ires
OOIT 36 VOORGERECHTEN GEGETEN IN EEN MENU
\peciaUs(
Italiaanse weken in Restaurant
De Roskam
Soester politiek minstens 1 x per 4 jaar
'lief voor Soesterberg'
Krijger (VVD) pakt PvdA hard aan
over welzijnsbeleid
Banketbakkerij Rademaker is een
'plaatje' geworden
1.00
PAGINA12 WOENSDAG 5 MAART 1986
Stille Omgang
SOESTER COURANT
PAGINA 13
ees
ecialist
rodukten!
>rior quality
Nu2a7S
im
Forumdiscussie in 't Zwaantje bewijst:
SEIKO
A.% WEERD
Commissie
minderheden niet
erg te spreken
over gemeente
SSportkopij
==|S harrie toonen assurantiën
Zwembad-voorstel is 'Tclap op het water
Geheel vernieuwd interieur
e financiering op
ng afsluiten
n 't zéér aantrek-
1986. Komt u dus
nu de Renault 9
BTW) of de
),-inclusief BTW)
rg en garantie af.
Renault adviseert elf oliën.
jado
idische produkten
en Kroepoek
tlJN 9 - SOEST
N 02155-18491
|ln de nacht van 15 maart a.s. wordt in
I Amsterdam weer de jaarlijkse Stille
I Omgang gehouden. Voor de deelne-
I mers uit Soest en omgeving is er om
123.30 uur een eucharistieviering in de
I kerk van de H.H.Petrus en Paulus aan
I het Kerkplein.
|0m 24.00 uur vertrekt men per bus
I naar Amsterdam. Men is om ca. 03.00
I uur weer thuis.
I De kosten bedragen 10,-. Inlichtingen
[en opgave bij: J. Hom, Middelwijk-
straat 27, tel. 12787; A. Janssen, Vin-
[kenweg 27, tel. 24485; J. Brouwer,
park Vredehof 14, tel. 13788.
Van 9 maart t/m 17 maart staat ons restaurant
volledig in het teken van de originele Italiaanse
keuken. Wij serveren o.a. een speciaal menu,
waarbij het voorgerecht bestaat uit een keuze
uit 36 verschillende "Antipasti".
Dit aantrekkelijke menu kost slechts 45,- p.p.
De receptuur van de gerechten zijn voor u, na
afloop van het diner, beschikbaar. Het wordt
gezellig druk, daarom adviseren wij u om te
reserveren.
Restaurant "De Roskam",
Hilversumsestraatweg 4,
aan de weg Hilversum/Baarn. Tel.: 02154-11
Dagelijks vanaf 11.00 uur geopend, behalve
dinsdag.
Nouvelle cuisine
Vriendelijke prijl
- 'Ooit 36 voovgerechten gegeten in een menu?
van 9 maart tot en met 17 maart staat
Restaurant 'De Roskam' volledig in
■het teken van de originele Italiaanse
keuken. Ook na deze periode zullen een
laantal traditionele Italiaanse speciali-
teiten tot en met 19 april op de a la
I carte-kaart van de Roskam blijven
prijken. Voor het eerst in Nederland
■zal een Nederlandse chefkok 36 ver-
Ischillende 'Antipasti' gaan bereiden,
lüe Italiaanse weken gaan op 8 maart
Ivan start met een prominentendiner.
Dit diner zal worden bijgewoond door
de Italiaanse ambassadeur de Heer
Carducci en de consuls van Rotterdam
I en Amsterdam verder worden er enige
I prominenten uit het bedrijfsleven ver-
wacht. Deze culinaire aktie is tot stand
gekomen door samenwerking tussen
de 'Accademia Italiana Dèlla Cucina';
'Italcasa'; Wijnhandel 'Reuchlin' en
restaurant 'De Roskam.
