dat de afkoeling lol 7 8° Celsius, dat is de
temperatuur van gewoon welwater, ook zeer
doelmatig is.
Men bezigt daartoe gemetselde bakkenwelke
uil do welpomp worden gevuld met water, door
eene buis, welker opening zich op den bodem
der bakken bevindt
Men plaatst de aftekoelcn melk liefst in ver
tind ijzeren koelvaten in den koelbak. De grootte
der vaten, moet incn nemen al naar de nielkerij
groot is. Elke twaalf uren schept men dc room
nf, en na 3d uur is de room, of het botervet,
geheel van de melk gescheiden, die men dan
of zoqI 61' ccnigszins aangezuurd tot boter kan
verwerken.
Wil men extra fijne boter fabriccercndan
houdc mon de room, welke men de eerste
maald. i. na twaalf uren afneemtalleen deze
beval hel meeste zuivere hotervct en aroma.
Is de mclkery kleiner, zoodat men genoeg
zame hoeveelheid room bekoinl om tc kunnen
karnendan kan men ook dc volle melkmet
liet beste suceès nog zuiver zoet karnen. Men
moot natuurlijk bij alle wijzen van bolcrbereiding
de noodige warmte cn niet meer in acht nemen.
Om de noodige warmte te verkrijgen, dat is
van ld0 lot 16° C.bezige men geen heel
water, doch heete kruiken in de melk ofwel,
men verwnrme onderineiklol hoogstens 50° C.,
door bijvoeging waarvan men zonder groote
moeite de vereischte temperatuur zal bekomen.
Hel gebruik van water is onbepaald aftekeuren.
Dij den lieer Sehoonman, te Voorstonden,
hij Zutphen, kan men de afkoeling met koud
water in oogenschouw nemen.
liet groole nut der afkoeling ligt in de nog
zoete ondermelkof zoo men de volle melk
karnt, in de nog zuiver zoete karnemelkwelke
behalve dat deze uitmuntend veevoeder is, cn
alleszins dc zoetemelk voor huishoudelijk ge
bruik kan vervangen, ook nog tot zeer goede
zoogenaamde magere kaas kan worden verwerkt.
Dc uit zoete melk gefabriceerde boter is fijn
goed van smaaken buitengewoon duurzaam.
Ze behoeft tys meer zout enz.
Na nog een enkel woord over de kaasbereiding
te hebben gesprokendie hier niet zoo algemeen
is, wees spreker ten slotte er op dat zy, die
volgens de bestaande regelen puike waar pro-
duceeren, zich niet zoo schielijk door nieuwe
ingevoerde wijzen van bereiding van hunne
oude goede manieren moeten doen aftrekken.
Men zorge ook dat onze proefnemingen niet
te veel geld kosten.
Verbetering is noodig en is mogelijkechter
nieuwe zaken komen schielijk, doch verbeteren
langzaam.
Wenschelijk achtte spreker het dat de land
bouwers zich niet te veel bemoeijen met dat
gene wat niet tot hun vak behoortdat zij
vooral trachten «eenvoud," hel grootste sieraad
van den menschte bewaren en zij niet al te
veel werk maken van bet volgen der modes
van onze dagen.
Naast de land bouwpraktijk bestaat cene
landbouwwetenschap. De cene zonder de andere
vormt slechts «halve boeren."
Deze voordracht werd door een aantal be
langstellenden bijgewoond.
AMERSFOORT, 19 Januarij 188(1.
Onder goedkeuring van Z. M. den Koning is
dc hoofdcommissie voor de onder de hooge
bescherming van Uil. MM. den Koning en de
Koningin staande verloting van voorwerpen van
kunst en smaak ten behoeve van de noodlijden
den door den watersnood van 1880, zamenge-
sleld uit Mr. R. J. graaf Schimmelpenninck lot
ten vriendelijkste daartoe uitgenoodigd. Daar
heen ga ik spoedig mogelijk en misschien wordt
Cecile ook jalocrscnindien hij verneemt dat
ik met mijn' neef Emile voorlaan onder één
dak zal wonen."
Nog denzelfdcn middag maakte zij dit besluit
haren voogd bekend cn deze keurde hel goed.
Cecilevoor zaken afwezigontving de vrien
delijke groeten van Louiie die reeds vóór zijne
terugkomst was algereisd.
ken afgewezen offer.
Wij hebben reeds gezien hoe het Louise
bij hare familie te Poitiers ging en dat daar de
tegenovergestelde verhouding plaats had. Zij
wist dit tc waardcercnzij wisthelaas bij
ervaring hoe smartelijk het is zich afgewezen
te gevoelenzij kende de sinart eencr liefde
die geen wederliefde vindt. Zij zag met ont
steltenis dat dc hartstocht van Einile dagelijks
toenam en hein geheel overmeesterde.
Allengs was daardoor eene pijnlijke verhou
ding hij de familie Lamolhe ingetreden. Do
ouders konden hun misnoegen niet verbergen.
