt er een geest
van onrust over 't zelfde dier. De
vreemde omgeving en de nabijheid
der slachtplaats schijnen het dier on
rustig te maken en deze onrust blijft
het gewoonlijk bij. Xu ligt het toch
voor de hand, dat wanneer zulk vee
overdag twee keer door de stad ver
voerd moet w-orden, het onder geleide
van minstens twee vertrouwde perso
nen moet staan. Kalveren kunnen niet
geleid worden, maar moeten door een
speciaal ingerichte kalverwagen. waar
voor natuurlijk weer bespanning noodig
is, naar de keurplaats vervoerd worden.
Het zal den heeren leden van den
Raad dus wel duidelijk zijn. dat de
berekening van een halven cent per
K.G. willekeurig genomen is.
Waarom de Gezondheids-commissie
er per se op staat, dat de keuring op
het terrein der oude gasfabriek ge
schiedt, is niet erg duidelijk. Een ver
gelijk met Utrecht en Den Haag gaat
niet op.
't Geen in steden van die uitge
strektheid moeilijk zou zijn. is voor
een stadje als Amersfoort zeer wel
mogelijk. Te Amersfoort wonen de
slagers in betrekkelijk engen kring.
De Keurmeester kan dus zeer goed
ten huize dér slagers keuren. Als bewijs
voeren w ij de keuring te Baarn aan.
In deze plaats wonen de slagers meer
verspreid, dan te Amersfoort. De keu
ring geschiedt daar eveneens ten huize
van den slager, en voldoet aan billijk
te stellen eischcn, zonder dat zij den
slagers buitengewone lasten en kosten
veroorzaakt.
De Gezondheids-commissie geeft als
grond voor de noodzakelijkheid van
levend keuren o. a. aan
1. om bij dieren, lijdende aaneene
besmettelijke ziekte, onmiddellijk de
noodige maatregelen te kunnen nemen
voor afzondering dier dieren
2. om infectie van de met de slach
ting belaste personen bij zulke ziekten
te voorkomen, welke besmettelijk voor
den mensch zijn, bijv. kwade droes,
miltvuur, mond- en klauwzeer, enz.
De Gezondheids-commissie schijnt
niet te weten, dat dieren, lijdende aan
een besmettelijke ziekte, zooals kwade
droes, miltvuur, enz. in 't geheel niet
van stal mógen vervoerd worden.
De argumenten die de Gezondheids
commissie aanvoert om de keuring
van levend vee toch vooral aan hel
Bureau van keuring te doen plaats
hebben, zijn niet steekhoudend.
1. de meeste slagers hebben vol
doende ruimte en licht in hunne stallen
om de keuring met succes te doen
plaats hebben.
De Raad zou in het desbetreffende
artikel nog kunnen voorschrijven, dat
de" slager verplicht is, het vee op ver
zoek van den Keurmeester van stal te
halen.
In de praktijk zal blijken, dat de
Keurmeester tijd genoeg heeft om op
stal en in den winkel te keuren.
2. Geen slager zal het voorschrift
van keuring vóór de slachting ontdui
ken omdat het vleesch van een onge
keurd dier niet gestempeld zou worden
en daardoor niet ten verkoop uitgestald
zou kunnen worden.
Voorkoming van ontduiking der ver
plichte aangifte voor accijns ligt niet
op den weg der Gemeente en betaamt
niet als argument gebezigd te worden
in een ontwerp-reglement eener Ge
meentelijke inrichting.
3. De verdachtmaking die de Ge
zondheids-commissie in deze gebruikt,
als zouden de slagers den accijns
ontduiken, wijzen we met kracht terug.
De goede zurg die de Gezondheids-
Commissie in deze voor ons heeft,
kunnen wij niet accepteeren.
Wij laten ons door het zoet gefluit
van den vogelaar niet verleiden om
een organisatie te aanvaarden, die, we
zijn er van overtuigd, ons groote schade
en last veroorzaakt zonder dat één
belang ter wereld er werkelijk door
gebaat wordt,
Wij moeten ten slotte als onze mee
ning te kennen geven, dat door het
heele betoog der Gezondheids-commis
sie als een roode draad loopt de wensch
van enkelen om een plaatsje als
Amersfoort de allures te laten aanne
men van een groote stad, het op te
schroeven met kostbare, ingewikkelde
inrichtingen en de kosten daarvan te
verhalen op de neringdoenden, terwijl
met eenvoudige keuring, zooals te
Baarn en andere plaatsen, volstaan
kon w-orden.
De Slagers-vereeniging vertrouwt
dan ook, dat de Raad. kennende de
nooden en behoeften onzer Gemeente
en van hare burgers, de Gezondheids
commissie in deze niet zal volgen,
maar wel degelijk rekening zal houden
met de bezwaren der Slagers-vereeni-
ging.
Het verheugt ons, dat de Gezond
heids-commissie wel wil erkennen, dat
de verordening is ontworpen door
leeken die geen Hauw begrip hebben
van het slagersbcdrijj. Het is natuurlijk
niet de bedoeling der Slagers-vereeni
ging. dal de verordening door slagers
zou moeten worden ontworpen. De
Slagers-vereeniging zou zich niet ver
meten daigeiïc te willen doen wat op
den weg van B. en W. ligt; alleen had
ze met recht mogen verwachten, dat
vóór en aleer een ingrijpende verorde
ning werd ontworpen de meest be
langhebbenden in deze waren gehoord
en zóóveel mogelijk rekening met hunne
bezwaren was gehouden.
Voor en aleer een wet wordt ont
worpen. wordt door den betreïfenden
Minister rondvraag bij belanghebbenden
gehouden, opdat de druk der wet zoo
gering mogelijk zij.
Dit is in de laatste jaren hier te
lande en ook elders regel geworden.
Wij kunnen begrijpen, dat de Ge
zondheids-commissie voor deze ruime
opvatting niets voeltdaarom ook /egt
zij schamper, dat ons verlangen naicf is.
Hetgeen de Gezondheids-commissie
in het midden brengt over het ver
handelde in de Kamer van Koophandel,
zullen wij ter beantwoording overlaten
aan dat College.
Wij wcnschen enkel te constatee
ren, dat de argumenten der Gezond
heids-commissie door ons punt voor
punt kunnen worden weerlegd.
Met een benijdenswaardig optimisme
stapt de Gezondheids-commissie over
alle bezwaren der Slagers-vereeniging
heen de keuring en de keurmeester
zijn hoofdzaak: het slagersbédrijf is
nevenzaak.
De Slagers-vereeniging handhaaft
hare bezwaren, vervat in de U bekende
bijlage. Zij is volgaarne bereid, wan
neer de Raad het wenscht, verdere
inlichtingen te geven.
Adressantc wendt zich ten slotte
nogmaals tot den Raad met het eer
biedig maar dringend verzoek, indien
hij een reorganisatie der keuring van
vee en vleesch noodzakelijk acht:
1°. de kosten uit de algemeene kas
te laten betalen en dus de keuring
kosteloos te doen geschieden
2". de artikelen van het Reglement
zoodanig te wijzigen, dat met de be
zwaren der Slagers-vereeniging zooveel
mogelijk rekening wordt gehouden
3". gelegenheid te openen voor
herkeuring voor het geval de slager
zich door de keuring bezwaard acht.
Hetwelk doende, enz.
Het Bestuur Slagers-vereeniging,
te Amersfoort.
