Eenhartig woordje' met kamerbewoners
i
Beef
casserole
Afspraken
J erkeerde moederliefde kan eetlust remmen
EEN TIKJE
OPVALLEND
MAG BEST
IN DE ZOMER
WA
Wie wat bewaart9
heeft ivat
Ansjovis staat in
„een slechte reuk"
Wie erna een kamerbewoner vraagt wat h|J eet, krijgt meestal ten antwoord: „Een
paar sneden brood met een el of plak kaas en wat fruit, dat ls voor mij echt wel
genoeg. Er Is geen beginnen aan om Iedere dag voor één persoon te gaan koken".
Wat overdreven misschien? Er ajjn Immers genoeg kamerbewoners, die en pen
sion r|Jn of buitenshuis warm eten? Veel kamerbewoners willen echter niet in een
pension, omdat ze dan aan vaste uren voor de maaltijd gebonden zijn. Buitens
huls eten vinden ze duur en er kan Immers op het eind van de maand, juist op
het eten zo heerlijk bezuinigd worden. De klacht van hulsmoeders, dat hun sprui
ten ilch ais se eenmaal op eigen benen staan verwaarlozen, is heus niet altijd on
gegrond. De kamerbewoner of bewoonster die niet voor een goede voeding zorgt,
verwaarloost zijn gezondheid. Hij wordt lusteloos en prikkelbaar, heeft vaak min
der eetlust en kan soms op den duur zelfs zUn werk niet meer aan.
Al heeft de kamerbewoner minder
tijd en gelegenheid om iets te ma
ken van de maaltijden, hij moet roei
en met de riemen die hij heeft en
proberen iedere dag, zo geregeld mo
gelijk, drie maaltijden te gebruiken.
Het is bovendien gewenst, dat één
van deze drie een warme maaltijd
is. Niet alleen omdat zo'n warme
maaltijd een onmisbare bron is van
de noodzakelijke voedingsstoffen,
maar ook omdat hij door zijn samen
stelling, afwisseling en temperatuur
het gevoel geeft er weer een poosje
tegen te kunnen.
DE BA8ISVOEDING
Om energiek en fit te zijn heeft
een volwassen mens dagelijks nodig:
ruim 1 melk, karnemelk of
yoghurt, over de maaltijden verdeeld.
bruin-, volkoren- of roggebrood
naast witbrood.
50 100 g vlees, vleeswaren, vis
of ei met daarnaast 15 A 20 g kaas.
200 A 300 gram groente, daarnaast
zo mogelijk fruit.
aardappelen naar behoefte.
Deze baaisvoeding kan met andere
levensmiddelen uitgebreid worden, bijv
met havermout, rijst, noten, pinda
kaas, appelstroop, jam en suiker.
DE SAMENSTELLING VAN DE
MAALTIJDEN
Geef het ontbUt de aandacht die
het nodig heeft. Wie 's morgens van
start gaat met een goed ontbUt heeft
plezier van de energievoorraad, die
hU ermee heeft opgedaan. Het ont
bijt kan bestaan uit pap (..flessepap')
yoghurt of brood, besmeerd met mar
garine of boter en belegd met kaas,
vleeswaren, ei of pindakaas, daarnaast
eventueel zoet belegsel en als drank
u voor 4 personen de volgende in-
Voor deze American Beef Casserole hebt
grediënten nodig:
100 g (ruim 6 eetl.) boter of margarine, 2 eieren, 4 eetl. melk, 200 g
corned beef, 50 g (6 afgestreken eetl.) havermout, 2 eetl. tarwebloem,
zout, peper, knoflookpoeder, aroma en pikante saus naar smaak, 2
uien, 250 g tomaten of een blik tomatenpuree (plm. 70 g), 25 g (5
eetl.) geraspte kaas.
