Ei van Columbus
Uw horloge
gaat met
de tijd
mee
Een feestelijk gerecht
„Onze" kerstboom is
nog geen eeuw oud
mm «mm n n wmm mm
Met wenken bediend
te» mm mwm sus wans mi
msmm nmm mstm s
mwmoiiss «si»wmwsmmmmm immmmm m
mmnmnmm
at
hawaii sauce
15 gezichten van de huisgenoten. We hebben een paar nuttige wenken gf
voor 4 personen
100 g Callfornleche blauwe
S dl p/a Ute^enanaetap
Vi thael. maïzena
80 g (2 eet!.) suiker
2 eetl. tomatenketchup
mespunt (cayenne)peper
30 g (2 eetl.) boter of margarlfib
4 eetl. koffiemelk
Meng de rozijnen met het ana
nassap, de maïzena, de suiker
en het zout en laat alles even
doorkoken. Voeg daarna do
tomatenketchup, de peper en
de boter of margarine toe.
Neem de pari van de warmte
bron en roer er tenslotte de
koffiemelk doorheen.
Serveren bij gebakken plakken
ham.
Met de feestdagen staat bijna elke huisvrouw langer ln de keuken
dan normaal. Slechts weinigen beklagen zich daarover, omdat ze
uit ervaring weten dat ze bij het op tafel zetten van speciale ge
rechten dubbel en dwars worden beloond door de blije en dankbare
ga voor u bijeen gezocht. Knip ze uit en berg ze in uw kookboek op.
Ze kunnen u op de komende feestdagen te pas komen.
Wilt u een saus, soep of nagerecht verfijnen met ei, roer dan eerst
het ei of de eierdooier los en breng dat op temperatuur met een
beetje warme saus, soep of vla vóór u dat bij de saus, jus of vla
in de pan of in de schaal doet;
Om een schuimige pudding of vla te maken met stijfgeslagen
room en eiwit, kunt u het best room en eiwit apart stijfkloppen. De
pij room dient goed koud te zijn; het eiwit op kamertemperatuur;
In de room kunt u meteen de suiker meekloppen, eiwit moet eerst
stijfgeslagen worden, waarna de suiker op het laatst even wordt
1*0 meegeslagen. Klop eiwit vooral in het begin nooit te krachtig;
Zorg er bij een geleipudding met een vulsel van vruchten, koekjes,
noten enz. voor, dat u de pudding pas in de vorm doet wanneer het
vulsel gelijkmatig in de drilllge gelei is verdeeld;
Maak de schaal waarop u een pudding wilt storten altijd een
beetje nat. Komt de pudding niet op de goede plaats, dan kunt u
ga die altijd nog verschuiven;
Houd een gelatinepudding vóór het storten altijd even in heet wa-
®3 ter: fc®
In een schuimige vla zonder gelatine, bijvoorbeeld een citroenvla,
komt het wel eens voor, dat zich bij lang staan twee lagen vor-
men: een schuimige en een gladde. Dit kan het geval zijn wanneer |||j
|Q| het stijfgeslagen eiwit niet mee verwarmd is met de puddingmas
sa. Wilt u enkele uren of een dag voor het gebruik een dergelijke
vla maken, kook dan de vla even door, nadat u het eiwit erin
hebt gedaan.
Columbus heeft nogal wat eieren ge
legd, mogen wel wel zeggen: nu weer
in een paraplu. Het Akense paraplu-
bedrijf Brauer heeft een middel gezocht
tegen het zoekraken van paraplu's,
een veel voorkomende zaak. De firma
Brauwer heeft dit najaar een paraplu
op de markt gebracht met 'n doorzich
tig naamplaatje aan de binnenkant.
Het plaatje is aan een van de balei
nen bevestigd.
Het is de bedoeling dat de eigenares
van dit onmisbare attribuut haar naam
en adres op een stukje dun karton
schrijft en dat in het doorzichtige
huisje schuift.
Laat ze de paraplu ergens staan, dan
weet men meteen van wie hij is Het
ei van Columbus, mag men dus Wel
zeggen. Inderdaad, maar er zijn ook
oneerlijke vinders, dus u doet er. zelfs
al hebt u uw adres in de plu „ver
eeuwigd" toch verstandiger aan er
zuinig op te zijn. Zeker is zeker, moet
u maar denken.
