DE HERFST NADERT! N.V. COMPAGNIE LYONNA8SE
UTRECHTSCHEWEG10 - TEL. 179 AMERSFOORT
m?
1)1111*
if
i
1
VULT UW GARDEROBE TIJDIG AAN
PATAPAR,
Dit is niet den naam van een ooster-
sche profeet, ook niet het een of ander
geheimzinnig tooverwoord, maar den
naam van een nieuwe Amerikaansche
papiersoort. Eigenlijk heet dit papier
„Patapar Cookery Parchment per
kament-papier, dat bij het koken kan
gebruikt worden. De Groningsche huis-
vrouwenvereeniging heeft er een proef
mee genomen. In haar orgaan vertellen
zij een en ander over de resultaten
ervan. Het ziet er uit als perkament
papier, dat dient voor het afsluiten van
jampotten en is gemaakt uit plant
aardige grondstoffen en is absoluut on-
doorlaatbaar. Bovendien neemt het zelf
geen smaak of geur op en vlekt niet,
zelfs niet door vruchtsappen en koffie.
Men kan het wasschen in zeepwater
zonder dat het scheurt of kapot gaat,
zoodat het steeds door gebruikt kan
worden. Door .-I deze eigenschappen is
patapar gesch'kt om voor velerlei doel
einden gebruikt te worden en wel in
de eerste plaats bij het koken. Door
het gebruik van patapar is men in staat
te koken of te stoomen zonder dat de
levensmiddelen met het water of de
stoom in aanraking komen. Het gevolg
hiervan is, dat alle voedende bestand-
deelen evenals de geur in de levens
middelen blijven en dus ook de etens-
dampen niet door het huis gaan. Trekt
er vocht uit levensmiddelen, dan kar,
men hiervan een geurige saus maken
Ook worden de pannen niet vuil, zoodat
alleen spoelen noodig is om deze te
reinigen.
Vooral geschikt om in patapar klaar
te maken zijn plantaardige levensmid
delen en visch. Men gaat als volgt te
werk: men maakt patapar vochtig,
waardoor het soepel wordt en niet
scheurt en legt de klaargemaakte
groente of de visch op hét papier met
boter, zout, kruiden enz. Men neemt de
hoeken en randen bij elkaar, alsof men
een zak wil maken en bindt deze met
een touw beneden de randen stevig
dicht, zoodat er-geen water in de zak
kan druppelen. Wanneer het water in
de pan kookt, legt men de zak er in of
hangt de zak er boven al naar men de
levensmiddelen wil koken of stoomeD.
De kooktijd of stoomtijd is gelijk aan
die voor gewoon koken of stoomen. Men
rekent voor groole hoeveelheden 15-30
min. extra. Voor het stoomen van visch
wordt 15 min. p. p. gerekend. Omdat
patapar ondoorlaatbaar is, is het moge
lijk verschillende gerechten in een pan
klaar te maken, bijv groente, aard
appelen en rijst, zonder dat deze el
kaar s smaak aannemen, zoodat meD
brandstof 'en .werk spaart.
Palapar papier is buitengewoon goed
bestand tegen ovenhitte mits van te
voren vochtig gerbaakt of ingewreven
met olie of vet. Daarom kan men de
visch in patapar papier wikke'/en en in
de oven gaar maken. Ook kan men een
andere bereiding van visch toepassen.
Men zout de visch, haalt deze door
melk of ei en paneermeel en dompelt
deze in gesmolten boter. Daarna legt
men de visch in een braadslee, die ge
voerd is met het vochtige papier, dat
na dien tijd met olie is ingesmeerd. De
braadslee zet men niet eerder in de
oven, voordat deze flink heet is en de
visch laat men in de öven bruin en gaar
worden in pl m. 15 minuten. De voor
deden van deze bereiding zijn: een
schoone pan en geen vischodeur in huis
Ook kan patapar gebruikt worden om
een cakevorm te voeren en te bedek
ken, wanneer men een zachte korst wil
houden.
Om z'n ondoorlaatbaarheid kan het
levensmiddelen bewaren tegen uitdro
gen, dus daarom wordt het gebruikt
voor het inpakken van boterhammen en
van levensmiddelen, die in een koelkast
bewaard worden. Ook als bedekking
van keukentafels wordt het gebruikt,
daar vet en vuil er af geschud kunnen
worden zonder dat deze er in trekken
of vlekken achterlaten. De afval laat
men in het vuilnisvat glijden en het
papier spoelt men onder de kraan af
Hieruit ziet men dus, dat patapar
papier op velerlei manieren in de huis
houding gebruikt kan worden en in
vele gevallen arbeid en brandstof kan
besparen.