E Achtergrond restaurant
I De Roskam
F In 1983 nam Restaurant 'De Roskam'
I afscheid van het verleden. Tot die tijd
had 'De Herberg' een grote faam als
uitspanning. In 1983 werd het koetshuis
I totaal verbouwd en volledig aangepast
I aan deze moderne tijd. Het bedrijf be
schikt thans over een restaurant met 60
zitplaatsen en twee zalen voor recep
ties en partijen met een capaciteit van
respectievelijk 20 en 40 personen. In de
zomer kan met op het terras buiten di
neren. Het restaurant richt zich, met
succes, door middel van vriendelijk ge
prijsde gerechten van de 'nouvelle cui
sine' op een zo'n breed mogelijk pu
bliek. Qua culinair niveau knipoogt
men naar de sterrenrestaurants, maar
men hanteert heel bewust een lagere
prijsstelling. De Italiaanse keuken
sluit wonderwel aan op deze doelstel
ling. Tijdens de Italiaanse weken
wordt een compleet menu geserveerd
voor 45,- per persoon. Het voorge
recht van dit menu bestaat uit een
keuze uit 36 verschillende 'Antipasti'
(koude vleeswaren zoals ham, salami
maar ook vis; sardines, ansjovis en
inktvis). Dit bijzondere voorgerecht is
zodanig wisselend van smaak samenge
steld (van mild tot zeer sterk gekruid)
dat het een tongstrelende start vormt
voor een perfekte Italiaanse culinaire
avond. Op de kaart staan verder tal
van Italiaanse specialiteiten. De prij
zen van de hoofdgerechten variëren
van 24,50 tot 38,50. Het restaurant is
dagelijks geopend vanaf 11.00 uur,
zaterdag vanaf 17.30 uur behoudens
partijen, behalve op dinsdags.
'asiel Steitner, de grootste
^PIJTZAAK van Soest, 200 Q
Hen in voorraad. Lange
inkweg 38 t.o. Gasbedrijf,
1.02155-196 00.
i "Lief zijn voor Soesterberg." Dat leek
het (verborgen) thema van de forum
discussie die maandagavond in 't Zwaan
tje werd gehouden, waarin de lijst
trekkers van de zes in de huidige ge
meenteraad vertegenwoordigde par-
I tijen met elkaar en het publiek de de
gens kruisten, ten overstaan van onge-
j veer 50 toehoorders. Daarvan was een
opmerkelijk groot deel afkomstig uit
Soest; de interesse vanuit Soesterberg
j was dus betrekkelijk gering, ofschoon
het daar toch allemaal om begonnen
was.
Onder aanvoering van Jan Leyendek-
ker discussieerden Günther Plomp
(WD), Jan Menne (CDA), Frans King-
I ma (PvdA), Jan Visser (Prog. Soest),
Adriaan Pothuizen (D'66) en Wiebe
Meilof (GPV/SGP/RPF) over allerlei
zaken die direct met Soesterberg te
maken hebben. Dat de welwillendheid
I ten opzichte van het dorp-over-de-bult
daarbij min of meer voor het opschep-
I pen lag mag in de verkiezingstijd
f nauwelijks verbazing wekken. Met uit-
zondering van Plomp en Meilof waren
alle lijsttrekkers vergezeld van een
Soesterbergse secondant-partijgenoot,
I maar geen van hen werd in de discus
sie betrokken.
I Na een algemeen rondje, waarin de
politieke voormannen allemaal hun
zegje mochten zeggen, bewoog de dis
cussie zich grotendeels om twee hoofd
thema's: enerzijds een goede, "ge
structureerde" vertegenwoordiging
van de Soesterbergse belangen, als ge-
sprekspartner van de gemeentelijke
overheid; anderzijds het voorzienin-
I genniveau in het dorp Soesterberg zelf,
met zijn mogelijkheden en onmogelijk-
heden.
Representatief
Het thema van de Soesterbergse be
langenbehartiging werd aangesneden
door Adriaan Pothuizen, die pleitte
voor een speciale commissie voor Soes-
j terbergse zaken. Als mogelijkheid op
perde hij dat de vereniging Soester-
bergs Belang - organisator van de bij-
I eenkomst - een dergelijke rol zou kun-
j nen spelen, mits zij voldoende repre
sentatief is.
Jan Visser memoreerde in dat verband
de "betere" tijden waarin er nog spra
ke was van een wijkraad Soesterberg
en pleitte zelfs voor een wethouder met
I een speciale portefeuille-Soesterberg.
I Frans Kingma voelde ook wel wat voor
een gestructureerd overleg met een
Soesterbergse vertegenwoordiging.