Besmeer een vuurvaste schotel (middellijn plm. 20 cm) met de boter of mar
garine. Klop de eieren los met de melk. Neem een aparte kom en maak de
corned beef hierin fijn met een vork. Voeg de havermout, de bloem, het zout,
de peper, het knoflookpoeder, het aroma, de pikante saus en de losgeklopte
eieren toe en meng alles tot een samenhangend geheel. Doe dit mengsel in de
vuurvaste schotel. Leg er eerst een laagje fijngesnipperde uien over, daarna
de in plakjes gesneden tomaten of tomatenpuree. Strooi er ten slotte de ge
raspte kaas overheen. Zet het schoteltje op het rooster in de oven. Voor het
opdienen garneren met wat takjes peterselie.
Baktijden: Oven 10 min. voorverwarmen; schotel middenin de oven zetten;
temperatuur plm. 200 gr Celsius; baktijd plm. 30 min.
Dit safari-mantel pak van zandkleu
rige gabardine Ter gal doet apart-
sportief en bijzonder vlot aan. De
vier zakken met klepsluiting zijn
met een knoop versierd en de rok
heeft een inspringende plooidie
veel bewegingsvrijheid biedt.
We kennen allen wel het ongedurig
gevoel dat ons bekruipt, wanneer een
aangekondigd bezoek maar niet ver
schijnt. Vaak hebben we onszelf moe
ten haasten om onze bezigheden op 't
gegeven moment klaar te hebben; we
willen niets meer ter hand nemenom
dat we ons bezoek toch elk ogenblik
verwachten en onze stemming zakt
steeds meer, zodat het ons moeite gaat
kosten onze gasten bij aankomst een
werkelijk hartelijk welkom te geven.
Nu is dit „op tijd" zijn niet voor ieder
een even eenvoudig en makkelijk. De
een is veel meer door onverwachte din
gen die zich kunnen voordoen en die
buiten z'n macht vallengebonden dan
de ander. Ook het verkeer op de weg
w vaak maar al te zeer een spelbreker.
Dit voert mensen die er overigens zelf
van houden zich aan een gemaakte be
lofte te houden ertoe, dan ook maar
liever geen bindende afspraken te ma
ken. ,fJe ziet me welis gemakkelijk
gezegd en voorkomt spanningen en
haasten om ergens op tijd aanwezig te
zijn. De makkelijkheid geldt echter
maar voor de éne partijwant het ver
plicht de andere partij de hele dag pa
raat te zijn met alle vragen die rijzen
als we een gast met een prettige voor
komendheid willen ontvangen. Moet er
een extraatje bij de koffie zijn? Blijft
men een boterhammetje mee eten? Zal
men al thee gaan zetten? Durven we
nog weg om een boodschap te doen?
Het zijn allemaal wel niet zulke hals-
problemenmaar het irriteert ons toch
als iemand ons al te vaak beladen met
al dergelijke onzekerheid een ganse
dag, soms met het mooiste weer van
de wereld aan huis bindt. Daarom ver
dient het aanbeveling te streven naar
los-vaste afspraken, waarbij ieder zo
veel mogelijk z'n best doet zich eraan
te houden, terwijl de ander weet en al
bij voorbaat vergeeft dat er wel eens
iets aan kan haperen. Hoe beter we el
kaar kennen hoe gemakkelijker we dit
probleem in wederzijdse vrijheid kun
nen oplossen. Als de een zich liever niet
aan tijd wil bindent moet de ander ook
vrij zijn rustig z'n eigen gang te gaan
zonder veel omhad te maken. Overi
gens is het in veel gevallen mogelijk
even door een telefoontje een verlate
komst te melden, zodat de ander weet
waar hij aan toe is.
JETTY
Onze spUsverteringsklieren reageren
zeer nauwkeurig op prikkels van de
geest. Dit is geen ..verhaaltje", want
wetenschapsmensen hebben het al lang
vastgesteld en in statistiek gebracht.
Dat is dan ook de reden waarom
verliefde tieners (en niet alléén teen
agers) vaak een opmerkelijk gebrek
aan eetlust hebben. Maar ook het kies
kauwen en soms geheel weigeren van
voedsel door kinderen kan een psy
chische oorzaak hebben.