WCWS
t_ Sw«e»»i*
AANTREKKELIJK BUFFET VOOR
DE EETKAMER.
De kern van moderne meubels is een
voudig en in weinig meubels wordt zoo
zeer dit ideaal zoo volkomen nagekomen
als in het moderne buffet. Sinds het
oude soort met de hooge spiegels uit
de mode gegaan is, is het buffet ge
stadig van karakter veranderd. Vroe
ger was het de bergplaats van tafel
gereedschap, ontbijtservies, busjes en
de restjes van de genoten maaltijden.
Geen wonder dat toen wel eens minder
frissche geuren in de kamers hebben
gehangen. Tegenwoordig denken we er
niet meer aan om etensresten en tafel
gereedschap in het buffet op te bergen.
Daarvoor is in een modern huisHouden
genoeg andere plaats. Wij stallen ook
niet meer al ons pronkzilver op het
buffet uit. Als dit niet in gebruik is
wordt het opgeborgen.
In plaats van de oude buffetten heb
ben we thans een meubelstuk, wat meer
aan ons doel beantwoord. Het bijgaan
de plaatje geeft een goed voorbeeld
daarvan. Het is eenvoudig en nuttig. In
de kast aan den rechterkant worden de
wijnen en kelkjes opgeborgen. Messen
en vorken, tafelmatjes, tafellakens en
servetten enz. komen in de twee laden.
Tusschen de twee laden is een boeken-
rek en aan den linkerkant zijn vier
rekjes, waarop bakjes met vruchten
staan.
KC
1
BLOEMEN VOOR HET A.S.
VOORJAAR,
De planten, waarvan wij in de ko
mende lente bloemen verwachten,
moeten in den herfst reeds geplant
worden, zoodat zij goed wortel gescho
ten hebben vóór de eerste vorst. Nu is
het de tijd om een plan op te maken
voor het volgend jaar; daarmee voor
komt men, dat in Juli de tuin vrijwel
uitgebloeid is en men gedurende het
laatste gedeelte van den zomer veel^
groen, maar weinig bloemen ziet. In
groote lijnen kan men de volgende
bloemen achter elkaar laten bloeien:
tulpen, seringen, rozen, gladiolen en
dahlia's. Men zal echter ook eens wat
anders willen hebben, iets meer origi
neels, en tevens een welkome aanvul
ling en afwisseling in den tuin.
Een van de vroege bloeiers is de
Judasboom. De Amerikaansche soort,
cercis canadensis, is zeer bekend en
vereisc'nt een lichte schaduw van hoo-
gere boomen; de Aziatische soort, cer
cis chinensis, is meer geschikt voor
kleine, zonnige tuinen en is ook niet
zoo lang en dun van vorm. Onder gun
stige omstandigheden is het boompje
begin Mei overdekt met rose bloesems.
Dan bloeien ook reeds de eerste serin
gen; hebt gij ze in uw tuin staan, zorgt
er dan voor, dat de zaadtrossen nu nog
v/orden afgesneden eigenlijk had het
dadelijk na het einde van den bloeitijd
moeten gebeuren
In seringen is ook nog heel wat af
wisseling te bedenken, zoowel in er.kele
als in dubbele bloemen Er zijn eenige
soorten, die veertien dagen vroeger
bloeien dan de andere, n.l. Descartes,
Mirabeau, Pascal en Lamartine Andere
soorten bloeien in Juli: de Amoer-, de
Peking- en de Japansche sering. Dit
zijn boompjes en ze zijn misschien min
der rijkbloeiend dan de gewone serin
gen, doch dat wordt goedgemaakt door
hun laten bloei in een tijd, dat men niet
veel kleuren meer ziet in de tuinen. Ze
hebben slechts één bezwaar; zij geuren
niet en soms verspreiden zij zelfs een
onaangename lucht.
GEBREIDE SWEATERS.
Gebreide sweaters zijn weer
zeer modern. Men kan ze zelf
maken, doch de machinaal ge
breide sweaters zijn zoo fijn
en betrekkelijk zoo goedkoop,
dat velen niet meer hel geduld
hebben om te gaan zitten
breien. De halsuitsnijding kan
willekeurig worden gekozen;
wij geven hierbij twee model
len met een vierkante en met
een ovale halsuitsnijding. Hel
laatste valt ook op door de
pofmouwen.
In het yoorjaar is het niet zoo moei-
ijk, een rijk bloeienden tuin te hebben.