Jan Menne hield de boot wat af en wees
op het feit dat er al Soesterbergers
in de gemeenteraad zitten en dat bo
vendien de CDA-soos ruim gelegenheid
biedt om Soesterbergse wensen ken
baar te maken. Günther Plomp wees
erop dat er al veel veelvuldige kontak
ten zijn tussen het gemeentebestuur en
Soesterberg, via de raad en in het over
leg met sport, ondernemers en woning
bouwverenigingen. Wiebe Meilof ten
slotte meende ook dat Soesterbergs Be
lang in deze behoefte kon voorzien.
Wel benadrukten alle lijsttrekkers om
strijd dat een initiatief voor zo'n over-
leg-instantie bij de Soesterbergers zelf
zou moeten liggen. Jan Leyendekker
kon in elk geval concluderen dat er
vanachter de forumtafel allerlei be
reidheid en welwillendheid bestond om
aan deze in Soesterberg gevoelde be
hoefte te voldoen.
Prioriteiten
De forumleden mochten van Leyen
dekker ook aangeven welke prioritei
ten in het voorzieningenniveau in Soes
terberg gewenst waren. Daarin onder
scheidden de partijen zich niet al te
veel van elkaar: elk noemde een ver
zorgingsunit voor zieke bejaarden be
langrijk, maar vooral ook een biblio
theek, een hulpsecretarie en een poli
tiepost.
Kingma noemde nog een peuterspeel
zaal, Pothuizen wees erop dat Soester
berg geen "kleine kern" is maar een
dorp van niet geringe omvang, dat
volgens de streekplannormen ook recht
heeft op een notariskantoor en een ech
te bibliotheek ("een bus hoort bij een
dorp met 1500 inwoners") en meer dan
een politiepost, namelijk een wijk
bureau.
Jan Visser noemde als prioriteit een
wijkagent, maar werd er door Plomp
aan herinnerd dat die er al lang was
en dat Visser dus weer eens niet wist
waar hij over sprak. De bibliobus
noemde Visser een belediging voor
Soesterberg (instemming uit de zaal!
en hij wenste Soesterberg naast een
verzorgings-unit ook een cultureel crea
tief centrum a la C-drie toe.
Laatste adem
Plomp wilde geen prioriteit aangeven
en wees erop dat Soesterberg geen
"kleine kern" is - "zo noem je een
dorp dat min of meer de laatste adem
uitblaast" - maar gewoon een deel van
Soest.
Menne koos eveneens voor verzorgings-
unit als eerste prioriteit, al merkte hij
op dat het niet veel zin had van alles
te beloven en liever met beide benen
op de grond te blijven staan. Meilof
sloot zich daar min of meer bij aan,
Alle sprekers verklaarden zich voor
uitbreiding van Soesterberg waar
dat dan nog mogelijk is (volgens Plomp
is eigenlijk alleen "inbreiden" moge
lijk), om het draagvlak van allerlei
voorzieningen zo groot mogelijk te
maken.
Allen waren het ook eens over het op
nieuw kritisch bekijken van de Kosten-
lijnen, die algemeen als verouderd
worden beschouwd. Een echte "ver
zelfstandiging" van Soesterberg werd
door allen van de hand gewezen als
irreëel, al konden de meesten zich
goed voorstellen dat daarover in Soes
terberg wel eens hardop wordt nage
dacht.
Pothuizen wees er nog op dat de uit
breidingsmogelijkheden van Soester
berg min of meer vastliggen in het
streekplan, en dat wie daartegen be
zwaren had wel haast moest maken,
omdat het op 15 maart wordt goedge
keurd.
Jan Leyendekker sloot deze ronde af
met de opmerking dat Soesters en
Soesterbergers maar moeten zien te
leven onder het motto: "We zijn alle
maal kinderen van Paul Scholten."
Bibliotheek
Na de pauze ontspon zich nog een in
teressante discussie met het publiek.
Mevrouw Schouten deed een zeer
dringend beroep op de lijsttrekers om
de bestaande bibliotheek «w^ter-
FotoGoos van der Wilt
berg te handhaven en werd daarin
door heel wat anderen gesteund. Leyen
dekker wilde al vaststellen dat alle fo
rumleden het met haar eens waren,
maar Visser - onhandelbaar als altijd -
verstoorde de rust - door erop te wijzen
dat drie raadsleden in het bibliotheek-
bestuur al ja hadden gezegd voordat
de raad op de hoogte was gesteld.
