Gebr.Staai
Luxe Auto-verhuur
Nieuwjaarsgroe
Eet Honing
MIELHHDEL
Hoofdpijn
Kiespijn
Poeders AM i
P+ B+ Rademaker
Kerstkransen fL25 p.p*
Weinachtstollen vf. 50 ct
GEBRS. DE ROND.
PrimazuiuereBijennoning
Drogerijen. Chemicaliën
en aanueruiante artihelen
Coöp. LandDouui) uereeni
StendDard oclitenduoeder
WASSCHERIi
8 cent
M. v. Engers, Julianastraat 50 c
Melk.
PUROL
STOOMWASSCHERIJ
„DE KOLK"
EEN GOED ADRES
VOOR UW WASCH. g
Dagelijksche Expeditie op
AMSTERDAM.
C. Verschoor, Nieuwstr.57
50 cent per 3 regels
P. L. H00GEB00M
Graan- en Meelhandel
85 ct. psr ponds flacon
Imkerij „Eemland"
Joh. Mets.
VanStempvoort
drogisterij
u't Oranje Kruis"
M. A. STAAL
Granen, meel, riuimuee-
voeners en Kunstmest.
TALMALAAN No. 14
a 25 cent per Kilo
8. TEEKEN Zn.
INBOEDELS te
koop gevraagd.
TIP TOP FOTO'S
FOTOGRAAF
G. VAN GRONINGEN
Liefdewerk
„Oud Papier"
Ak Bewijs van ectrfhetd
•tut op rlh poeder AJL
Laat de zorgen thuis.
Zeven dagen naar Parijs
Electr. Brood-, Koek- en Banketbakkerij
Voor de a.s. Feestdagen
Boter-t Chocolade
en Amandelkransjes
tW Hangers voor den Kerstboom
slagen, mobilair, dienstboden, paarden,
pleiziervaartuigen en biljarten niet te
heffen;
c. te bepalen in welke van de negen klas
sen zij voor de heffing der belasting
wenscht te worden ingedeeld en
d. ten aanzien van de heffing naar den
grondslag huurwaarde progressie in te
voeren. Deze progressie was in het oor
spronkelijk ontwerp niet voorgesteld,
doch is in de wet gekomen tengevolge
van een amendement Van Gijn. Een an
der amendement Van Gijn, beoogende
heffing der personeele belasting naar
andere grondslagen, dan de in die wet
genoemde, mogelijk te maken, werd niet
aangenomen.
De bevoegdheid der Gemeentebesturen tot
heffing van opcenten op de hoofdsom der
personeele belasting blijft ook bij de nieuwe
wet ongewijzigd gehandhaafd.
Zooals den aandachtigen lezer uit het vo
renstaande zal zijn gebleken, vloeit uit de
toepassing der nieuwe wettelijke bepalingen
veel extra werk voort voor de rijksbelasting
administratie. De Gemeentebesturen krijgen
echter in dezen ook weer hun deel.
In het volgende kalenderjaar zullen de Ge
meentebesturen de tengevolge van de nieu
we wet noodige belasting-verordeningen
moeten vaststellen. Aan de voorbereiding
daarvan zullen veel extra werkzaamheden
verbonden zijn. Zoolang echter de uitkee-
ring per inwoner der gemeente uit het ge
meentefonds niet bekend is en derhalve ook
niet de som, die de gemeente door eigen
belastingheffing zal moeten vinden, zoolang
ook zullen de ontwerpen der nieuwe veror
deningen niet ter vaststelling kunnen wor
den voorgedragen. Intussclfen is nu reeds
aan de hand van de kohieren der rijksin
komstenbelasting een berekening te maken
van de vermoedelijke bruto-opbrengst der
gemeentefondsbelasting in deze gemeente.
Ten behoeve van de bepaling van het aantal
opcenten, alsmede voor de indeeling in een
der klassen, zal deze bruto-opbrengst ten
naaste bij bekend moeten zijn.
Summa summarum meenen wij in het vo
renstaande te hebben aangetoond, dat de
nieuwe wet tot herziening van de financieele
verhouding tusschen het rijk en de gemeen
ten den algemeenen belastingdruk in deze
gemeente zal verlichten. En met den wensch,
dat zij ook op de financiën der gemeente
Soest geen nadeeligen invloed zal mogen
uitoefenen, besluiten wij dit artikel.