Azalea dahuria, gele alyssum, deutzia
en weigelia, iris, duizendschoon, ge
broken hartjes, vroegbloeiende rhodo
dendrons, Darwin tulpen, aethionema,
vroegbloeiende erica, primula's lupinen,
pioenrozen, aubrictia, dikbladerige
steenbreuk, kamperfoelie, alle planten,
waar men tijdig voor moet zorgen. Het
komt er vooral op aan, na het uit
bloeien van de seringen een weelde van
k[eur te behouden, waarvoor, azalea's
en rhododendrons het meest geschikt
zijn. Deze decoratieve planten gedijen
soms niet te best in gewone tuinaarde;
zij moeten een bodem hebben, die meer
zuren bevat; oude bladeren, mos en
boschaarde voldoen aan die eisch en
daarom is het goed den bodem rondom
de planten elk najaar daarmede te be
dekken, ook al staat de plant er
frisch bij.
Azalea's vormen met seringen en
wistaria's de mooiste versiering van
den tuin in de echte bloeimaanden. Ze
moeten echter beslist in het najaar wor
den geplant. De wistaria's, die wij dit
jaar herhaaldelijk hebben bewonderd,
doen ons telkens weer denken aan het
feit, dat het groole publiek ze blijkbaar
alleen als klimplant kent. Ze komen
ook voor als kleine boompjes, doch dan
doet men goed, ze reeds in de lente te
planten, als men de volgende lente van
hun schoonheid wil genieten. Toch is
het nog mogelijk, ze op het eind van
den zomer te planten. Ze moeten ge
steund worden door een lichte, doch
stevige stok.
Voor de eigenlijke bloeitijd verwacht
men het volgend jaar een groote voor
liefde voor gele bloemen, die dit jaar
reeds duidelijk tot uiting kwam in
Amerika en vermoedelijk overslaat op
Europa. De caragana heeft kleine goud
gele bloesems, als van de erwt, en
groeit ook op droge, onvruchtbare
zandgrond. Verder noemen wij de en
kele en dubbele Kerria japonica met
glanzende groene stengels, die ook na
het afvallen der bloemen en bladeren
nog een lust zijn vöor het oog. Ze moe
ten echter met overleg en ervaring ge
snoeid worden. Verder bloeien in dezen
tijd verschillende Vruchtboomen, o.a.
de vroegbloeiende Japansche kwee
peer, die niet verplant mag worden,
zoolang in den herfst niet alle bladeren
zijn afgevallen. Het boompje bloeit
vroeg in de lente en soms een tweede
maal in den herfst; van de vruchten
kan men heerlijke gelei maken.
In den zomer kan tnen rozen en del
phiniums, stokrozen en vingerhoeds
duizendschoon en iris, hortensia en
spirea laten bloeien. De beide laatste
kunnen ook nog in het begin van de
lente geplant worden.
MODENIEUWTJES.
Of het aan de sport, het verdwijnen
van het corset of de betere voeding
ligt, valt moeilijk te zeggen, doch het
staat vast, dat onze jonge meisjes
3 of 4 c.M. grooter zijn dan die van
30 jaar geleden en 2 a 3 K.G. meer
wegen. Een zeer verblijdende vooruit
gang.
In de kussens viert een onuitput
telijke fantasie haar triomfen. Ze
worden in alle grootten en kleüren ge
maakt, rond of cylindrisch, van zijde
met goudborduursel of van geitenleer,
hard of zacht. Ze worden gebruikt bij
wijze van tabouret, of ze worden
onder het hoofd gelegd. Iets nieuws
zijn bij elkaar passende kussens en
mascottes.
De nieuwste blouses 1 nopen uit in
twee einden, die over de borst samen
gebonden, of met één knoop gesloten
worden.
Bij blouses van cachemir worden tul
bandhoedjes van dezelfde stof ge
dragen.
EEN COQUET HOEDJE.
Dit model van Agnes is wel
bijzonder elegant. Het zwarte
eenvoudige dopje in een lijn.
welke aan de hoedjes uit de
negentiende eeuw doen denken
is gegarneerd met een afhan
gende veer. Een coquet lint
slingert langs de haarlok en
geelt een aparte toets aan
het geheel.
DE NIEUWE SCHOENEN.
In den herfst zullen de schoenen
menige verandering vertoonen, even
als trouwens de mode in haar geheel.
De eerste nieuwigheid is een nieuwe
wandelschoen van peau de suéde, ver
sierd met perforaties, slangen- of kalfs-
eer, voorzien van een hak, die bestaat
of schijnt te bestaan uit op elkaar ge
plaatste laagjes leer Toch zijn deze
schoenen zeer licht. Zij worden ook
wel in kalfsleer gemaakt, terwijl peau
de suède als altijd ook voor meer ge-
kleede modellen kan worden gebruikt.