"Ik wil nu wel eens horen van King
ma wat er komt: een bibliobus of niet."
De zaal stemde hartelijk in met deze
vraag. Kingma maakte slechts duide
lijk dat hij, als lijsttrekker van de
PvdA, kon zeggen dat de bus er niet
moest komen.
Dat zinde een aantal toehoorders al
lerminst. "Sluit de bibliotheek nu wel
of niet?" vroeg met name de heer
Huizer. Kingma wees op de "eigen ver
antwoordelijkheid" van het bibliotheek-
bestuur, dat overigens een besluit
over de bibliobus wel degelijke aan de
raad moet voorleggen.
Dat Kingma verschillende petten op
had (volgens Visser zelfs drie) beviel
de Soesterbergers in het geheel niet,
al probeerde Lydia Meijer vanuit de
zaal de schade nog wat te beperken
door te zeggen dat de PvdA altijd kri
tische geluiden over het busplan had
laten horen.
"Tegen de eigen wethouder in", liet
Visser weten, die verder opmerkte
dat dat geen ongebruikelijk verschijn
sel is in de Soester politiek, omdat
Menne zich bij het voorstel om de over
winst van het gasbedrijf terug te geven
aan de verbruikers ook al tegen de
eigen i fractie had gekeerd. Menne,
daartoe uitgedaagd, legde nog eens
omstandig uit dat hij destijds wel voel
de voor een eenmalige teruggaaf,
maar nog niet voor een "structurele"
verlaging van het vastrecht.
Op de rechtstreekse vraag of de bi
bliobus al was besteld, zoals geruchten
willen, antwoordde Kingma ronduit:
"Kletskoek!"
'Bedelaars
De aardigste opmerking was van een
Soesterberger die refereerde aan de
historische uitspraak van Granvelle
tegenover Margaretha van Parma,
namelijk dat de Hollandse edelen die
het Smeekschrift kwamen aanbieden
niet veel meer dan bedelaars (geuzen)
waren. "Wij in Soesterberg zijn ook
bedelaars, maar op 19 maart zijn jul
lie het die om onze stemmen bedelen!
Door anderen werd erop gewezen dat
zo'n vier jaar geleden ook al heel veel
welwillendheid jegens Soesterberg
was gedemonstreerd, en zonder veel
tastbare resultaten. "Lief zijn voor
Soesterberg" komt in elke geval dus
minstens eenmaal per vier jaar voor.
De Soesterbergers mogen misschien
niet eens klagen... Dat hebben ze dan
toch maar!
Van f 695,- voor f 480,-
Geavanceercjeiquartz
100 mtr waterdicht
Al sinds 23 juli 1985 is er 6000 gulden
beschikbaar voor een zogenaamd
"meldpunt" bij de gemeente voor aan
stootgevende leuzen. Tot nu is er niets
van de plannen gerealiseerd, omdat de
betreffende stukken "in een bureaula
waren blijven liggen" en "van de ene
afdeling naar de andere zwierven".
Aldus vorige week Wethouder Kingma
(PVDA) in de maandelijkse vergade
ring van het Samenwerkingsverband,
dat ook wel met de naam "Commissie
Minderheden" wordt aangeduid.
De commissie was niet te spreken over
het "zoekraken" van de plannen. Vqor-
zitter Kingma vertelde dat na een ge
sprek met de Marokkaanse gemeen
schap opnieuw een Marokkaans Co
mité is geformeerd, onder voorzitter
schap van de heer Amar el Hamdioui,
waarmee de problemen voorlopig zijn
opgelost.
Een ander punt van kritiek van de le
den van het Samenwerkingsverband
op het gemeentebestuur is het uitblij
ven van de resultaten van de huls-
vestingsenquête die vorig jaar onder
de buitenlandse Soesters is gehouden.
De resultaten van het woonwensenon-
derzoek zijn al lang bekend, maar de
gegevens zijn nooit gepubliceerd en
waarschijnlijk al weer achterhaald.
Tenslotte is op 2 september 1985 een
werkgroep geïnstalleerd die de werk
gelegenheid en de werkloosheid zou in
ventariseren.
Deze werkgroep, onder leiding van de
heer Bax, is tot nu toe nog nooit bij
elkaar geweest.