Als de eetlust van het kind te wen
sen overlaat, moet natuurlijk eerst on
derzocht worden of er lichamelijke sto
ringen in het spel zijn, of het kind
genoeg buitenlucht en genoeg bewe
ging krijgt en of het niet te sterk
geestelijk belast wordt door al te eer
zuchtige ouders. Kunnen deze vragen
echter positief worden beantwoord, dan
moet de storing op geestelijk terrein
worden gezocht.
Als de arts bij de moeder voorzich
tig naar geestelijke spanningen of rem
mingen informeert, krijgt hij in negen
van de tien gevallen te horen: „Nee,
dokter, aan ons ligt het niet. Ons hu
welijk is goed en wij brengen onze
kleine met veel liefde en de mees
te zorg groot'. Als deze woorden niet
in twijfel hoeven te worden getrokken,
gaat de arts eens onderzoeken of
de slechte eetlust van het kind mis
schien een gevolg is van een teveel
„verkeerde liefde" van de moeder.
De Ansjovis, het kleine familielid van
de haringachtigen, staat ook figuur
lijk gesproken in een slechte reuk.
Gebakken of gekookt verschijnen ze
nooit op onze tafel, daar zijn ze te
klein voor; ze worden meestal inge
blikt, in potten of in tubes (als pas
ta) in de handel gebracht. En zelfs
dan worden ze nog lang niet altijd
als welkome gasten" beschouwd
vooral niet door kinderen, die een
aversie hebben tegen de wat bittere
en vrij zoute smaak.
De ansjovis komt vooral voor in de
Middellandse Zee en het zuidelijk deel
van de Atlantische Oceaan. In het
voorjaar trekken de scholen ansjovis
naar noordelijker streken om zich
voort te planten. Voor fijnproevers
men kan eigenlijk wel zeggen voor
alle echte visliefhebbers is de pas
ta van ansjovis eei bijzonder sma
kelijke belegging voor sandwiches en
toast.
U kunt zelf ansjovisboter bereiden,
door de visjes door een zeef te wrij
ven en de verkregen puree te vermen
gen met romig geroerde boter. Ansjo
vis wordt ook gebruikt voor bereiding
van pikante Engelse sausen.
Ook kinderen hebben de ene dag meer
eetlust dan de andere. Ze kunnen net
als volwassenen zelfs af en toe eens
een dag hebben dat ze helemaal niets
lusten.
Om die dagen gaat het nu. Haakt
de moeder terstond in paniek, dan
stopt ze haar etenweigerer.de kind vol
met snoepjes, ijsjes en patat. Ze ver
went het kind, omdat ze zich bezorgd
maakt over „het lege maagje", maar
ze heeft er geen erg in dat ze het
kind met een „maag vol snoep' ze
ker met afschuw vervult voor de
komende maaltijd.
Een verstandige moeder die veel
van haar kindje houdt went de klei
ne aan geregelde maaltijden, waar
bij het kind alles moet eten wat de
pot schaft. Moet de eetlust geani
meerd worden, zorg dan voor een vro
lijke sfeer aan tafel, eten dat er sma
kelijk uitzien, kleurige bordjes en klei
ne porties. U zult zien dat het helpt.
melk, karnemelk en thee of koffie.
De tweede maaltijd ziet er net zo
uit, maar kan met een kant en klaar
gebakken visje, wat fruit of rauwe
groente, zoals tomaat, komkommer,
radijs aangevuld worden. U kunt
daarvoor ook zorgen als u tussen de
middag overblijft. Wie de luxe ge
niet thu' zijn brood te kunnen eten,
kan er wat warms bij maken: een
gebakken of gekookt ei, een kop soep
bijv.
WAT ANDERS DAN
AARDAPPELEN?
