EDGK
verbruikt 15.000 kg
bloem in zeven dagen
Willem v. d. Kletersteeg
in de gemeente Leusden
Haal de warme bakker
in uw gezin
25.000 broden (en 25.000 stuks „kleingoed") per week
SPAR SUPER A F. ALDENZEE
In onze broodboetiek
(van tijgerbrood tot
knappend verse broodjes).
Van Kletersteeg uit Stoutenburg.
TEL. 03496-4230 - LEUSDEN.
DONDERDAG 31 JULI 1975
LEUSDER KRANT
.Bums, dwarsgebakken De Bums-
bakkers (Bums is eigenlijk niets meer
dan een bakkerscombinatie) hebben al
lemaal hun eigen rayon Hun trans
portmiddelen hebben de standaardkleu
ren rood en wit Hieromtrent hebben wij
nog een primeur' Vanaf half augustus
wordt de kleur der Bums-automobielen
crëme-achtig geel met een belettering
in bruin
ZAAK BLIJFT GROEIEN
I)e omzet van onze bakker is intussen
gestegen tot ongeveer 200 baaltjes en
dat betekende, dat het bedrijf al weer
te klein geworden was Van de Kleter
steeg leverde inmiddels niet meer al
leen aan collega-bakkers, aan winkel
bedrijven en aan de rijdende winkels
maar ook aan instellingen (ziekenhui
zen en bejaardentehuizen), aan be
drijfskantines en aan een deel van «Ie
Koninklijke Landmacht (kleinbrood)
Met de verwerking van die 200 zak
ken bloem bereikte het bedrijf het
plafond der mogelijkheden Het af
stoten van het merendeel der bezorg-
wijken gaf onvoldoende compensatie
en pas in 1971 toen een nieuwe be
drijfshal van 160 m2 aan het bestaande
bedrijf was toegevoegd, kon men weer
even ademhalen Juist in deze tijd
begon de afdeling kleingoed" (bolle
tjes. punten e d.) enorm te groeien
WINKELCENTRUM DE ROZENDAAL
wel geen transportkosten en vooral
reeds 's morgens vroeg ochtendvers
kwaliteitsbrood Twee slogans, die het
nog altijd goed doen zijn ,,In het och
tendgloren wordt Bums geboren' en
hebben van zijn (zeer uitgebreide) bui
tenwijken Hij leverde zijn spullen tot
in Leusden. Achterveld en Amersfoort
Hoewel hij graag een borrel lust
(anders was hij beslist geen lid ge
worden van de Achterveldse schietver
eniging ,,Ons Genoegen") doekte hij het
café al direct op Het werk in een
plattelands horecabedrijf laat zich zijns
inziens slecht combineren met dat in
een bakkerij Willem trouwde al vrij
spoedig na zijn vestiging aan de Hessen
weg en zijn vrouw, die hem tot op de
dag van heden bijzonder goed terzijde
heeft gestaan, kreeg de levensmiddelen
zaak cadeau Zelf bemoeide hij zich
enkel met de broodbakkerij en tegen het
einde van zijn eerste jaar als zelf
standige bakker verwerkte hij zo n
zeven tot acht zakken bloem per week.
Omgerekend kwam dat neer op circa
500 broden en die moesten allemaal
ook nog bezorgd worden De winkel-
omzet was vrijwel nihil Vijl broden
per dag was daar heel veel.
Begonnen werd met het afleveren
per oude motorbakfiets, maar dat was
vooral in de winter één en al doffe
ellende op de vaak zeer slechte buiten
wegen. Toch verlangde de klandizie
elke dag het brood keurig op tijd
Een derdehands Volkswagenkever
bracht al gauw enig soulaas en thans
heeft v d Kletersteeg een knap wagen-
parkje tot zijn beschikking
Hamersveld begon vanaf 1959 (het kan
ook 1960 zijn geweest) enorm uit te
breiden en met de nieuwbouw in wat
tegenwoordig Leusden-centrum heet,
groeide de klantenkling van bakker
Willem. De wekelijkse omzet steeg tot
18 balen bloem van 50 kilo. Bakkers
berekenen hun zaken in baaltjes, maar
vermoedelijk zegt u dat niets of
weinig Dat deed het ons eerst ook niet
Vandaar als uitleg één baal bloem
levert op de kop af 89 broden op
Rekent u de rest zelf even uit°
stig van de exict voorgeschreven 480
gram droge grondstof
Bakkerijen kregen regelmatig kon-
trole van de ..Keuringsdienst van wa
ren" en v d Kletersteeg is er bepaald
trots op. dat de enige bekeuringen, die
hij kreeg op het gebied lagen van (ver
keerd) parkeren Voor zijn bedrijf noch
voor zijn produkten heeft hij nimmer
een bonnetje ontvangen Ook niet van
militaire zijde, toen hij later aan del
Koninklijke Landmacht ging leveren..