J Sportverslagen en -berichten uiterlijk
2 maandagochtend inleveren aan onze 5
2 redaktie, Van Weedestraat 227. Indien
2 tijdig ingeleverd volgt opname in de- 2
2 zelfde week. Goed leesbare kopij heeft 2
2 daarbij de voorkeur.
Redaktie Soester Courant
'mmmmmmmmmmmmmmmm*
verzekeringen - hypotheken - financieringen
klarinet 14 - 3766 gt soest - tel. 02155-1 8049
WD—fractievoorzitter Bert. Krijger
heeft maandagavond tijdens dè bijeen
komst van de Soester liberalen in "de
Soester Duinen" fel uitgehaald naar
de PvdA en de "rode fractie" in de ge
meenteraad nogal hard aangepakt op
een aantal voor de PvdA dierbare ter
reinen. Vooral het PvdA-beleid op wel-
zijnsgebied moest het ontgelden In
de kritiek van Krijger.
De VVD-fractievoorzitter maakte zijn
opmerkingen in een verkiezingstoe
spraak over "nuchter en doelmatig be
leid". Volgens hem is bijvoorbeeld ook
op welzijnsterrein een WD-invloed met
die inhoud gewenst, ofschoon de libe
ralen het welzijnsterrein niet altijd op
vallend koesteren, zoals Krijger het
uitdrukte.
"Welzijn is vooral een terrein waarop
de PvdA zich lijkt thuis te voelen",
aldus Krijger, "maar dan wel met als
resultaat dat het overleg veel frustra
tie oproept, weinig oplevert en ont
zettend langzaam tot iets leidt."
Hij kritiseerde vooral de manier waar
op de PvdA het overleg met vrijwilli
gers voert. Hoe dat bij de PvdA "uit
pakt" illustreerde Krijger aan de hand
van het voorbeeld over de problemen
bij het Ouderenwerk. Krijger: "In de
loop van 1984 krijgen we signalen dat
het ouderenwerk niet goed verloopt.
Dat leidt er zelfs toe dat we bij de
begroting het voorstel lanceren van
een Ouderenraad als adviesorgaan
van de gemeente, maar de wethouder -
toch fulltime bezig met welzijn - wijst
dat af. Er is toch een Federatieve
Raad?"
Frustrerend werk
Krijger wees erop dat de Federatieve
Raad na veel interne problemen wordt
opgeheven. "Maar nu, een half jaar
later, is er nog niets duidelijk, ondanks
een door de gemeente aangewezen
groep begeleiders. CDA en WD weten
op dit moment alleen nog maar infor
meel iets over de nieuwe structuur
van het Ouderenwerk, dat intussen
door anderen alweer onderuit wordt
gehaald. Tijdens vergaderingen wor
den bijvoorbeeld andere stukken be
sproken dan zijn rondgestuurd."
Krijger sprak in dit verband over
"frusterend werk"
Hij noemde ook andere terreinen waar
de besluitvorming veel te wensen over
laat, zoals de emancipatie. "Er wordt
oeverloos gepraat en nog altijd is niet
bekend of de stuurgroep die over eman
cipatie moet adviseren al bij elkaar is
geweest." Over het minderhedenbe
leid merkte hij op dat de leden van de
werkgroep intussen bekend zijn, maar
dat de start van de werkzaamheden
uitblijft.
"Nota's blijven in de la liggen", ver
volgde Krijger. "De verplaatsing van
de stichting Artishock naar de Borg
nu C-drie, was slecht voorbereid.
In de raad werd een pijnlijke discussie
gevoerd omdat de gegevens onvolledig
zijn. En de partij van Kingma, die zich
toch in hoofdzaak met de mond op
werpt als de partij voor welzijn en uit
keringstrekkers, wil zo'n beleid nu
ook loslaten op woningbouw en sport
zaken! Ik houd mijn hart vast", aldus
Krijger.
Hij schetste het gevaar dat de kiezer -
misschien kort van memorie - zou
moeten vaststellen dat de Sportstich
ting wordt ingeruild voor overleg met
welzijnswerkers, of dat de sporthal
in Soesterberg wordt "weg-gediscus-
sieerd" omwille van de discussie of
zo'n hal aan het Dorpshuis kan.'Wordt
ook het zwembad dat Soest wil hebben
de grond in geboord?
