>etmers j
de menu's voor diabetes-
en linolzuurverrykt
energiebeperkt, natrtumbeperkt
ANSER
2Kerstdag
2e Kerstdag
Gevulde soes
Vegetarische recepten
rhoud* keukens
>pen haarden* enz.
ININGINNELAAN48
SOEST
TEL: 02155-11066
Soester Courant van woensdag 16 december 1981
bomen j
ik in grote bomen. J
i, dus prettig uitzoeken.
bijzondere attraktie. J
NDAALWEG 24
Dieettips
Cranberrycompote voor het diabetes/
energiebeperkt dieet.
Recept voor 1 persoon
50 g cranberries25gsorbitol (Sionoti)
Was de cranberries en breng ze met een
beetje water aan de kook. Voeg de sor-
bitol toe en laat de cranberries in 5 -10
minuten gaar worden.
Kwarkcrème voor het diabetes/energie-
beperkt dieet.
Recept voor 4 personen
Gevulde soes voor linolzuurverrijkt
dieet
(van het vuur af) op. Verwijder het va
nillestokje. Splits de eieren en roer de
dooiers met wat melk los. Voeg dit al
roerend bij de melk. Roer de kwark los
met het sinaasappelsap en de geraspte
schil. Roer de melk als deze lobbig be
gint te worden door de kwark en maak
het kwarkmengsel op smaak met zoet
stof. Klop de eiwitten stijf en spatel ze
door het kwarkmengsel. Doe de massa in
een met olie ingevette vorm en laat hem
opstijven. Stort de crème op een schaal
en garneer hem met halve schijven si
naasappel.
Gebruik verse komkommer met linol-
zuurrijke slasaus met peper.
Bananedessert voor linolzuurverrijkt
dieet
Breng 1 eetlepel melk met 1 eetlepel li-
nolzuurrijke margarine en 40 g bruine
suiker aan de kook en laat dit een paar
minuten koken. Hak 25 g walnoten grof.
Snijd 1 geschilde banaan in tweeën,
schep het suikermengsel erover en be
strooi ze met de noten.
3de tip, koop bij Lanser
iw
Gevulde soes voor het natriumbeperkt
dieet
3 dl melk, '/z vanillestokje, 10 g gelatine (5
blaadjes), 2 eieren, 225 g magere kwark,
geraspte schil van lh citroen, sap van l/z
sinaasappel, zoetstof, schijven sinaasappel
Snijd een stukje komkommer in blokjes
en schep er 1 eetlepel natriumarme sla
saus door. Snijd 2 plakjes casselerrib
(voor natrium-arm dieet) in reepjes en
schep dit erdoor. Maak het mengsel op
smaak met peper en paprikapoeder en
schep het in een soes.
Ie Kerstdag
viscocktail*
Breng de melk met het vanillestokje aan
de kook en laat dit 10 minuten trekken.
Week de gelatine in koud water. Los de
uitgeknepen gelatine in de hete melk
Afgeleide Kerstmenu's
1' Kerstdag
teleurstelling te voor-
nen.
eigen bedrijf.
8 -TELEFOON 12557
selderijsoep*
konijn*
snijbonen
cranberrycompote met kiwi*
aardappelpuree
diabetes/energiebeperkt in plaats van
natriumbeperkt
linolzuurverrijkt
kwarkcrème*
viscocktail
met linolzuurrijke olie
i.p.v. tonijn* natrium
arme zalm (Imperial)
Vegetarisch menu
tomatenmousse*
nagerecht
zonder zout bereid
met linolzuurrijke
koffiemelk
selderijsoep
aspergesoep met amandelen'
zonder zout bereid
met linolzuurrijke
margarine
konijn
hartige kwarktaart*
veldsla met ananas
snijbonen
cranberrycompote
aardappelpuree
1 portie groente
extra
1 portie aardappelen
zonder zout bereid
zie dieettips
flensjes met roomijs
2e Kerstdag
gevulde soes*
konijnepeper*
zonder zout bereid
zie dieettips
'A nagerecht
kwarkcrème
diabetes/energiebeperkt
natriumbeperkt
linolzuurverrijkt
rodekool
rijst
'A nagerecht
zie dieettips
gevulde soes
zie dieettips
een stuk vlees apart
houden
zonder zout bereid
met linolzuurrijke
margarine
konijnepeper
Vegetarisch menu
bleekselderij met mierikswortelsaus"
1 portie groente
1 portie aardappelen
zonder zout bereid
zonder zout bereid
rodekool
rijst
kaasdoop* met broccoli en wortel
(bruin) stokbrood
gebruik 'A banaan
1 reep (25 g) voor
diabetici
A eetlepel advokaat
door ongezoete slagroom
bananedessert
gevulde perzik
zie dieettips
betekent: op dezelfde manier bereiden als voor het gewone menu
-jA—
le Kerstdag
het dooiermengsel door de vla. Warm dit
al roerend even door. Niet laten koken!