NIEUWE UITBREIDING
Het bedrijf werd gaandeweg te klein
wat de werkruimte betreft en weer werd
aan uitbreiding gedacht Opmerkelijk is.
dat v d Kletersteeg tot nu toe driemaal
een notaris nodig heeft gehad en dat de
bezoeken aan het notariskantoor alle
drie de keren uitgerekend op Konin
ginnedag plaatsvonden Die kantoren
waren toen op zo n dag gedurende de
warme bakkers was het verschijnen
van merkbrood zoals King-Corn,
Juweel en Tarvo Dat leidde tot het
samengaan van een 35-tal kleine(re)
bakkers in de ..Saba"-groep, waarbij
Saba een afkoiting was van SAmenj
werkende BAkkers Saba werd binnen
een jaar in 1967 het ..Gilde van de
Warme Bakkers met de 35 initiatief
nemers als aandeelhouders en later nog
een 40-tal collega s als licentie-hou
ders De warme bakkers waren niet
van plan zich zo maar te laten weg
drukken
Deze samenwerking betekende te
vens het in bedwang houden van veler
lei kosten, vooral inde reclamesector
Er werd een eigen naam gevonden voor
het eigen brood, dat door de *75 bak
kers iedere ochtend nagenoeg van de
zelfde kwaliteit grondstoffen vers ge
bakken werd: Bumsbrood Twee grote
voordelen ten opzichte van fabrieks-
brood kwamen duidelijk naar voren en
Het brood in de oven
Bakker Kletersteeg
ITOUTENBURG - Ja, Willem Johan-
van de Kletersteeg bakt 25.000
den (van ±800 gram) per week en
xnaast nog eens evenveel luxe en
ine broodjes. Dat is natuurlijk niet
maal zo maar van de ene op de
ere dag gekomen. Daar waren twin-
jaar voor nodig. Zonder uiterlijk
stvertoon ging het feit voorbij, dat
n het afgelopen voorjaar twintig
gelden was., datje heer v.d. Kle-
steeg zijn warme broodbakkerij in
utenberug begon op nummer 40 aan
Hessenweg.
)p 2 juni 1930 kwam luj ter wereld
Hooglanderveen en het was bijna
zelfsprekend, dat Willem laterbak-
zou worden Zijn vader was name
lijk ook bakker en in die tijd was het
nog heel gewoon, dat de oudste zoon
tz.t. het bedrijf zou overnemen Van
de Kletersteeg senior begon zijn bakke
rij in Hooglanderveen aan de Van Tuvll-
strajt 19 in 1926. Het was niet de eer
ste bakkerij in de gemeente Hoogland,
maar wel een bedrijf van moderne op-
zet Van de negen in de gemeente ope-
k revende warme bakkers - andere had je
Itaen nog niet - was v.d Kletersteeg wel
IjBeerste, die het benodigde brood per
■Uk» bij zijn geachte clientèle thuis
^Borgde Dat moest eigenlijk ook wel,
hij had een zeer uitgestrekte ..wijk"
bedrijf groeide voorspoedig en het
jHin bleef niet achter. Vader en moe
dér v d Kletersteeg kregen vijf zóóns
recies evenveel dochters.
