JOH. METS
PARMA HAM
CHIVERS
MARMELADE
475
PINK ZALM
3ÖNS
ib.v.
TbiNNENhuis
Profiteer van deze
feestelijke aanbiedingen
JONG BELEGEN
KAAS
GRONINGER
KOEK
GEMBERBLOKJES
Stephan Ott (21) wint zilver bij nationaal
horeca-kampioenschap
rY
ETOS-Beauty Case opent a.s.
vrijdag zijn (nieuwe) deuren
Uit onze kaasafdeling
Originele
Zacht, niet dradig
5.75
NU per pot
Uit onze visafdeling
Tevens ontvangt iedere 25e cliënt
een doosje
LÉONIDAS BONBONS
a 250 gram GRATIS!
Van Weedestraat 90 - Telefoon 12404
PAG|NA 10c I WOENSDAG 12 NOVEMBER 1986
SOESTER COURANT
PAGINA 11
ben wij nu de
nieuwe, zeer
eelheid aan
I aangenamer
elijk bij elkaar.
WIA
lues te tan-
;hopartikelen
Sr'
laar met de
n, hebben
SUPER
bij
'vangen!
Toekomstige restaurateur van hotel Van den Brink
1866 - 120 jaar - 1986
VOOR MENSEN DIE
ALLES AL HEBBEN
T BESTE UIT BAARN
Van Weedestraat heeft eindelijk parfumeriezaak
Te weinig politie voor controle
Twijfels over parkeerregiem in
'nieuwe' Van Weedestraat
Ladyshaver uit auto
gestolen
Envelop met geld
gestolen
120 JAAR JONG
Uit onze vleeswarenafdeling
100 gram 5.95
Heel kilo
NU
Per pot 3.45
NU
Uit onze broodafdeling
Goed gevuld
van 3.75
NU
Per blik 3.75
NU
pit#
SAL^'
JOH. METS
Sinds 1866
Deze aanbiedingen zijn geldig tot 26 november.
>st!
E
douaneforma
warmde berg
De 21-jarige Stephan Ott uit Soest is -r
Foto: Herman
L-jarige Stephan
vorige week winnaar geworden van de
zilveren medaille bij de Nationale
Kampioenschappen 1986 voor koks
en kelners, georganiseerd door de
Stichting Vakopleiding Horeca. Tij
dens de finales wist hij beslag te leggen
op de tweede plaats, op minimale af
stand - enkele punten - van de nummer
1.
De jonge horecaman-in-opleiding is
de oudste zoon van de heer en me
vrouw Ott-van den Brink, van het in
Soest en wijde omgeving zeer bekende
restaurant Van den Brink aan de Soes-
terbergsestraat. De ouders zijn van
zelfsprekend buitengewoon ingeno
men met de opvallende prestatie van
Stephan, die op wel heel overtuigende
wijze hun voetsporen drukt.
Stephan zit in het laatste jaar van zijn
vakopleiding. Eén dag per week volgt
hij de lessen op school, de rest van de
week is hij al doende in "het vak", elk
jaar weer bij een ander hoog aange
schreven horeca-bedrijf. Zo heeft hij in
de afgelopen jaren gewerkt bij - uiter
aard - zijn ouders, maar ook bij Oud
Londen in Zeist, De Hoefslag in Bosch
en Duin en bij De Swaen in Oisterwijk.
Voor het laatste jaar zoekt hij nog een
job, maar hij twijfelt er niet aan of het
zal hem lukken.
Met zulke uitstekende "papieren" heeft
Stephan Ott het feitelijk voor het uitkie
zen, mag men wel stellen. Al in de voor
ronden - vorig jaar oktober - legde hij
beslag op een eerste plaats. Bij de eind
ronden vorige week behoorde hij tot de
twee kelners die de finale bereikten.
Entertainer
In die voorronden moesten de kandida
ten hun vaardigheid tonen in "goed
gastheerschap", wat ook inhield het aan
tafel snijden of bereiden van een aantal
gerechten en het serveren daarvan. Het
accent lag echter vooral op dat gast
heerschap. Stephan: "De service is de
hoofdzaak. Eigenlijk ben je dan bezig
als een soort entertainer..."