G. HOSPERS.
Chef afdeeling Financiën ter
gemeente-secretarie.
PLUIMVEE, TUINBOUW ENZ.
1. Montfoort. Post:
Ruwe Huid
Ruwe Handen
Ruwe Lippen
AMERSFOORT - TELEFOON No. 615
Afhalen en thuisbezorgen lederen dag. $j
Hoewel voor den veehouder van groot
belang, is het toch niet ondienstig ook voor
anderen eens iets meer van melk te hooren,
dan den prijs.
Wat bedoelen we in het dagelijksche leven
met melk? Bijna altijd koemelk. In sommi
ge streken wordt nogal wat schapenmelk
gebruikt en er zijn gezinnen, waar ook ^gei
tenmelk genuttigd wordt, maar het over-
groote deel der menschheid gebruikt koe
melk.
Zonder onderzoek is wel te zien, dat een
groote portie van de melk uit water bestaat.
Melk zonder water zou een poeder zijn.
Gedroogde melk is eigenlijk melk zonder wa
ter, melkpoeder. M'en heeft volle-melkpoe
der, karnemelkpoeder, afgeroomde melkpoe
der. Uit alle is het water verdwenen. Is het
water er slechts voor een gedeelte uit ver
wijderd, soms met toevoeging van suiker,
dan spreekt men van condens (geconden
seerde) melk.
Alle melk bevat 88—89 pCt. water. Onnoo-
dig dus te zeggen, dat watertoevoeging niet
noodig is, het kan er zoo wel mee door.
En geen wonder dan ook, dat watertoevoe
ging streng gestraft wordt.
De rest van de melk, dus als het water er
uit is, bestaat uit: vet, eiwit, suiker en asch-
bestanddeelen.
Dat vet kennen we allen wel. Het is lich
ter dan de melk en komt spoedig omhoog,
men zegt: de melk roomt op. Room is zeer
vette melk. Dus room is niet enkel vet. Bo
ter is melkvet, waarin nog zoo'n 1315 pCt.
water zich bevindt.
Als we een druppel melk onder een mi
croscoop bezien, zullen we het vet daarin
heel gemakkelijk kunnen zien. Als kleine vet-
druppeltjes of bolletjes drijven ze er in. De
waarde ontleent melk voor een zeer groot
deel aan de hoeveelheid vet. De fabriek be
taalt vettere melk duurder dan minder vette.
Geen wonder ook, want elke vermeerdering
van vet beteekent meer boter of meer room
en ook meer kaas. Het eiwit uit de melk
gevormd door twee verschillende eiwitten,
nameGjk: kaasstof en albumine. De kaasstof
levert de kaas op. Door stremsel wordt de
kaas stof dik, ook bij het zuur worden van
de melk geschiedt hetzelfde. Bij het strem
men wordt al het vet door de kaasstof in
gesloten, zoodat kaas bereid uit volle melk,
vaak meer vet dan eiwit bevat. Kaas bereid
uit magere melk bevat natuurlijk veel min
der vet. Als ge eens oplet, zult ge op de
meeste kazen een stempel zien zitten. Hier
op staat 45 pCt., volvet. Deze kaas bevat 47
of meer procenten vet en is bereid uit volle
melk. Fabrieken maken ook kaas van geheel
of gedeeltelijk afgeroomde melk. Op die ka
zen bevindt zich een merk met de cijfers 40
plus, 30 plus of 20 plus. Die 40, 30 of 20
beteekenen het vetgehalte.
Als we de melk koken, blijft de kaasstof
in de melk aanwezig en wordt niet dik. An
ders is het met de andere eiwitsoort, de al
bumine. Deze kan geen koken verdragen en
stolt dan. Melk met veel albumine zal dus
bij koken dik worden. Normale melk bevat
ongeveer een half pCt. albumine en dit ge
halte is te laag om de melk bij het koken
te doen schiften. Maar biest bevat zeer veel
albumine. Daarom zal biest gaan schiften
als ze gekookt wordt. Bij 70 graden Celsius
reeds heeft dit plaats. Daarom wordt de biest,
hoe voedzaam ze ook is, niet gebruikt bij de
bereiding van boter of kaas en evenmin
wordt ze door de consumptiemelk gedaan,
daar de melkhandelaar dan vast geen goede
maatjes zou blijven met zijn klanten. Voor
degenen, die wellicht niet precies weten, wat
men onder biest verstaat, deel ik hier mede,
dat hiermede bedoeld wordt de melk, die
een koe geeft eenige dagen na het kalven.