In de warme maaltUd kan gemak
kelijk de dagelUkse portie groente ver
werkt worden. Na een hoofdgerecht
zonder vlees, vis, kaas of el wordt
als het kan melk, el of kaas in het
toetje verwerkt. Wie ook wei eens iets
anders wil dan als maar aardappe
len. kan zijn toevlucht wel eens ne
men tot rUst, macaroni of gort, maar
dan met een extra grote portie
groente, die het in deze produkten
ontbrekende vitamine C moet aanvul
len.
Variatie in de groentekeuze is be
langrijk, omdat niet alle groentesoor
ten dezelfde voedingswaarde hebben,
net zo min als vlees, vis, ei of kaas.
Een afwisselende voeding maakt dus
een betere toevoer van voedingsstof
fen mogelijk. Het bereiden van de
maaltijd wordt vereenvoudigd door het
gebruik van „kant en klaar"-artikelen
zoals: pakjes soep of saus, vla en
pap in flessen, gebakken vis (bijv.
het zgn. lekkerbekje), blik- en diep-
vriesprodukten zoals groente, vlees,
éénpansgerechten e.d. Bij enkele
groentehandelaren kan de groente in
kleine schoongemaakte porties gekocht
worden.
Vele van deze artikelen maken de
voeding wel wat duurder, maar daar
entegen de bereiding ervan ook min
der tijdrovend.
Vruchten in blik blijven een tot
twee jaar goed met uitzondering
van grapefruit, pruimen en vruchten
sappen, die niet langer dan een jaar
in blik bewaard mogen worden;
De meeste groenten zijn in blik
„blijvend" goed te houden;
Asperges, spinazie en tomaten
moeten in blik binnen twee jaar na
aankoop worden geconsumeerd;
Tomatenpuree in blik kan niet lan
ger dan een jaar worden bewaard;
Vlees en ham in blik is wel kor
te tijd houdbaar, maar het is verstan
diger deze voedingsmiddelen binnen
drie maanden te gebruiken;
Jam in potjes of in blik is jaren
houdbaar maar kan wel versuikeren
en of verkleuren;
Niet-alcoholische dranken en bier
in flessen of blik niet langer daD
zes maanden laten staan.
Foto rechts:
Een vlot en
gemakkelijk Ber
muda-jurkje in
bleu, afgewerkt
met gele biezen
en ceintuur.
(Tercryl)
Foto midden:
Rechts: lange
broek met jasje
in geel-wit-blauwe
strepen voor wat
koelere avonden.
Links: sportief
ensemble voor 'n
wandeling of een
bezoekje aan de
markt in het
vakantiedorp.
(Tergal-Tercryl)
Foto links:
Jeugdig en modern
is dit langvallende
hesje van streep-
jesstof met
epauletten.
(Tercryl)
Ja, er zijn ook nu nog jonge vrou
wen en tieners, die er zelfs op vrije
dagen en in de vakantie liever niet
al te uitbundig bij willen lopen.
Wij hebben daar waardering voor,
ook al zijn we van mening dat je
- zeker wat kleding betreft - een
„kind van je tijd" moet blijven.
Voor het woest-extreme hebben we
alleen maar een verstolen glim
lachje over, maar voor iets aparts,
een eigen, jeugdige stijl hebben we
wel waardering; zolang het decent
en vlot blijft mag het er gerust
echt uitspringen. Met vakantie- en
vrijetijdskleding moet er in de
eerste plaats rekening mee worden
gehouden, dat de kleding véél be
wegingsvrijheid geeft. Ze mag ver
der best een tikje opvallend zijn
- hoe groot dat „tikje" mag zijn,
hangt van uw type, uw leeftijd en
uw omvang af - en sombere klei
ren zijn taboe. Wie bang is voo
kreukels, kiest kreukhersteUencb
nvlonstof, al moet u er wel reke
ning mee houden, dat nylon op
broeihete zomerdagen nu ook juist
niet de prettigste stof is om te dra
gen. Maar ach, met onze zomers
kunnen we het risico van broeihete
dagen, jammer genoeg, w- men,
dachten we.
i