In de finale ging het daar opnieuw om.
Het bereiden van gerechten aan tafel
bleef daarbij achterwege, maar Stephan
moest voor een kritische jury - bestaan
de uit allemaal horeca-coryfeeën - op
nieuw een proeve van bekwaamheid af
leggen, die hij overigens met glans
doorstond. Staatssecretaris mevrouw
Ginjaar-Maas reikte hem de oorkonde
en de zilveren medaille uit. Aan de
voorronden had hij overigens ook al een
gouden "plak" overgehouden.
Zijn uitstekende prestatie wordt trou
wens ook beloond met een vijfdaagse,
geheel verzorgde studiereis naar Frank
rijk, waar de gerenommeerde wijnge
bieden Champagne, Bourgogne, Beau-
jolais en de Elzas worden bezocht, maar
dat vindt pas volgend jaar april plaats.
Dat het deelnemen aan het kampioen
schap bepaald geen sinecure is heeft
Stephan aan den lijve ondervonden.
Ook dat er wel eens iets mis kan gaan.
Hij kan er achteraf om lachen, maar
toen hij op het eind van de voorronde
ontdekte dat hij het belangrijkste ingre
diënt van de Sabayonnesaus - witte wijn
- vergeten was heeft hij ongetwijfeld
geen cent voor zijn kansen meer gege
ven. Dat bleek nogal mee te vallen,
want de jury heeft daaraan geen verve
lende consequenties verbonden.
Stephan is trouwens ook de drager van
de "Zilveren Hoffelijkheidspluim", een
kleinood dat hij met gepaste trots op
zijn revers draagt. Die pluim heeft hij
overgehouden aan zijn werk bij "De
Swaen", een restaurant waarover hij
nog altijd met ontzag en enthousiasme
spreekt.
Vis in het water
Stephan Ott voelt zich in de horeca
thuis als een vis in het water. "Nee, ik
heb nooit overwogen iets anders te gaan
doen," vertelt hij desgevraagd. En zijn
moeder - zelf een beroemdheid op het
gebied van de kookkunst als auteur van
het boek "De chefkok is een vrouw" -
weet te vertellen dat haar oudste zoon al
op z'n twaalfde in het restaurant aan de
Soesterbergsestraat liep "rond te stap
pen".
Uiteraard is hij blij met zijn zilveren me
daille. Toch heeft hij zich voorgenomen
om volgend jaar opnieuw mee te doen
aan de kampioenschappen. "Het
scheelde maar vier punten met de win
naar. Ik wil niet over m'n collega's heen
lopen, maar ik zie het echt als een enor
me uitdaging om te proberen die eerste
plaats nog een keer in de wacht te sle
pen."
Daar komt nog bij dat de Nederlandse
kampioen ook zijn krachten kan meten
met buitenlandse collega's tijdens de
Europese en Wereldkampioenschap
pen, die resp. volgend jaar in Zwitser
land en in 1988 in Australië gaan plaats
vinden. En het spreekt vanzelf dat Ste
phan ook dat wel graag eens zou willen
meemaken.
De toekomst heeft voor Stephan Ott uit
Soest zo te zien louter moois in petto. In
elk geval zal hij zijn studie gaan voort
zetten in het buitenland, o.a. in Frank
rijk en mogelijk ook de Verenigde Sta-
ten., En tenslotte staat nu al vast dat hij
deijöekomstige restaurateur zal zijn van
hotel Van den Brink in Soest!
In verband met het 120-jarig bestaan van de delicatessen wijnkoperij
Joh. Mets, gaan wij terug in de geschiedenis van deze Soester Hofleve
rancier. In zeven afleveringen passeren vier generaties Mets de revue.
Jan, Jan, Joop en Johan, oftewel 1866-1986. Dat is 120 jaar kwaliteit en
service van de bovenste plank op een rij. Een vervolgverhaal.
