Wijnkoper Joh. Mets ontdekte
in Frankrijk de ideale wijnkelder
1979 een gezond_ wjjnjaar. Les Gran
Wijn een levend produkt
met menselijke karaktertrekken!
1979 Bordeaux Rougi
1979 Chateau de Camensac
WIJNHANDEL
1979 Bordeaux Supérieur
1979 Cótes de Bourg
NEG0GIANTS EN VINS FINS
1979 Médoc
Van Weedestr. 90
Soestdijk
Tel. 02155-12404
1979 Lussac Saint Emilion
Soester Courant van woensdag 27 augustus 1980
Nu de vakanties weer achter de rug zijn, zullen velen van u nog
nagenieten door in hun gedachten nog steeds te vertoeven in dat
heerlijke oord van rust en zon.
Misschien gaan uw gedachten terug naar dat heerlijke dorpje
in het zonovergoten wijnland, waar u dagelijks kon uitrusten
op een terrasje terwijl u zich tegoed deed aan een glas Vin de
Pays of een doodgewone Vin de table van de eenvoudige plaat
selijke wijnboer, waarvan we bij terugkeer naar ons eigen
koele land altijd te veel flessen mee willen nemen om onze va
kantie met een aantal dagen of zelfs weken te verlengen.
Velen zullen bij hun terugkeer
teleurgesteld zijn bij het open
trekken van deze daar ter
plaatse toch zo verrukkelijke
wijn, die bij terugkeer nog
slechts gebruikt kon worden
om onze Hollandse sla te bege
leiden als wijnazijn.
In vele gevallen had deze te
leurstelling voorkomen kunnen
worden.
We moeten dan echter wel be
denken dat wijn een levend
produkt is.
Wijn kan zich gedragen als een
mens. Wijn kan koppig zijn,
vriendelijk, elegant, karakter
vol, stug, stoer en zelfs opstan
dig.
Wijn wil en moet als wij er
ten volle van willen genieten
dan ook als een levend produkt
behandeld worden.
Een lange autorit van twee of
drie dagen vanuit ons vakantie
verblijf zal de wijn geen goed
doen.
Er zijn zelfs wijnen die men
ter plaatse bijzonder kan waar
deren, maar die een onmense
lijke autorit van enkele dagen
in 30 a 35°C niet overleven.
De wat sterkere en karakter
volle wijnen zullen deze barre
tocht goed doorstaan maar dan
nog zullen zij na aankomst op
de plaats van bestemming bij
ons thuis vermoeid en opstan
dig zijn.
Het enige wat de wijn dan no
dig heeft is rust en nog eens
rust. Liggend op hun zij zal
hij langzaam bijkomen van
zijn vermoeiende reis. In een
juiste temperatuur (liefst 11 a
13°C) zal de wijn in èèn a twee
maanden zijn eigen karakter
weer terugkrijgen. Hij zal ons
weer de smaak, de geur, de
warmte en zijn vriendelijkheid
schenken op dezelfde manier
als hij deed in onze vakantie
plaats.
Hoe de wijn te bewaren?
Niet iedereen is in het gelukki
ge bezit van een wijnkelder.
Zeker niet in onze moderne
huizen, waarin een kelder niet
meer te vinden is, omdat we
die tegenwoordig vervangen
door onze koelkast en vries
kist, en daarin kunnen we nu
juist geen wijn opleggen.
De echte wijnliefhebber weet
in zijn huis toch wel een kast
of nis te vinden om zijn wijnen
op een waardige wijze te laten
rijpen, om deze onder handbe
reik te hebben als de gelegen
heid zich voordoet.
Niet elk plekje in ons huis is
geschikt om flessen op te leg
gen. Onze opslagplaats zal aan
enkele voorwaarden moeten
voldoen. De belangrijkste eis
is de constante temperatuur.
De wijn heeft een hekel aan
temperatuurschommelingen.
Zo erg zelfs dat wij hem ge
heel van streek kunnen maken.
Door een te grote tempera
tuurwisseling ontstaat af
braak door oxidatie. Te koude
temperatuur veroorzaakt wijn
steenzuurkristallen en een te
warme temperatuur geeft gist-
aktiviteiten die eveneens na
delig zijn voor de wijn.
Ook moeten wij bedenken dat
de temperatuur invloed heeft
op de snelheid van het rijpings
proces.
uitkomen, of afsluiten met een
luik. Alles is mogelijk.