HUP, IN DE BAKKERIJ
|ftllem kreeg maar amper tijd om na
jagere school zijn drie ULO-jaren uit
iienen Vader had hem dringend nodig
Honderden kilo's
in de zaak Zodra mogelijk werd hij van
school gehaald en hup. daar zat hij inde
bakkerij Achtereenvolgens kwamen
vier broers en twee dochters bij pa in
de zaak. plus nog een paar knechts
Willem deed behoorlijk goed zijn best
en haalde en passant de nodige papieren,
maar helemaal naar zijn zin kon hij
de situatie niet noemen Hij was erg
zelfstandig en wilde liever eigen baas
worden Pa voelde zich nog veel te jong
om zich terug te trekken en zo zocht
Willem zijn heil maar elders. Hij wist
wat hij wilde en had eigenlijk ook maar
weinig te verliezen Later nam een
jongere broer de zaak in Hooglander
veen over De volgende begon met de
bestaande klanten in Hoogland een eigen
zaak en de derde vestigde zich in Lei
den met een grossierderij in bakkerij
grondstoffen en nam daar later vaneen
klant, een bakkerij over Willem s vierde
broer ging voor de bakkerswereld ver
loren Hii kreeg administratief werk
en nam een half jaar geleden in Hoog
landerveen een drukkerij over
NAAR STOUTENBURG
Onze gesprekspartner vond zijn kan
sen in Stoutenburg. In 1954 nam hij de
bakkerij, annex kruidenierswinkel en
café over van een broer van de Ha-
mersveldse bakker v.d. Hengel. Die zag
het in Stoutenbrug niet meer zitten en
emigreerde met vrouw en tien kinderen
naar Canada Willem v.d Kletersteeg
was 24 jaar oud en vol idealen, al be
grijpt hij nog steeds niet, waarom hij
juist in Stoutenburg de stoute schoenen
aantrok. Zo groot was daar de klanten
kring nu ook weer niet en al spoedig
bleek, dat hij het bijna uitsluitend moest
meel per week
voormiddag nog open en een bakker
heeft nu eenmaal op een werkdag voor
dit soort akkefietjes geen tijd En of
meneer de notaris daanmaar rekening
mee wilde houden.
Toen in 1965 ook levensmiddelen-
grootbedrijven zoals de Spar. A O.
enz brood mochten gaan verkopen
(weliswaar alleen verpakt) en later nog
weer nieuwe verkooppunten ontstonden
bij de rijdende winkels van de SRV.
moest v.d Kletersteeg weer uitbreiden
Hij pakte potlood en papier en sloeg aan
het rekenen Hij zou minimaal aan een
verbruik van 100 baaltjes bloem moeten
komen om zijn plannen rendabel te
maken De uitbreiding kwam tot stand
eri wel zo. dat zonder extra problemen
eventueel tot 150 baaltjes kon worden
gegaan Hoewel de omzet groter en
groter werd. bleef v.d Kletersteeg met
nadruk BROODbakker Veel werk werd
geautomatiseerd, doch meer nog bleef
echt handwerk De bakkei ij werd am
bachtelijk een produktiebedrijf voor
allerlei broodsoorten Binnen vijf jaar
bereikte hij zijn oorspronkelijk geplan
de omzet van honderd baaltjes en nog
steeds was het einde van de groei niet
in zicht
IN HET
OCHTENGLOREN
Weer een nieuwe bedreiging voor de
Stokbroden in aaDbouw
OPKOMST
BROODFABRIEKEN
Door de opkomst van de broodfabrie
ken (ABF. Lubro enz.) kregen de kleine
bakkers een bijzonder moeilijke tijd
Een brood bracht rond 1964 nog geen
40 cent op en daarmee is de concur
rentie tegen de massabednjven niet
lang vol te houden. Willem v d Kleter
steeg was bepaald niet op zijn achter
hoofd gevallen en zag al spoedig nog
maar twee mogelijkheden: ophouden of
de zaak ombouwen tot een gespeciali
seerd toeleveringsbedrijf. Eigen win
kelverkoop en/of eigen bezorgwijken
waren te arbeidsintensief en daarom
heel moeilijk lonend te houden Ophou
den was ook geen oplossing en dat lag
eigenlijk ook niet in de aard van v d
Kletersteeg. zodat hij de tweede op
lossing koos Hierin kon hij tenslotte
zijn imgao van warme bakker blijven
uitleven Hij bleef dus bakker, maar
bakte voortaan in opdracht van col