Speciale gelegenheden, zoals hel kerstfeest bijvoorbeeld, vragen speciale
gerechten. En het klaarmaken van iets aparts Is meestal een extra belas
ting voor de hulsvrouw. Daarom bent u misschien gebaat met bet recept
van „Iets bijzonders", dat echter met „bijzonder weinig" extra moeite Is
te bereiden. Zo'n gerecht is „rosblet met perziken", dat u kunt serve
ren met kleine gebakken aardappeltjes, een geraffineerde salade en een
goed glas wijn. Wie van z'n diner een waar vorstenmaal wil maken, sluit
het af met een dessert van schijfjes appel, geserveerd met plakjes pittige
kaas. Voor de rosbief met perziken hebt u de volgende Ingrediënten nodig:
1 blik (van een pond) Californische Cling perziken (schijven), 1
flinke rosbief (circa 900 g), 1 pakje Italiaanse saus (geen toma
tensaus), 2 eetlepels water, 1/4 kopje azijn, een derde kopje sla
olie en een derde kopje perzikensiroop.
Giet de perzikschijven af, maar bewaar een derde kopje van de siroop.
Vermeng de inhoud van het pakje Italiaanse saus met het water en de
azijn en voeg, onder voortdurend roeren hieraan toe de siroop en de sla
olie. Roer dit mengsel net zolang dooreen, totdat alle onderdelen zloh
goed vermengd hebben. Een mixer kan hierbij goede diensten bewijzen.
Leg de rosbief, met de schijfjes perzik erop, In een ondiepe schaal. Over
giet het geheel met de marinade en laat het circa 2 uur staan. Van tijd tot
tijd kunt u het vlees even omdraaien, zodat het met de marinade door
drenkt wordt. Nadat het vlees gedurende 2 uur In de saus heeft gestaan,
wordt het gebraden. De tijd die hiervoor nodig Is hangt af ven het feit, of
men de rosbief rauw, dan wel geheel doorbraden prefereert. Leg, zodra
één zijde van de rosbief naar smaak Is gebraden de perzikschijfjes In de
pan en braadt de tweede helft van het vlees. Serveer de rosblel met een
kroon van de meegebraden perzikschijfjes.
We zijn er al zo aan gewend dat
de kerstboom bij Kerstmis hoort
'lat ive een gevoel hebben alsof de
niet kaasjes, ballen, engeltjes en en-
fei0*liaar versierde sparreboompjes
ahwl al bij het kerstfeest hebben
n*>ordToch is dat allerminst zo;
'd& kerstboom is in ons land eigen-
■lij'^.og maar „een nieuwe verschij
nt
ii de vorige eeuw was het kerst-
*9ee*t voornamelijk een kerkelijke
tfeestdag, met als slot een smulpar
tij, zoals we in de oude kerstverha
len kunnen lezen. De kerstboom
kaarsen en de zo rijke versiering die
overal te krijgen zijn en dan ook nu
in vrijwel geen enkel huis meer ont
breken kwamen er niet aan te pas.
Eerst omstreeks de komst van de
twintigste eeuw deed de versierde
boom zijn intrede in ons land. Het
is een gebruik dat we hoofdzakelijk
van de Duitsers hebben hebben af
gekeken en overgenomen
De gewoonte een sparreboom te
versieren en in het middelpunt van
de feestvreugde te plaatsen is echter
al heel oudmisschien zelfs eeuwen
ouder dan het christendom. In het
donkere deel van de winter was de
ze altijd groene boom het symbool
van de hoop op een lichte toekomst.