Klop de eiwitten stijf. Roer de kwark met
het sinaasappelsap los en schep de kou
de vla erdoor. Spatel de stijfgeslagen ei
witten door de massa. Garneer de crème
met uitgelekte partjes mandarijn.
Hartige kwarktaart
Vz pak bruinbrood-mix, 1 eetlepel planten-
margarine, xh struik bleekselderij, 2 eieren,
peper, zout, paprikapoeder, kerrie, 400 g
magere kwark, 125 g geraspte kaas, 2 eetle
pels bloem, 1 ui
klein en fruit hem in de margarine. Voeg
de bloem toe en laat de bloem al roerend
lichtbruin worden. Giet er onder goed
roeren bij gedeelten de bouillon bij en
voeg de kruiden, azijn en de verkrui
melde koek toe. Breng de saus aan de
kook en doe het vlees erin. Laat het ge
heel 1 uur zacht koken. Maak de konij
nepeper op smaak met peper, zout en
eventueel 1 eetlepel madeira.
Bananedessert
'/h slagroom, 21/2 eetlepel advokaat, 4 ba
nanen, 1 reep (80 g) pure chocolade
Klop de slagroom stijf en spatel de advo
kaat erdoor. Snijd de geschilde bananen
door en leg de twee helften op schotel
tjes. Smelt de chocolade met twee eetle
pels water en giet dit over de bananen.
Schep de slagroom erover.
Viscocktail
1 blikje tonijn, 1 klein blikje doperwten
150g), 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel
olie, zout, peper, 2 eetlepels paprika zoet
zuur, 4 slabladen, 4 uitgetande schijven ci
troen
Maak van het broodmix met de margari
ne een deeg volgens gebruiksaanwij
zing en laat het 15 minuten rijzen.
Maak de bleekselderij schoon, snijd de
stengels klein en kook ze 10 minuten in
wat water. Klop de eieren los met peper,
zout, paprikapoeder en kerrie. Vermeng
de kwark met de eieren, de bleekselderij,
100 g geraspte kaas en de bloem. Snijd de
ui in ringen. Druk het deeg uit in een
ingevette springvorm en leg de uierin-
gen erop. Strooi er wat kerrie over.
Schep de kwarkmassa erop en strooi de
rest van de kaas erover. Laat de taart in
het midden van een voorverwarmde
oven (200°C) in 40 minuten gaar en
bruin worden.
V2 appel, 100 g komkommersalade (kant en
klaar), 50g casselerrib, peper, 4 soezen bij
de bakker bestellen of l/z recept uit kook
boek gebruiken)
Laat de vis uitlekken en verdeel de vis in
stukjes. Laat de doperwten uitlekken.
Maak een sausje van het citroensap, de
olie, zout en peper. Snijd de reepjes pa
prika klein. Vermeng alles met elkaar.
Leg in 4 coupes een §lablad, verdeel de
salade erover en garneer met een schijfje
citroen.
Selderijsoep
4 stengels bleekselderij, -Va bouillon, 25 g
rijstebloem, lh dl koffiemelk, nootmuskaat,
1 eetlepel kleingesneden peterselie
Was de bleekselderij en snijd de stengels
in kleine stukjes. Kook de selderij 20 mi
nuten in de.bouillon. Meng de rijste
bloem aan met de koffiemelk en giet dit
al roerend in de bouillon. Laat de soep 10
minuten koken. Maak de soep op smaak
met nootmuskaat en peterselie.
Konijn
1 konijn (±Vh kg), zout, peper, 2 theele
pels tijm, bloem, 100g margarine
Verdeel het konijn in stukken en wrijf ze
in met zout, peper en tijm. Bestrooi de
stukken met bloem. Verhit de margarine
en braad hierin de stukken konijn bruin.
Voeg wat water toe en laat - met een
deksel op de pan - het konijn in 2 uur
gaar stoven. Bewaar een deel van het
vlees voor de volgende dag.