lega's. die niet dezelfde problemen
worstelden Hij deed het wel zoveel
mogelijk zó, dat de uiterlijke kenteke
nen van zijn produkten zoveel moge
lijk die van zijn opdrachtgevers be
naderden Voor de klanten bleven het
(op het oog) artikelen van hun eigen
bakker De broodprijzen liepen allengs
oj> tot 60 cent per brood (thans bijna
f 1.40) van ongeveer 800 gram. afkom-
Ambachtelijk resultaat brood
Volkoren
Vooral bedrijfskantines werden grote
afnemers Van de Kletersteeg moest
ook weer meer personeel in dienst
nemen
Gerard Smal, in dienstjaren zijn
oudste medewerker, was intussen op
geklommen van 15-jarig hulpje in 1962
tot chef In 1974 verliet hij het bedrijf
en ging naar de PTT in eusden
Mogelijk was de doorlopende nacht
arbeid hiervan de oorzaak. Als je ge
trouwd bent. valt dat nu eenmaal niet
mee In de bakkerij werken momenteel
twaalf personeelsleden, waaronder vier
buitenlanders Hierbij niet meege
rekend is dochter Gerda (19).diedage-
lijks zujtgt vogr.h£t °pnemwaadpk
werken -Van IefoesteIlingen vf^
gèhrënfè' klanfi?hkn"ng. ÊveWWfc
echtgenote van de heer v.d. Kleter
steeg bij de bedoelde twaalf werk
nemers inbegrepen En toch is vooral
zij het geweest, die haar man nu reeds
ruim 20 jaar lang zo trouw terzijde
heeft gestaan Niet alleen in het huis
houden en in ..haar levensmiddelen
winkeltje. maar ook in de zaak van
haar echtgenoot bij de administratie,
bij de nabestellingen in weer en wind,
bij de koffieronden. bij het verzorgen
van de bedrijfswas en in nog heel veel
meer opzichten Wij mochten vooral dit
punt niet vergeten
800 BRODEN PER UUR
Verleden jaar werd de levensmidde
lenzaak opgeheven en wat destijds de
winkel was. is nu een flink kantoor ge
worden Het glas uit de vitrines is
voor een deel verwerkt in de nieuwe
grote prijzenkast van de Achterveldse
schietvereniging Ons Genoegen. Ook
de laatste bezorgwijken werden afge
stoten. hetgeen ertoe heeft geleid, dat
allerlei geruchten omtrent v.d. Kle
tersteeg de ronde gingen doen. De
ergste spraken van het faillissement
var. de bakker Maar niets is
waar. want de bloemomzet
momenteel al meer dan 300 zakken,
dat is beslist een heleboel
De in 1973 geplaatste nieuwe vol
automatische oven heeft een
teit van 800 broden per uur
naast heeft men nog de beschikking; i
over een inschietoven voor de kleine' i-j
broodjes en de bollen e.d Vanuit dei j§
deegmachine doorloopt het produkt een; J
hele weg door de bakkerij Met inbe- t
grip van een uui rijstijd onderweg en; j
een half uur baktijd duurt het proces I
tot kant en klaar brood precies driej L
uur Maar. als het eerste mikje eri
1S wel met grof
Srewero verdB Bvmrt-moment zijn de I
•VfWelWe 19™ ororWHrok al onderweg
en bij continu-gebruik loopt de uur j
produkt ie op tot 800 stuks.
De weekomzet is momenteel 25.000
broden, met daarnaast ook nog eens
25 000 stuks kleingoed Naast de 300
baaltjes bloem worden onder meer zo'c K
400 tot 500 kg zuidvruchten (rozijnen.
krenten e d verbruikt. Met een be-
trekkelijk klein aantal personeels
leden wordt het vele werk verricht, j
Cp alle strategische punten staan vak- i
mensen, aangevuld met hulpkrachten
Door de onmogelijke" bedrijfsuren, J'
van 23.00 uur tot de volgende middag
12.00 uur, Is het wel eens moeilijk
om (nieuw) personeel te krijgen. Een
troost voor Willem v.d. Kletersteeg 1
is evenwel, dat iemand die bij hem
werkt, niet zo maar één-twee-drie
zijn ontslag vraagt De sfeer daar
is bijzonder goed. In de 20 jaar, die
het bedrijf nu bestaat in Stoutenburg
is de omzet gegroeid van 7 tot 300 zak
ken bloem. U heeft gezien, dat het niet
vanzelf is gegaan. Maar als hij het nog
eens zou moeten overdoen, deed Wil
lem Johar.nes v.d. Kletersteeg het be
slikt Hij is broodbakker in hart en