Nu trachtte dc ongelukkige moeder eenigen in
vloed op Louise te verkrygenmaar ook daarin
slaagde zij niet.
Nijenhuis, lid van dc Tweede Kamer der
Stalen-Gcn. cn 15 hoeren, ineerondeels dec!
uitgemaakt hebbende van vroegere watersnood-
commission.
Voor dc eerstvolgende loting der militie
zijn tc Amersfoort ingeschreven 122 jongelin
gen van welke er redenen tol vrijstelling aan
voeren 81. Wanneer die allen geldig bevond-in
wordenen het ter inlijving aftclcveren aantal
manschappen 35 bedraagt, alsdan blijven er
6 lotelingcn vrij.
OvermorgenWoensdagavond wordtt e n
voordeele der al gemeene armen
van Amersfoort, in Amicilia de reeds vroeger
vermelde uitvoeringvolgens achterst, adv.
gegeven door de Redcrijkersvereeniging «Ont
wikkeling." Het optevoeren tooneelspel «Baboe
Rita"naar 't oorspronkelijk tooneelspel van
A. Ruijsch «'t Was maar een loodsis een
flinkkernachtig stuk. Reeds van den aanvang
af zeer attractief, boeit liet in klimmende male
en eindigt ract eene interessante ontknooping.
Men inag zich overtuigd houden van de goede
opvoering door heeren dilettantendie welwil
lend de diverse rollen in dit stuk op zich
hebben genomen met de tweevoudigelofwaar
dige bedoeling, om minvermogende stadgenoolen
in dezen harren wintertijd meerdere ondersteu
ning, en om meervermogende stadgenoolen,
die daartoe door inteekening en opkomst con-
tribueerenccnen gcnoegelijken tooneelavond
te doen genieten.
Hartelijk wordt gewenscht, dat een talrijk
publiek Woensdagavond by de uitvoering zal
aanwezig zijn, en derhalve de Rederij kers ver-
eeniging eene dubbele voldoening zal smaken
namelijk een dankbaar auditorium en eene
aanmerkelijke recette voor haar liefdadig doel
Ds. J. W. Immink predikant te Amersfoort
is als eerste geplaatst op het drietal voor het
beroep naar Schiedam.
Het doet ons genoegen dat op Dingsdag 17
Febr. het Tooneelgezelschap van den Amslerd.
Stadsschouwburg, onder directie der heeren van
OllefenMoor en Veltmanin Amicilia te
Amersfoort eene tooneelvoorstelling zal geven,
zullende alsdan een der beste stukken van
Sardou «Vrienden van ons" (Nos lnlimes) wor
den opgevoerd.
Eenige dagen geleden is te Amersfoort een
militair, even nadat hij tot eene voorbijgangster
goênavond had gezegd, ineengezakt op het
Singel nabij het raadhuis. Waarschijnlijk werd
hij door eene beroerte getroffen en ofschoon
spoedig geneeskundige huip werd aangewend
bleek dat hij reeds was overleden.
By besluit van den Minister van Binnenlandsche
Zaken zijn vijf daartoe aangewezen studenten
aan de rijks-universiteit te utrecht voor het jaar
1880 begiftigd ieder met een vijfde gedeelte
van de inkomsten der vicariën gevestigd in de
SL Joriskerk te Amersfoort, voor zooveel die
ter beschikking van Z. M. den Koning slaan.
De Rotterd. Ct meldt:
«De liefhebberij van knapen om zich op de
toegevroren ijsschotsen te wagen heeft reeds me
nigeen een nat pak bezorgd. Ten 8 uur dezen
morgen is door Pieter Schaap met levensgevaar
uil de Rotte gered een 13-jarigen jongen, die
daar door hel ijs was gevallen, en omstreeks 1 uur
door II. Ilaagen eveneens een 13-jarigen jongen,
«lk geloof niot," antwoordde zij«dat Emile
nu nog eene verbintenis met mij zou verlangen,
nadat hij weet datdatgij begrijptlieve
tantewat ik zeggen wilmaar gij ziet dat hij
mij ontwijktIk ben zeer ongelukkig. Ik zou
mij gaarne opofferenals ik overtuigd was dat
daarmede geholpen kon worden."
Mevr. Lamothc dacht eenige dagen na over
liet offer," waartoe Louise zich bereid had
verklaard.
Nu zij Louise's toestemming als zeker aan
nam kwam het er nog slechts op aan haren
zoon daarmede bekend tc maken en hem aan-
tcmoedigen zijn aanzoek te herhalen.