Evenals bij de japonnen onderscheidt
men tegenwoordig ook bij de schoenen
namiddag-modellen. Avondschoenen
zijn als regel laag, met een gesp van
gesneden staal of Rijnsteentjes of met
een strik.
De tweede nieuwigheid is, dat wij
ook in sportschoenen kleuren op den
voorgrond zien treden. Donkerrood
geverfde aligatorhuiden, grijs, bruin of
marineblauw suède. Vele van deze
schoenen komen ver over de wreef en
hebben een schijnsluiting van gespjes,
veters e.d. Ze hebben lage hakken
voor sportdoeleinden en iets hoogere
hakken, als men ze bij gewone och-
tendkleeding in de stad draagt. Over
dreven hooge hakken ziet men niet,
gelukkig, want in den modernen tijd
moet de kleeding voor alles praclisch
en gemakkelijk zijn. Daarom zijn de
schoenen ook niet te spits van voren,
en zijn de modellen in den grond zeer
eenvoudig, al maken zij door de gar
neering een anderen indruk. Toch mag
het komende seizoen zelfs de versie
ring niet te opvallend zijn, al mag zij
nergens ontbreken, zelfs, niet op de
gekleede lage schoen. Dal is weer iets.
om in het oog te houden.
De gekleede schoenen zijn meestal
van leer en naast de lage schoenen
met versiering zullen de sandaalmo
dellen veel gedragen worden, niet zoo
zeer overdag, maar wel 's avonds. Ze
hebben dikwijls zeer origineele model
len en bandjes om de enkel, niet over
de wreef: ook T vormige bandjes ziet
men veel. Een paar var die schoenen
(bij voorkeur in een sprekende kleur,
zoodat ze bij het avondtoilet afsteken
en niet de accessoires kunnen over
eenstemmen) is een verstandige en op
den duur zeer goedkoopere aanvulling
van de garderobe
KEUKENHOEKJE.
Wanneer we nü geen sla eten, dar,
eten we nóóit sla, want op het oogen-
blik is het wel de slatijd bij uitnemend
heid. Niet alleen, omdat de kropsla
nooit zoo malsch en frisch is. als juist
nu, maar ook. omdat we 's zomers eer
der behoefte hebben aan iets frisch en
zurigs dan anders, en daarom verdient
het wel aanbeveling, zooveel mogelijk
bij de maaltijden daarmede rekening te
houden.
Afgezien van de gebruikelijke krop-,
tomaten- en komkommersla, zijn er ook
andere slaatjes samen te stellen, die
buitengewoon smakelijk zijn. zooals b.v.
boonensla, van een restje koude sper-
cieboonen, gegarneerd met gesneden
augurkjes, en dan niet te vergeten de
in andere landen zooveel gebruikte
aardappelsla. Vooral bij koud vleesch
vormt dit een smakelijken schotel.
AARDAPPELSLA.
1 K.G. aardappelen. 1 d.L. water
met 1 Maggi's Bouillonblokje. 1 preitje
of uitje, 1 eetlepel gehakte peterselie
wat peper en wat zout. een paar inge-l
maakte augurken, stukje ingemaakte
biet. 1 eetlepel slaolie. 1 eetlepel azijn.'
Borstel de ongeschilde aardappelen
schoon; kook ze gaar in ruim kokend
water, pel ze en snijd ze in plakjes;
overgiet ze, terwijl ze nog warm zijn,
met den warmen bouillon en meng er
verder het gesnipperde preitje, de olie,
den azijn, wat peper en wat zout door.
Meng na een paar uur alles luchtig
door elkaar met de gesnipperde augur
ken en de gehakte biet; leg er desver-
kiezende een randje kropsla als gar
neering omheen.
WEEK-MENU.
ZONDAG: Vermicellisoep, kip, appel
moes. aardappelen, abrikozen-rijst
pudding.
MAANDAG: Witte soep. blinde vin
ken. gestoofde sla, aardappelen
DINSDAG: Roastbeef. gemengde sla,
aardappelen, broodpudding met bes
sensap.
WOENSDAG: Roastbeef, worteltjes,
aardappelpuree, fruit.
DONDERDAG: Koud vleesch. aard
appelen, spersieboonen, havermout-
koekjes
VRIJDAG: Gekookte tarbot, aurd-
appelen met botersaus, flensjes met
gestoofde vruchten.
ZATERDAG: Bloemkool met sausijs-
jes, aardappelen, karnerr he pap.
MODERNE JAPONNEN.
Links een japon voor jonge
meisjes van zwarte en rose
Canton crêpe: met de hand
gewerkte open zoomen geven
er iets bijzonders aan.
Rechts een japon van zwar
te en witte Canton crêpe met
de moderne dubbele mouwen
en reverskraag en de zoo
populaire geschulpte randen.