HEIDENS GEBRUIK
De eerste christenen wilden ech
ter geen afstand doen van de kerst
boom en misschien hebben de ge
loofspredikers dit gebruik als
zovele andere heidense gebruiken
en gewoonten zonder er verder
over te praten overgenomen en er
een christelijke betekenis aan gege
ven. De vraag blijft hoe het dan
komt, dat het versieren van de spar
reboom in Duitsland en zoveel an
dere landen o.avooral ook Zwe
den door de eeuwen heen bewaard
is gebleven, terivijl dit ins ons land
in onbruik is geraakt. Doch er zijn
meer voorbeelden in de geschiede-
De horlogemode is evenals de kledingmode
steeds in beweging; er is in de afgelopen jaren
zelfs een mini- en maximode voor dameshorlo
ges geweest. Lang niet elk jaar ondergaat het
horloge een rigoureuze vormverandering. Op
elke ingrijpende wijziging van de vorm volgen
altijd wel enkele perioden met alleen maar de
tailveranderingen (in wijzerplaat, armband en
zovoorts), die overigens spectaculair genoeg
kunnen werken. Toen bijna vier jaar geleden
de ovale vorm haar intrede deed dacht ieder
een, ook de deskundigen, dat het om een nieu
we tendens ging, die na enige tijd zou moeten
wijken voor andere lijnen. Maar nu weet men
zo langzamerhand wel dat het ovaal een soort
nieuwe klassieke lijn is geworden, die er voor
lopig nog wel in zal blijven. Het ovaal is dan
ook in tegenstelling met het rond geen onver
anderlijke vorm, een stelling die geen nadere
uitleg behoeft. Maar „rond is rond" en rond
laat weinig of geen variaties toe, zodat ook
daarom mag worden aangenomen dat ovaal 't
nog jarenlang zal doen. Op de expositie „Mon-
tres Bijoux" (horloges en sieraden), die on
langs te Genève werd gehouden bleek wel dat
de zachte, romantische horlogelijn in vrijwel
alle Zwitserse damesuurwerken wordt gecon
tinueerd, zij het dan ook dat de laatste hoeken
nu ook nog zijn afgerond. Hier en daar zag
men ook uurwerken van samengestelde vorm,
dat wil zeggen de hoek en de rechte lijn in
combinatie met het rond of het ovaal. Andere
kenmerken van de nieuwe, in Genève gelan
ceerde horlogemode zijn: De armbanden be
staan vaak uit wijde ringen, hetgeen reeds vo
rig jaar enigszins op de voorgrond kwam; nog
steeds veel kleur op de wijzerplaten, maar
minder brutaal dan voorheen; Romeinse cij
fers hebben enig terrein verloren; voor het
eerst werden wijzerplaten in blauw goud ge
toond; veel kleur, ook in edelstenen, terwijl er
nog steeds een overwicht is aan saffier en dia
mant; parels bij de vleet, ze komen echter
nooit alleen op het horloge voor, maar steeds
samen met diamanten of gekleurde stenen. Bij
het herenhorloge constateert men een duidelij
ke scheiding tussen avond- en dagmodellen: de
eerste blijven plat en klassiek, maar de laatst
genoemde worden massiever en hebben geron
de, maar dikke flanken. Als u uw kerstca
deautje dus nog niet binnen hebt, weet u op
welke aantrekkelijke manier u uw geld kwijt
kunt.
Boven: Dit Zwitserse horloge
is een mooi voorbeeld van de
nieuwe ovale lijn. De armband
stijl Jours de Venise
houdt het midden tussen het
klassieke genre en de brede
schakels. De wijzerplaat is
blauw.
Linksboven: De kast van dit
witgouden Zwitserse uurwerk
in „tonvorm" met brede wij
zerplaat is bezet met parels en
diamanten.
nis van Germaanse gebruiken die in
sommige streken bewaard bleven en
in andere gebieden geheel verdwe
nen.
Ofschoon het natuurlijk een ver
heugend feit is, dat in vele gezinnen
de geboorte van het „kerstkind'*
centraal is blijven staan op 25 de
cember, zouden we toch de versier
de boom, die zoveel sfeer en gezel
ligheid in huis brengt niet graag
meer willen missen.
Boven: De armband van dit horloge bestaat
uit hele kleine gouden kettinkjes, die belegd
zijn met witte, zwarte en turkooizen parels.
Rechts: Alle mechanische delen van dit Zwit
serse uurwerk zijn zichtbaar: men kan het
horloge zo zien werken. De kast vormt een
mooie combinatie van recht en rond.