Hij was echter daartoe ongenegen. «Gij weet
beste moeder," zcide hij met een smartelijk
lachje, «welke hooge cischen ik stel aan hel
meisje, hetwelk de gezellin mijns levens zal
zijn. Ik kan slechts eene vrouw kiezenaan wie
ik mijne onverdeelde liefde kan schenkencn
dat verlang ik ook als eene eerste vereischte
van haar. lk acht Louise veelte hoog, dan dot
ik gelooven zou zy ray hare hand zou reiken
tcrwyl haar hart een ander toebehoort. Mocht
zij evenwel daartoe toch willen overgaandan
vind ik haar mijner onwaardig en zou déérom
op dezelfde manier als boven i»*" terwijl
tin 2 uur weder twee jongens in den tooi
singel door liet ijs zaklcn cn door een agent
vin oolilie niet veel moeite werden gered. De
politie zou het best aan die liclhobbetry wearby
menigeen zijn leven waagt, paal en peik kun
stellen door dergelijke zoogenaamde jeugdig»
waaghalzen een geducht pak slaag toe tedicnem
Wij twijfelen, of de politic daartoe bevoegd is.
Te Arnhem is van de markt een varken,
niet minder dan 350 halve kilo's zwaar, op
onverklaarbare wijze gestolen.
Uit Rotterdam komen drie berigten van op-
ligtcrij en diefstal tegelijk.
Een burgervrouwtje heeft een nog al voor-
ziglig goudsmid voor negen gouden kettingen
weten opteligten.
Een handige dief heeft in een anderen goud-
smidswinkel van het achtereinde der toonbank
vlak bij de glazendeur van het binnenvertrek
waar de geheel» familie zatweten weg te kopen
en ongezien en ongehoord mede te nemen
een heelen stolp vol gouden en zilveren werken.
Men is nog niet van zijne verbazing bekomen.
Een derde broeder van hel vlugvingerig gild»
klom des nachts door een opgeschoven raam
een vertrek binnen waar man vrouw en zoon
sliepen. De dief nam niet alleen kleedingslukkcn
en een horloge medemaar wist ook het
aanwezige geld op te sporen cn vertrok daarna
de bestolenen in de zoetste rust achterlatende.
Diverse bladen behelzen 't volgende
«Tijdens te Samarang onlangs een ziekte onder
de paarden heerschte moet een dame aldaar
bij afwezigheid van den gouvcrncinents-voearls
en van den militairen paardenarts, zich zeer
verdienstelijk hebben gemaakt door haar raad
gevingen en voorschriften. Zij zou zelfs per
soonlijk eenige zwaar aangetaste paarden onder
behandeling hebben genomen en haar bcmoeijin-
gen met de beste uilkomst bekroond zien. Dc
dame was mej. Mina Kruscman.
«'t Berigt kan juist zijn maar 't is niet onmo
gelijk dat hel voortgesproten is uil de jongste
novellen van Mej. K., waarin o. a. een wurm
pleidooi voor de paarden wordt gehouden."
Een der rijkste Nederlanders is Dingsdagavond
overleden, nl. de heer J. A. Völckcr van Soclen
en Aldenhagewonende op hel kasteel Zoelcn
nabij Tiel. Naar men meldt, laat de 7Gjarige
man ongeveer 40 millioen gulden na.
Te Southporl in Engeland is eene dienstbode
omgekomen, doordien een van de poolen van
van haar ledikant in den vloer zakte en eene
opening in eene. gaspijp maakte, liet ontsnap
pende gas bedwelmde haar geheel en alle
pogingen om haar bij te brengen waren vruch
teloos.
Men meldt uit Parijs
Geef den Parijzenaar een schouwburgwaar
hy zijn avond kan doorbrengen een omnibus
die hem er heenvoert en een dagblad dal hij
onderweg lezen kanen gij hebt zijn grootste
behoeften bevredigd.
De schouwburgdirecties weten het zeer eocd
en zij hebben sinds eenigen lijd de loffelijke
gewoonte aangenomen ombehalve de avond
voorstellingen op sommige dagenbovenal des
Zondagsnamiddag-voorstellingen te orgorii-
seerendie om één of twee uren aanvangen
en die men zeker omdat het woord apres-
midi's niet zeer melodieus klinkt matinees
alleen van cene verbintenis met baar afzien."
Gaarne zou Louise langer te Poitiers zijn ge
bleven dit kon onmogelijkomdat de toestand
van Einile steeds bedenkelijker werd cn de
bezorgde ouders reeds voor zijn leven begonnen
te vreezen.
«Ik ziedot ik slechts ongeluk in uw huis
heb gebracht," zeide Louise, «misschien herstelt
Emile indien ik u weder verlaat Ik heb mijn
voogd geschreven en hem verzocht mij weder
tot zich tc neinen, en daar ik heden een toe
stemmend antwoord ontvingzoo zal ik binnen
eenige dagen weder naar Bordeaux vertrekken."
«Moge uw voornemen gezegende vruchten
dragen," zeide Mevr. Laraolhc; .ik gelooi ook
dal hel goed is, del gij van hier gaat on de
geneesheer die ik er avcr geraadpleegd heb
denkt eveneens dat deze verwijdering een be
slissend gunstigcn invloed op den toestand van
onzen zoon zaï teweegbrengen."
Tranen beletten de bedroefde moeder voort-
tegaan. Louise viel haar weenend om de hals
terwijl de vader snikkend de kamer verlieL
liet was een droevig cn smartelyk afscheid.
(Vervolg y» 't volgend if.)