Vandaag deel 6:
"Delicatessen". f
a
Twee weken geleden: Vertelden wij over
de (zakelijke) activiteiten van John
Mets op wijngebied; Over de Major Do
mus, de Rioja en prins Bernhard. Nu
pakken we de draad op bij het eerste deel
van de delicatessen wijnkoperij. De de
licatessen dus. Lekkernijen en speciali
teiten doen het altijd goed, vooral nu de
feestdagen voor de deur staan.
Het is niet origineel, maar we kijken
toch even in het woordenboek. Dat
leert ons dat delicatessen 'uitgekozen
lekkernijen' zijn. Met de nadruk op
uitgekozen én lekkernijen, tenminste
ais we in de winkel van Joh. Mets kij
ken. Belgische bonbons, spijzen uit In
donesië, vleeswaren en kaas uit Italië,
Frankrijk en Zwitserland en appetij-
delijke hapjes uit Mexico. Je kunt het
zo gek niet opnoemen of Joh. Mets
heeft het wel.
Foto: Goos van der Wilt.
Verse etenswaren en schotels, het liefst
uit den vreemde, doen het tegenwoor
dig goed. Ze vormen een nieuwe trend,
net zoals de spijkerbroeken, de disco's
en de rock and roll dat in hun tijd deden.
De culinaire opleving heeft ook alles te
maken met de moderne tijd, waarop Jo
han Mets heeft ingespeeld. Hij legt zelf
uit waarom: "We zitten in een nieuwe
periode, we zijn verzadigd. Dat klinkt
een beetje alsof we het goed hebben,
maar dat is in feite ook zo. Je kunt pro
ducten in een nieuw jasje steken, in een
ander blik met een ander etiket stop
pen, maar het product blijft hetzelfde.
Ik let met alle aandacht op alles wat
nieuw is en ik kijk daarbij veel naar het
buitenland. De laatste tijd komen er
niet zo veel nieuwtjes meer aan, hoewel
het Mexicaanse eten in opkomst is en de
Indonesische gerechten in de huiska
mer vaker worden opgediend. Ik heb
uit beide keukens al een groot assorti
ment in voorraad", aldus Johan Mets,
die mede in verband het afnemende
aantal nieuwe specialiteiten ook het
versgebeuren heeft laten toetreden in
zijn winkel.
'Op herhaling'
Daarin spelen de vleeswaren en andere
hartige broodversierders een belangrij
ke rol. Broodbeleg vraagt om brood en
daarom heeft Johan Mets tegenwoor
dig ook brood van bakker Kuiper uit
Baarn. Kuiper is volgens Mets de beste
bakker. Vandaar ook dat hij een zake
lijke relatie met hem aanging. De deli-
catessenman raadt een ieder aan om het
brood te beleggen met heerlijke Parma
ham, buitenlandse kazen, terwijl olijven
("Die zijn nu erg in"), inktvis, andere
vissoorten en enz. enz. enz. het ook niet
slecht zouden doen volgens Mets.
De Italiaanse pasta's, de Spaanse paell-
ja, de Russische kaviaar en internatio
nale soepen hoeft hij niet meer aan te
prijzen, want de vakantiegangers ko
men bij Mets 'op herhaling'. Net zoals
dat in de begintijd van de wijn het geval
is geweest, willen de Nederlanders de
tijdens hun vakanties in het buitenland
genuttigde gerechten ook in eigen huis
proberen. Natuurlijk komt een legio
restaurants onder verschillende vlag
gen tegemoet aan de wensen van etend
Nederland dat culinaire blikken over de
grenzen werpt. Maar Johan Mets stelt
de mensen in de gelegenheid om in de
eigen keuken te kokerellen en te experi
menteren met buitenlandse spijzen. En
voor de grote lekkerbek zijn daar nog
de Leonidas bonbons uit België. De
bonbons staan wijd en zijd bekend, en
zijn niet te versmaden. Johan Mets is
het enige verkoopadres in Soest van de
ze lekkernij die niet persë bij de koffie of
de thee geconsumeerd hoeft te worden.