De melksuiker smaakt niet zoo zoet als de
suiker, die wij kennen. Ze wordt gebruikt in
verschillende producten voor zuigelingen, o.a.
Nutricia. Ook in de apotheek vindt ze toe
passing. De melksuiker gaat door werking
van bacteriën zeer spoedig over in melkzuur,
waardoor de melk niet lang houdbaar is.
De aschbestanddeelen of zouten zijn aan
wezig in kleine hoeveelheid, namelijk 0.0
procent. Het zijn verbindingen van natrium,
kalium, chloor, kalk en fosfor en nog eeni-
Heuvelwen 8 - SOESTDIJK
STOFFEERDERI]
MEUBELMAKERIJ
MATRASSENMAKERIJ
MEUBILEERINRICHTING
Levering van Tapijten. Gordijnen enz
Bergplaats voor Inboedels
Verhuizingen, Meubeltransport
Beste Ik.: Amsterdam, Singel 307, Tel. 34522.
Soest: Nieuwstr. 36, Birktstr. 10, Tel. 2240.
ge andere mineralen. Voor de vorming van
het beenderstelsel en voor de verdere li-
chaamswerkzaamheden zijn ze onmisbaar.
Ik hoop hiermede een duidelijke uiteen
zetting gegeven te hebben van de samenstel
ling van melk. Elke koe geeft ze anders van
samenstelling, zoodat dus niet te zeggen valt,
hoe melk precies is samengesteld. Gemiddeld
kunnen we zeggen: Melk bevat: 3.2 pCt. vet,
2.9 pCt. kaasstof, 0.5 pCt. albumine, 4.3 pCt.
suiker, 0.7 pCt. zouten en 88.4 pCt. water.
Volgende week wil ik eens duidelijk uit
eenzetten, wat men verstaat onder gepasteu
riseerde melk, gesteriliseerde melk en ook,
waarom men melk voor het gebruik moet
koken.
15 cent per K.M,
Dag en nacht te ontbieden.
TELEFOON 2247.
Klaarwaterweg No. 6 - Soest
GEMENGD GRAAN
Per 50 K.Q. f6.10.
HOENDERMEEL
per 50 K.Q. f8.—
Uit eigen park.
Per 10 pond reductie.
Kerkstraat 10, Soest
Ook te verkrijgen bij
VAN WEEDESTRAAT No. 46
TELEF. 2098 SOESTDIJK,
BIRKTSTRAAT 24a - SOEST
Bij Metz raathoning f 1.50 p. p
KONINGINNELAAN 2B
F. C. Kuijperstraat 12
VAKKUNDIGE BEHANDELING.
Torenstraat 16 - Telef. 2114
Het adres voor
Uitsluitend bij ons verkrijg
baar het door de Pluimvee.
Vereeniging aanbevolen
SOEST.
Behandelt Uw wasch
opgemaakt volgens
tarief.
AANBEVELEND,
Verkooplokaal: Spoorstraat no. 26
Soestdijk.
6 stuks 50 ct. Briefkaarten 6 fl-
TORENSTRAAT 12 - SOEST
Vergrootmgen naar elk portret.
Werpt Uw oud papier niet weg,
doch geeft ons even bericht en
wij laten Uw oud papier op ge
zette tijden bij U weghalen.
Beleefd wordt verzocht couran
ten en drukwerk afzonderlijk te
houden.
J. H. BENSCHOP,
Steenhofstr. 17, Soest.
oerdrift men spoedig met
au 6 etakm 45
6Q m 900de duogfaftr*.
Ut Mmrf
Wij leveren U bedden, ledikanten, complete ameublementen, fietsen,
naaimachines enz. enz. op dusdanige conditie, dat deze voor U dra
gelijk zijn. Vraag inlichtingen zonder eenige verplichting. Br. franco
onder no. 1066 bureau van dit blad.
Populaire gezelschapsreis; iederen Zaterdag met de HOLLAND EX
PRESS COMP. Alles inbegrepen, 2de klas spoor, prima hotel, auto
tocht naar Versailles, bezoek Eifeltoren, graf van NAPOLEON
enz., slechts f75.per persoon.
Nadere inlichtingen bij
SOESTDIJK
LAANSTRAAT 15
SOESTDIJK