Bij deze Maison Plus systeem
kelder is ook aan ventilatie
gedacht, zonder dat daarvoor
gaten in buitenmuren behoe
ven te worden gemaakt. In de
ze raamloze kelder is op inge
nieuze wijze een centrale ko
lom opgebouwd uit de elemen
ten voor de wenteltrap. Deze
kolom is hol, en in de onder
ste module is een zijwaarts
gerichte opening uitgespaard.
Deze opening staat in verbin
ding met de luchtkolom in de
koker, en zo zal de kelder lang
zaam maar zeker door deze ko
lom kunnen „ademen", na
tuurlijk zonder een spoortje
tocht, precies geschikt voor de
opslag van wijnen.
De vochtigheidsgraad van deze
kelder is optimaal, ze varieert
tussen de 75 en 85 procent re
latieve luchtvochtigheid, ter
wijl de temperatuur constant
is, zelfs bij warme dagen 10°C.
Kortom een ideale wijnkelder,
min of meer op maat voor uw
huis gemaakt.
Voor de handige doe-het-zel-
vers onder u kan de kelder ge
leverd worden als bouwpakket.
Voor de niet zo handige wijn
liefhebber komt de leverancier
hem bouwen en heeft daar 4
dagen voor nodig met 3 vak
mensen die uw wijnkelder dus
binnen één week voor u kant
en klaar afleveren.
Het is een briljant ontwerp
voor een perfekte wijnkelder
waar de echte wijnliefhebber
nu zijn lang gekoesterde wens
in vervulling kan zien gaan.
Maar het is tevens een compli
ment voor de goede wijnhande
laar die deze kelder naar Ne
derland haalde.
Informatie en inlichtingen te
verkrijgen bij de importeur en
leverancier Joh. Mets, Van
Weedestraat 90, tel. 12404, Soest.
GEURT HEYKAMP.
Hoe koeler de kelder, des te
langzamer rijpt de wijn. Hoe
warmer de kelder, des te snel
ler zal de wijn op dronk zijn.
De mooiste temperatuur is 11 a
13°C maar 17 a 18°C kan ook
prima als de temperatuur
maar constant blijft.
Schokken en trillingen moeten
vermeden worden. Net als de
mens wil de wijn rustig slapen,
dus niet aan de wegkant waar
het verkeer hem de gehele dag
hindert.
Ook wil hij graag in het donker
liggen, maar niet op de tocht.
Een redelijke ventilatie is ech
ter wél van belang, waardoor
de ruimte niet te muf wordt,
want ook geurtjes moeten we
vermijden.
Ook mag onze ruimte niet te
droog, en niet te vochtig zijn,
maar dit is eenvoudig in de
hand te houden door of een
bakje water neer te zetten of
wat zand of zaagsel op de vloer.
U ziet dat onze wijn nogal wat
wensen heeft, maar bedenk
goed dat wijnazijn maken van
een goede fles zeer eenvoudig
is.
En nu maar op zoek in uw huis
naar een geschikt plekje voor
uw kostbare voorraad wijn of...
neemt u ook zo'n echte wijn
kelder in uw bestaande huis?
Uitvinding van de eeuw
Deze week was ik op uitnodi
ging bij een wijnliefhebber op
bezoek, omdat hij zoals hij zei,
in 4 dagen een complete wijn
kelder gebouwd had, die aan
alle eisen voldeed.
Dergelijke uitnodigingen zijn
mij niet vreemd en dus stapte
ik met een zekere gereser
veerdheid bij hem binnen.
De gastheer ontving ons, met
een zekere trots en nodigde
ons direkt uit een bezoek te
brengen aan zijn garage.
In deze garage had hij zijn
kelder gebouwd.
Door een halfronde opening
konden wij afdalen in de vloer
van de garage naar het heilige
der heilige van de wijnliefheb
ber.
We werden werkelijk even stil
bij het zien van deze wijnkel
der.
De ontdekker van deze systeem
wijnkelder is, hoe kan het ook
anders, een Fransman. Een
compleet bouwpakket wijnkel
der voor maar liefst 1300 tot
1900 flessen.
De Franse uitvinder heeft voor
dit briljante ontwerp de zilve
ren medaille ontvangen op de
uitvindersbeurs in Genève en
een gouden medaille van de
bouwbeurs te Parijs.