Niet voor niets is Leonidas de grootste
fabrikant in zijn soort. Net zoals Joh.
Mets in zijn zaak.
Wat zal ik nu eens vragen? Wat
kunnen we nu eens geven? Geen
probleem meer in de
~j% toekomst. Bij 't
i Binnenhuis Baarn
kiest u immers
uit een grote
aardige, originele
hebbedingen.
co oa
Passend bij interieur en smaak.
Wordt bovendien het 'oh, wat
leuk' weer echt gemeend!
K DE BOER EN ZOON BV
ADVISEURS VOOR INTERIEUR
EN BINNENHUISARCHITECTUUR
Nog deze maand wordt begonnen met
de aanpassing van de parkeerterrei
nen naast het postkantoor en aan de
Beatrixlaan in het kader van de recon
structie van de Van Weedestraat. In
het komende voorjaar volgt dan het
parkeerterrein aan de Korte Brink-
weg/Stadhouderslaan. Met de recon
structie zelf zal in april of mei worden
begonnen. De werkzaamheden zullen
naar verwachting ca. vijf maanden du
ren.
Wethouder Plomp deelde dit vorige
week mee in de vergadering van de
commissie Ruimtelijke Ordening. Hij
liet weten dat hij nog vóór de komende
gemeenteraadsvergadering uitsluitsel
hoopt te krijgen over de financiële bij
drage van Rijkswaterstaat aan de re
constructie. Gedeputeerde Staten
hebben inmiddels voor de aanpassin
gen van de parkeerterreinen Steen-
hoffstraat en Beatrixlaan een verkla
ring van geen bezwaar afgegeven.
Mankracht
Over het in te stellen parkeerregiem aan
de Van Weedestraat bleken in de com
missie overigens nogal wat twijfels te
bestaan. Jan Visser (P.S.) verwe
g van de commissie ABZ,
j verwees naar
de vergadering
daags tevoren, waar duidelijk was ge
worden dat de politie straks nauwelijks
of geen mankracht beschikbaar heeft
om de naleving van de blauwe zone te
controleren. "Heeft het dan nog wel
zin?" aldus Visser. "Dat is toch tegen
strijdig?"
Ans Greefhorst (CDA) sloot zich bij
Visser aan en liet weten dat haar fractie
geen behoefte heeft aan een aparte par-
keernotitie Van Weedestraat. Volgens
haar zijn de langparkeerders meestal de
ondernemers of hun medewerkers zelf.
"En die moeten zelf maar wat regelen."
Voor wat betreft het kort parkeren - het
winkelpubliek - merkte ze op dat "de
mensen er maar aan moeten wennen
dat ze wat verder moeten lopen".
De wethouder wilde niet ingaan op de
opmerkingen van Visser zonder eerst
binnen het College met de betrokken
portefeuillehouder (burgemeester
Scholten) te hebben overlegd. Hij be
loofde de raadsleden voor de komende
raadsvergadering op de hoogte te stel
len van het resultaat.
Aanstaande vrijdag, 14 november, 's
morgens om 10.00 uur, opent de ge
heel verbouwde ETOS-zaak aan de
van Weedestraat zijn deuren voor het
publiek en gaat vanaf dat moment ver
der onder de naam ETOS-Beauty Ca
se. In de afgelopen veertien dagen is er
achter de dichtgeplakte ruiten van de
ook ingrijpend veranderde voorgevel
hard gezwoegd om het interieur van de
zelfbedieningsdrogisterij die de ETOS
tot dusver was aan te passen aan de
modernste inzichten en eisen.
De ETOS-organisatie beschikt intus
sen in Nederland over meer dan 100 fi
lialen, waarvan een flink aantal volgens
despeciale Beauty Case-formule
werken. Bedrijfsleider J.A. de Groot is
dan ook bijzonder tevreden over de
veranderingen, die komende vrijdag
aan het Soester publiek worden ge
openbaard.
