Krsna
JAAR
EF(FIIM)
ta Entry
TYPISTE
listratiekantoor
/errichten van
loekhoud-
werkzaam-
jden.
Soester Courant van woensdag 16 april 1980
i-entry afdeling vragen wij
Foto: Goos yan der Wilt
scht zal leiding gaan geven
tatypistes.
n\) voor deze afdeling nog
lerling
Nederland B.V.
113 - 3762 EP Soest
21324
Direktie café-restaurant „Soestdijk
café-restaurant SOESTDIJK
gaat een feestje vieren
Bart Kooy: „Wij zijn aan de
familie Verbeek veel dank ver
schuldigd. Het zijn fantasti
sche mensen die ons met alles
op het paard hebben geholpen.
De kansen die de familie Ver
beek ons boden hebben wij met
beide handen aangenomen".
Wij, dat zijn Bart en zijn echt
genote Ans. De laatste heeft er
lange tijd voor nodig gehad
aan het Horeca-sfeertje te wen
nen. Met het veranderen van
het karakter van de zaak is ook
.zij geacclimatiseerd. Zeker
weten echter dat haar rol als
moeder en echtgenote een dui
delijke hoofdrol is.. Niet alleen
het karakter van de zaak, ook
het decor en interieur zijn,
sinds Bart en Ans het voor 'r
zeggen hebben, grondig gewij
zigd. Een fantastisch, in oud
Hollandse stijl ingerichte feest
zaal, werd in gebruik genomen,
keuken en restaurant krijgen
nog meer aandacht dan vroe
ger. Dat laatste heeft te maken
met het feit dat de omzet voor
80% bestaat uit grote en kleine
maaltijden, terwijl drankjes de
resterende 20% volmaken. Hoe
dat te rijmen is met de uit
spraak: ze eten je arm, ze drin
ken je rijk? Bart Kooy: „In die
uitspraak zit een grote kern
van waarheid. Het is bij ons in
de loop der tijden echter zo ge
groeid. Keuken en restaurant
zijn mijn grote hobby's.
viceverlening betreft tegen
woordig bijna uniek, ook aan
dacht voor de vegetariër. Niet
met de vrijblijvende medede
ling dat er met zijn of haar
wensen rekening wordt gehou
den, nee een geselecteerd me
nu tegen de acceptabele prijs
van slechts twintig gulden. Ook
de wijnkaart spreekt duidelijke
en klare taal. Slechts vijftien
keuzemogelijkheden, maar
daar is dan wel een Ch.Prieure
Lichne '73 Grand Cru Classé
bij te ontdekken. Dat ontdek
ken doen dan o.a. ministers,
ambassadeurs en regerings
ambtenaren. Ze krijgen geen
voorkeursbehandeling. Wie
„Soestdijk" als trefpunt voor
een smakelijke maaltijd heeft
gekozen is er voor 100% gast.
Gast in een vooral opvallend
gemoedelijke stijl. Niet de uit
komst van de te betalen reke
ning bepaalt hier de service.
Geen klant die voor Bart Kooy
en de zijnen een dubbeltje
meer waard is. Een enkele
keer ook trefpunt voor men
sen die hun grote of kleine ver
drietjes met Bart en Ans wel
eens bespreekbaar willen ma
ken. Wie ooit heeft gesteld dat
bonafide Horeca-mensen niet
zelden tegelijkertijd sociale en
maatschappelijke werkers
zijn kan in „Soestdijk" zijn ge
lijk komen halen. Het is geen
sprookje dat Bart er in is ge
slaagd van alcoholisten geheel
onthouders te maken en schijn
baar gestrande huwelijken
weer in de vaart te brengen.
Ook café-restaurant Soestdijk.
Vijf jaar geleden namen Ans en
Bart de zaak van Oom Henk
en Tante Rietje Verbeek over.
Ze kregen vertrouwen en be
schaamden het niet. Vrijdag
a.s. gaat café-restaurant
„Soestdijk" voor vrienden -
kennissen en relaties tussen
20.00 en een nog nader te be
palen sluitingstijd OPEN HUIS
houden. Feestje vieren t.g.v.
het eerste lustrum nieuwe stijl.
Die avond zullen ook de Ajax
clubliederen in de feestelijke
ruimte schallen.
Bart Kooy maakt ook wat dat
betreft van zijn hart geen
moordkuil. Het zij hem verge
ven.
Hoe komt een mens in de Hore
ca terecht? Heel eenvoudig. Je
gaat naar de lagere school,
haalt vervolgens diploma am
bachtschool en een diploma
metselen. Niet meer, niet min
der. Een onwaarschijnlijk ver
haal en toch is het de 39- jarige
Bart Kooy, eigenaar van café
restaurant Soestdijk aan de
Vredehof straat, zo vergaan.
Een typische doe 't zei ver in
de Soester Horeca. Op zichzelf
ook weer niet zo bijzonder,
want het café en restaurant-
werk werd hem als *t ware met
de paplepel ingegeven.
Vader Kooy heeft een mensen
leeftijd geoberd en was o.a. in
de vroegere „eetfabriek Eem-
land" een bekende en geziene
verschijning.
In hetzelfde etablissement liep
zoon Bart al op 14-jarige leef
tijd met dienbladen te jongle
ren. Wat kleingeld verdienen
en de kunst afkijken. Een mens
weet immers nooit waar zijn
toekomst ligt. Tot aan zijn mili
taire diensttijd heeft Bart Kooy
als ambulant kelner gewerkt.
Overdag was zijn troffel het
dienblad, met specie als ingre
diënt. De keuze tussen de bouw
en de Horeca werd definitief
na zijn afzwaaien. Voormalig
„Soestdijk-eigenaar" Herman
Verbeek had Bart Kooy al ge
ruime tijd in het vizier en bood
hem een full-time funktie in
zijn bedrijf aan. Over het solli
citatie-gesprek vertelt Bart
Kooy: „Toen wij het over al
les eens waren zei Herman
Verbeek iets wat ik mijn leven
lang niet zal vergeten: Bart
jongen zorg er voor dat je in
dit vak nooit bang bent. Ik vra
gen waar of dat goed voor was.
Hij weer: ik zit hier nog niet
zo lang maar per week geef
ik twee of drie pakken slaag
weg". Degelijke turbulente
toestanden zijn in café-restau
rant Soestdijk al lang verleden
tijd.
Bart Kooy verbeterde wat goed
was en rekende af met alles
wat het sukses van zijn funk-
tioneren in de weg kon staan.
Het proeflokaal en het hotel
verdwenen, in 1975 bood He-
man Verbeek hem de kans het
bedrijf over te nemen.
Foto: Goos van der Wilt
Soestdijkook horeca
Zolang ik in dit vak werkzaam
ben heb ik naast koks gestaan
en de kunst van het koken
en maaltijden bereiden kunnen
afkijken. Die voorkeur voor ko
ken heeft wat mij betreft te
maken met het feit dat je iets
van je zelf brengt. Het is een
stukje creativiteit". Die crea
tiviteit komt ook tot uitdruk
king in de spijs en wijnkaart.
Weliswaar bescheiden van in
houd maar in een samenstel
ling die duidelijk maakt dat
men in „Soestdijk" weet wat
lekker is. Heel speciaal aan
bevolen tournedos CAFE DE
PARIS, waarvan wat de saus
betreft alleen Bart Kooy en kel
ner Brund Chirino het recept
kennen. Opvallend, en wat ser-
Foto: Goos van der Wilt
Smakelijk interieur van „Soestdijk'