En terecht, van ons wint hij
er de waardering mee van alle
wijnliefhebbers die altijd al
problemen hadden met hun op
slag.
De kelder is rond (2 meter
diameter) en bestaat uit losse
elementen van beton, die te
zamen de wenteltrap, de vak
ken en de ronde buitenmuur
vormen.
De cirkelvormige kelder is dé
vorm die het mogelijk maakt
om zonder veel risico en voor
zieningen een gat te graven in
een bestaande woning. De kel
der kan niet alleen in uw ga
rage maar ook in een hal, keu
ken of zelfs in uw kamer aan
gebracht worden.
Met de hoge waterstand in ons
land is de waterdichtheid van
het materiaal een eerste ver
eiste. Om dit te verwezenlij
ken worden de elementen ge
plaatst in een absoluut water
dicht omhulsel een butyleen-
rubberaf dichtingslichaam.
De hoogte is naar keuze 2 me
ter tot 3 meter.
De aanleg van deze kelder in
bestaande woningen geeft geen
enkel probleem.
De ingang van ongeveer 60 cm.
kunt u in een kelderkast laten
ventilatie
beton
afdichtingslichaam
beschermingsvilt
werkvloer
Prijs Prijs per fles
per fles bij 48 flessen
(ook gesorteerd)
Prijs Prijs per fles
per fles bij 48 flessen
1979 Chateau Fourcas Dupré (ook gesorteerd)
Listrac Appellation Contrölée - Cru Grand
Bourgeois (Supérieur) - Mise du Chateau
Een buitenbeentje tussen alle andere
Chateaux. Zeker goed voor acht jaar op
leg, en waarschijnlijk pas na tien jaar echt -g a -i o Ar
opdronk. 14^5 lo,"5
Levering na bottelingjuni 1981
Opdronk: 1986-1988-Opleg: tot 1995.
HautMédoc (Saint Laurent) Appellation
Contrölée - 5e Grand Cru du Médoc Classé
Mise du Ch&teau
Deze Grand Cru is ook in korte tijd opge
klommen van een vrijwel vergeten, naar
een klasse die zelfs boven de officiële -i o ac
klassifikatie uitgaat. ±4t, HO l0,£/0
Levering na bottelingjuni 1981.
Op dronk: 1984-1985 - Opleg: tot 1993.
Appellation Contrölée - Mise Arnaud fils
Frères - Bordeaux
Een zachte, ronde Bordeaux, speciaal aanbe
volen voor liefhebbers van niet te strenge,
niet stroeve Bordeaux.
Appellation Contrölée - Mise Arnaud Fils
Frères - Bordeaux
Veel kleur, krachtig van opbouw. Fijn voor de
liefhebbers van krachtiger wijn.
Appellation Contrölée - Mise Arnaud Fils
Frères - Bordeaux
Deze wijn heeft al dat typische, landelijk
bouquet, een volle, brede smaak, met een
afdronk die doet denken aan de wijnen van
het naburige Pomerol.
SPECIALE VOORKOOP-KONDITIES
De wijnen bevinden zich op dit moment nog in Bordeaux, waar ze
tot de botteling zullen blijven. Na de botteling, die plaats zal vin
den omstreeks de tijd zoals vermeld bij elke wijn, zal de wijn wor
den uitgeleverd. Bij bestelling zal U 50% van de wijn in rekening
worden gebracht, bij uitlevering nogmaals 50%. Uitlevering zal
geschieden in de originele Chateau-kartons of kisten.
KORTINGEN (extra hoog): Bij afname van 24 flessen: ƒ0,50 p.
fles Bij afname van 36 flessen: ƒ0,75 p. fles Bij afname van 48
flessen: ƒ1.00 p. fles. (De korting bij afname van 48 flessen werd
reeds bij iedere wijn vermeld).
Wanneer voor de definitieve import van de wijnen een van over
heidswege vastgestelde verhoging van wijnaccijns en/of BTW
zou ontstaan, behouden wij ons het recht voor deze door te belas
ten.
Appellation Contrölée - Mise Arnaud Fils
Frères - Bordeaux
Een harmonische geur, met een streekje
hout, een fijne, ronde smaak.
Appellation Contrölée - Mise Arnaud Fils
Frères - Bordeaux
Wint het vooral door z'n kleur en diepe smaak
van de andere Saint Emilions die wij konden
kiezen.