De parfumerie-afdeling heeft veel meer
aandacht gekregen en beslaat in de
nieuwe zaak ongeveer de helft van de
totale oppervlakte. De bad-, haar- en
andere cosmetica-artikelen zijn als het
ware "rondom" in de zaak te vinden,
met de volle nadruk op de speciale cos-
metica-counter aan de achterwand, te
genover de ingang, waar merkartikelen
van zeer gerenommeerde "huizen" zijn
ondergebracht, zoals Azzaro, Cache-
rel, Lanvin, Guy Laroche, Juvenay,
Lancóme en Revlon. Uiteraard omvat
het assortiment méér dan alleen deze
beroemde namen.
De andere helft van de winkel wordt in
beslag genomen door de drogisterij-af
deling, waar de klanten de vanouds be
kende ETOS-produkten tegen de be
kende scherpe prijzen aantreffen, sa
men met de reformprodukten en ge-
neeesmiddelen (ook homeopathi
sche!). Opvallend is het zelfbedienings
paneel voor drop en snoep, direct te
genover de ingang, waar de klanten zelf
de door hen gewenste hoeveelheden
kunnen afwegen.
Echte parfumeriezaak
De "groei" van de cosmetica-afdeling
in de nieuwe zaak houdt in dat de Van
Weedestraat vanaf komende vrijdag
eindelijk beschikt over een echte parfu
meriezaak, die tot dusver node ontbrak
in het gevarieerde aanbod aan de Soes
ter consument. Het ETOS-Beauty Ca
se-team onder leiding van de heer De
Groot telt in zijn gelederen zelf een
heuse schoonheidsspecialiste, Marijke
Hoogervorst, die de cliëntèle alle dagen
kan adviseren over een juiste keuze
voor make-up en huidverzorging. De
heer De Groot wordt verder terzijde ge
staan door eerste verkoopster Elles de
Haer en de parttime assistentes Helma
Veenendaal-Hubers en Sandra Wessel.
De ETOS is sinds vier jaar aan de Van
Weedestraat in Soest gevestigd, in het
pand waar voorheen Simon de Wit on
derdak vond, en daarvoor de Wastora-
zaak van de firma Fugers. De heer De
Groot is sinds driejaar aan het Soester
filiaal verbonden en werkte daarvoor in
Amsterdam en Monnickendam.
Aanbiedingen
De heropening vindt a.s. vrijdag plaats
om 10.00 uur, zonder ceremonieel,
maar wel met een groot aantal bijzon
der aantrekkelijke aanbiedingen. Om te
beginnen krijgen alle dames een echte
roos. Bij heel veel artikelen krijgen de
klanten dan nog iets extra's cadeau.
Voor iedereen, ook voor de kinderen
die meekomen, is er een aardig presen
tje. De feestelijke heropening is tevens
de start van de Sint Nicolaasverkoop bij
ETOS-Beauty Case.
Eén van de direct in het oog springende
veranderingen is de zeer ruime toe
gangsdeur van drie meter breed, die zo
mer en winter zal open staan en voor
zien is van een zgn. warmtegordijn. De
winkel, die met zijn nieuwe pui een
fraaie aanwinst vormt voor het Van
Weedestraat-winkelgebeuren, is op
maandagochtend gesloten, maar ver
der tijdens de gebruikelijke uren ge
opend.
Mevrouw B.K. uit Soest deed vorige
week bij de politie aangifte van de dief
stal van een ladyshaver. Het scheerap-
paraat werd uit haar auto weggehaald
toen ze even een boodschap deed bij
een zaak aan de Molenstraat en de wa
gen onafgesloten liet staan.
A.P. uit Soest stelde de politie vorige
week op de hoogte van de diefstal van
een envelop met 300 gulden. De dader
had het geld weggenomen uit P.'s ka
mer aan de Vredehofstraat.
si"*1 *v»
iigi
CHIVERS
71de £it$lis;
JTlormateJf
2?s
f airibnrS' na
2?s
DELICATESSEN«fc WIJNKOPERIJ