Krijger liet niet na te melden dat de
goede dingen op welzijnsterrein mede
door de VVD tot stand zijn gebracht,
zoals op diverse andere terreinen,
zodat de kiezers als de toekomst hun
lief is, maar beter op de VVD kunnen
stemmen...
Zwembad
Over de plannen voor een overdekt
zwembad merkte Krijger nog op dat
de besparingen door de verkoop van
het Soester Natuurbad de realisering
van dat zwembad mogelijk moesten
maken. Daarvoor is de medewerking
Bert Krijger (VVD)
van de provincie nodig, die o.m. als
eis stelde dat het gemeentelijk kam
peerterrein moest worden gesloten.
"Natuurlijk vonden de kampeerders
dat niet leuk, maar we moesten len
keus maken en de VVD is voor die keus
niet weggelopen. Maar de PvdA pleitte
ervoor het kampeerterrein open te hou
den en daardoor de verkoop van het
Natuurbad onmogelijk te maken, zodat
er geen middelen zouden vrijkomen
voor het overdekte zwembad", aldus
Krijger.
"En nu is de PvdA met een plan ge
komen voor een werkgroep die gaat on
derzoeken of er bij de Turf zo'n zwem
bad kan worden gerealiseerd", ver
volgde hij. "De VVD heeft bij de be
grotingsbehandeling al gezegd dat een
zwembad bij de Turf mogelijk is nu de
verkoop van het Natuurbad - ondanks
de tegenwerking van de PvdA - kans
op succes heeft.
Volgens Krijger is de werkgroep daar
door al geformeerd en de opdracht ge
formuleerd. "Binnenkort kunnen de
bevindingen, net als bij de sporthal
Soesterberg, gepubliceerd worden.
De PvdA komt dus met een klap op
het water; je moet de kiezer niet be
ledigen door te denken dat je hem bij
de neus kunt nemen", aldus Krijger.
Bezoekers - vaste klanten en passan
ten - van de bekende Soester banket
bakkerij Rademaker aan de Laanstraat
31 zullen vorige week bepaald onder de
indruk zijn geraakt van het geheel
vernieuwde interieur van de winkel
waar Wim en Betty Rademaker al
sinds 1969 hun altijd met enthousias
me onthaalde produkten aan de man
en de vrouw proberen te brengen. De
winkel is herschapen in een waar ban
ketbakkersparadijs, met een compleet
nieuwe inrichting. "Een plaatje", zo
als Wim Rademaker zelf het uitdrukt.
"We maken een goed, mooi produkt,
en dat kunnen we nu optimaal presen
teren. Dat maakt je ook kritischer op
jezelf, al durven we nu best te zeggen
dat het geheel er als een schilderij uit
ziet.
Het oude interieur, dat al 12 jaar lang
het gezicht van de zaak bepaalde, was
intussen aan vervanging toe. Niet al
leen vanwege het uiterlijk, maar ook
omdat de nieuwste technische snufjes
vroegen om een ingrijpende verande
ring. Zo beschikt de banketbakkers
winkel nu over uiterst verfijnde ap
paratuur, waarmee koeling en lucht
vochtigheid worden geregeld. Geauto
matiseerd regelt die apparatuur zich
zelf wel drie keer per seconde, legt
Wim Rademaker uit tijdens een kort
bezoek aan de winkel.
"Kijk", vertelt hij met onbetwiste des
kundigheid, "koekjes hebben bijvoor
beeld een constante bewaartempera-
tuur nodig van 24 graden om ze lekker
te houden. Tegen de klanten zeggen
we ook wel eens: lég ze thuis maar
even op de verwarming. Chocolade
daarentegen vraagt om een tempera
tuur van 18 graden, en daar moet je
toch allemaal rekening mee houden.
Bijblijven
Bijblijven op het gebied van de ver
koop was een belangrijk motief voor
de Rademakers om tot de verbouwing
te besluiten. "Je loopt wel eens te pie
keren en je vindt dat je wat anders
moet, en we zijn ervan overtuigd dat
we met deze interieur-vernieuwing
geen slechte stap hebben gedaan, al
kost het natuurlijk wel een heleboel
geld."