Cranberrycompote
500 g cranberries, 2 dl water, 400 g suiker,
1 kiwi
Was de cranberries. Breng het water met
de suiker aan de kook en doe de cran
berries erbij. Laat ze 10 minuten hierin
zacht gaar koken. Garneer de compote
met plakjes kiwi,
Kwarkcrème
30 g maïzena, 30 g suiker, 2 zakjes vanille
suiker, zout, geraspte schil van 'li citroen, 3
dl melk, 2 eieren, sap van 'h sinaasappel,
250g magere kwark, 1 blikje mandarijntjes
Vermeng de maïzena met de suiker, va
nillesuiker, wat zout, en geraspte ci
troenschil en meng dit aan met een deel
van de meik. Breng de rest van de melk
aan de kook, giet het papje erbij en kook
hiervan een via. Splits de eieren en roer
\de dooiers met wat warme vla los. Roer
Tomatenmousse
200 g tomaten, 1 blikje tomatenpuree, 1 dl
groentebouillon, zout, suiker, V2 theelepel
tijm, Worcestershiresaus, 3 g agar agar C/2
stang), V4 dl slagroom, 4 slabladen, 1 to
maat
Snijd de tomaten in stukken en kook ze
met de tomatenpuree, V2 dl bouillon,
zout, wat suiker, de tijm, en een paar
druppels Worcestershiresaus tot een
moes. Zeef de moes. Kook de agar agar
15 minuten in wat water. Klop de slag
room stijf. Maak de tomatenmassa op
smaak, roer de opgeloste agar agar er
door en spatel de slagroom erdoor. Vet 4
vormpjes 1 V2 dl inhoud) in met wat
olie en doe de mousse erin. Laat de
mousse opstijven. Stort de mousse op
schaaltjes bedekt met een slablad en gar
neer ze met partjes tomaat.
Bleekselderij met
mierikswortelsaus
V2 struik bleekselderij3 eetlepels slasaus,
Vz potje geraspte mierikswortel (50 g), 4
slabladen
Maak de selderij schoon en snijd de
stengels in stukken van 4 cm. Maak een
sausje van de slasaus met de mieriks
wortel. Leg de selderij op een slablad en
schep er wat van de saus over.
Kaasdoop
250 g champignons, 4 dl groentebouillon,
40 g margarine
40 g bloem, 150 g geraspte jong belegen
kaas, 2 eetlepels kleingesneden peterselie,
broccoli, winterwortel, stokbrood
Was de champignons en snijd ze in
plakjes. Kook de champignons 5 minu
ten in de bouillon en zeef het vocht.
Smelt de margarine, voeg de bloem toe
en warm dit goed door. Voeg bij gedeel
ten al roerend de bouillon erbij tot een
gladde saus is ontstaan. Doe de kaas er
door en roer tot de kaas gesmolten is.
Voeg de champignons en de peterselie
toe. Houd de kaasdoop warm op een
theelichtje en dip er roosjes broccoli,
plakken wortel en stukjes stokbrood in.
Gevulde perzik
4 halve perziken, 50g bitterkoekjes, 1 ei,
1 eetlepel suiker
Laat de perziken uitlekken en zet ze in
een vuurvaste schaal. Verkruimel de
koekjes. Splits het ei en roer de dooier
door de koekjes. Klop het eiwit met de
suiker stijf. Schep de kruimels in de per
zikholtes en schep het eiwit erover. Laat
dit in een hete oven (±200°C) bruin wor
den.
Schil de appel en snijd hem in blokjes,
yermeng de appel met de salade. Snijd
het vlees in reepjes, schep het door de
salade en maak het geheel op smaak met
peper. Verdeel de salade in 4 porties.
Snijd het kapje van de soezen, schep de
salade erin en zet het kapje erop.
Konijnepeper
400 g gaar konijnevlees, 1 ui, 60 g margari
ne, 50g bloem, 3U l bouillon, 5 peperkor
rels, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, V2 dl
azijn, V2 snee ontbijtkoek, peper, zout,
(1 eetlepel madeira)
Aspergesoep met amandelen
1 ui, 30g plantenmargarine, peper, zout,
30 g bloem, *Ul groentebouillon, 200 g
soepasperges (blik), 25 g geschaafde aman
delen, koffiemelk
u klaar. De S van
an de Bondsspaar-
en en Jle mensen.
Snijd de ui klein en fruit hem in de mar
garine met wat peper en zout. Voeg de
bloem toe, warm dit goed door en
schenk bij gedeelten al roerend de
bouillon erbij. Doe de asperges erbij en
kook de soep 5 minuten. Rooster de
amandelen in een droge koekepan bruin.
Maak de soep op smaak met koffiemelk
en strooi de amandelen erover.
Snijd het vlees in stukken. Snijd de ui
lts- en sneeuw-vakantie
de Bondsspaarbank,
'huis of uw kostbaar-
rheden kunt u tijdens de
trouwens mooi
eloket.
ank.
18, tel. 16600.