Donderdagavond konden de bezoekers
van de receptie al een kijkje nemen
in de "nieuwe" zaak, die vrijdagmor
gen na een aantal dagen gesloten te
zijn geweest weer open ging voor het
dacht trekt zijn de schitterend opge
maakte paaseieren, die in het nieuwe
interieur - vooral ook door de slim toe
gepaste spiegelwand - uitstekend tot
hun recht komen.
Wim Rademaker, die met de mede
werkers Gert en Menzo voornamelijk
in de bakkerij te vinden is, terwijl
Betty met assistentie van Jolanda
en Sylvia de winkel voornamelijk be
heert, vindt het banketbakkersvak
vooral een "leuk" vak. "Je hebt zo'n
enorme variëteit in werkzaamheden en
met een kilo suiker kun je een heel
kunstwerk maken. Met chocolade kun
je zelfs alle kanten óp."
In het chocolade gieten, waarmee hij
dikwijls 's avonds nog in de weer is,
heeft Wim Rademaker in feit een hob
by uitgebouwd tot zijn werk. "Dat is
mooi om te doen. Maar ook in het ijs-
gebeuren kun je zelf je composities
maken en daar een stukje creativiteit
in beleven."
Geen smaakvervlakking
De produkten van Rademaker worden
met de grootst mogelijke zorg samen
gesteld. "Er is in de loop der jaren
heel wat veranderd, ook op het gebied
van grondstoffen, maar wij voelen niet
zoveel voor het kant en klare spul.
Dat leidt alleen maar tot smaakver
vlakking. Voor kwarkgebak gebruiken
we bijvoorbeeld geen mix, maar echte
verse borenkwark.
In het algemeen is er een tendens naar
wat minder calorierijk gebak, aldus
Wim Rademaker, "maar de chipolata-
gebakjes en de mokkapunten die we
vroeger maakten vinden ook nu nog
gretig aftrek. Er is in al die jaren
hooguit iets veranderd aan de garne
ring, maar we lanceren natuurlijk ook
regelmatig nieuwe dingen.
Ontwikkelingen zijn er volop in het
Foto: Goos van der Wilt
vak, erkent Wim Rademaker, en dan
doelt hij niet alleen op de seizoensin
vloed, waardoor 's zomers het lichtere
gebak Wat meer gewild is dan 's win
ters. In de afgelopen jaren is de ver
koop van de hartiger soorten gebak -
kaassnacks, kaashambroodjes, etc. -
duidelijk toegenomen. "Vroeger had je
saucijzenbroodjes en dan was het wel
zo'n beetje bekeken, maar tegei^^^
dig hebbe.n we ook vleespasteitf
regoutbroodjes, om maar wat te noe
men."
Ook koffiebroodjes en diverse®
sants staan tegenwoordig sterkf
belangstelling, aldus Wim Radeneer,
die het voordeel heeft dichtbij pet in
dustrieterrein te zitten, en
ontzettend veel gebak om, zcj
glimlachend opmerkt. "Vroeg
het misschien 80 procent zoet]
en twintig procent hartig,
laatste jaren gaat het aardig inj
ting van vijf tig-vijf tig.
Rademaker "doet" ook veel in
(de slagroomtruffel is een
roemdheid!) en zeker ook inj
de laatste jaren ook weer vee
taarten. "Het lijkt wel of e3
woordig weer veel meer w§
trouwd."
Wim en Betty Rademaker ziji
tevreden met het fraaie intl
Daarmee is voorlopig weer ee
punt bereikt in de historie va
die Wim in 1969 overnam va
der Piet, en die in de afgelop
eerder wijzigingen ondergin
anderde de ingang van de za
van plaats: van de VinkenV
nu het beroemde ijs wordt]
naar de Laanstraat, en we
het hele achtergedeelte
verbouwd. Nog niet lang gel|
ook een nieuwe oven gei!
waarmee aan de strengstj
eisen kan worden voldaan.
Tevreden zijn Wim en Bettl
ker ook over hun medewcj
wie ze in de afgelopen
onbaatzuchtige steun het
vonden. "We hebben ondei
prima sfeer, en dat mag we
zegd, want je hoort 't zo
Het zijn echte meedenkers!
ge-
Iterst
ieur.
>gte-
zaak
va-
mal
ver-
1973
[waar
cht)
1978
zaak
werd
'erd,
lerne
iders,
