Ai
,i3?5
PINK ZALM
TONIJN
SLAKKEN
Lychees
Kersen op sap
V Jïï
FANCY CMAB
Escargots
NU per^95
blik U
MM
'Nieuwe Soester Duinen verrijking voor allure van Soest'
'De Soester Duinen': van eenvoudige
rustplaats tot stijlvolle culinaire oase
J JÊÊ y
Schildpadsoep per blik 4.50
Heldere Ossestaart
SOep per blik 4.50
Cantharellensoep
perblik4.50
NU per blik
Champagne zuurkool
Hazebout
Preisselbeeren
Nu per pot
14.95
NU
per
blik
Inhoud 24 stuks
7.95
Réserve de La Ville de Soestdijk
Cötes du Rhöne A.C. 1985 Q95
Per fles O*
Van Weedestraat 90
Telefoon 12404
WOENSDAG 26 NOVEMBER 1986
SOESTER COURANT
PAGINA 9
Burgemeester Scholten bij heropening:
Fred en Mieke Klinkhamer maken droom waar
1866 - 120 jaar - 1986
jJÊm f
SB mmsséi
JOHMETS
T/^jUT A/rpnpC Profiteer van deze feestelijke aanbiedingen.
IV^/X X» IV 1 1 j X O Koop nu alvast voor de a.s. feestdagen.
•S ion ia ai? irwr:
120 JAAR JONG
Nu per blik2.95
Per literblik 17.95
(Vossebessen)
Per pot 5.25
Nu
Per blik 3.95 2?5
NU per blik
Per blik 3.95
Nu per blik
Perblik
Per blik 4.95
Nu per blik
Zonder pit,
per pot
Nu 2 voor
JOH. METS
Bij aankoop van 6 flessen
een handig boeltje Routes Gastronomiques de
France GRATIS!
Sinds 1866
en perfectionisme verraadt. "Hij heeft
de durf gehad om zijn zaak snel uit te
bouwen, treedt gedecideerd op en zorgt
ervoor dat alles tot in het detail af is, zo
wel wat het menu als de aankleding van
het restaurant betreft." Klinkhamers
aanstekelijk enthousiasme had er, aldus
de burgemeester, voor gezorgd dat de
allure van "De Soester Duinen", en in
het verlengde daarvan ook van Soest-
duinen en Soest, was toegenomen. Hij
wees erop dat het goed toeven is in
Soest, waar de "natuurlijke" situatie die
allure ook vereist, in de zin van "origi
neel, kwalitatief verantwoord en pas
send bij de omgeving, zodat er sprake is
van een verrijking".
De burgemeester vond dat een discus
sie daarover in Soest heel waardevol
zou kunnen zijn en stelde dankbaar vast
dat het in Soest gelukkig nog niet zo ver
is als in veel andere plaatsen, waar nieu-
webouw-activiteiten ervoor zorgen dat
ze steeds meer op elkaar gaan lijken.
"Maar we moeten wel ons best blijven
doen om die verrijking in het Soester
klimaat te houden. Die allure komt niet
vanzelf, maar is een zaak van er hard
aan werken."
Dat alles was volgens de heer Scholten
zeker ook van toepassing op het restau
rant, dat met zijn eigen karakter zeer
goed in de omgeving past en beschikt
over een voortreffelijke keuken en een
goed glas. Hij stelde voor dat glas bij de
openingsplechtigheid te heffen op de
toekomst van allen die in "de Soester
Duinen" hun boterham moeten verdie
nen én op de gasten. "Want wie in Soest
goed te gast is geweest is onze beste am
bassadeur en kan zeggen: Soest, een ju
weeltje van het land, heeft iets bijzon
ders - 'De Soester Duinen' bijvoor
beeld."
De burgemeester begaf zich samen met
zijn echtgenote vervolgens naar de bar,
om op verzoek van Klinkhamer zijn
krachten te beproeven op het ontkur
ken van de Beaujolais Primeur, wat vol
gens de restaurateur nog niet zo'n sim
pele klus zou zijn. De burgemeester liet
zich daardoor niet ontmoedigen en leg
de bij de "opening-in -tweeëerlei-zin"
een bewonderenswaardige vaardigheid
aan de dag. Met een feestelijke toost
werd het officiële deel van de bijeen
komst besloten. Daarna volgde nog een
druk bezochte receptie, waar talrijke
gasten en relaties de Klinkhamers geluk
wensten met de totstandkoming van
hun "droom-restaurant".
Met de officiële heropening van "De
Soester Duinen" is maandag j.1. min of
meer de kroon gezet op het bewonde
ring afdwingende werk dat Fred en
Mieke Klinkhamer in de afgelopen
acht jaar hebben verricht om hun res
taurant te maken zoals het uiteindelijk
geworden is: een établissement met
stijl en allure, een culinaire oase waar
niet alleen grote gezelschappen maar
ook de "kleine eters" zich - zoals dat
heet - tegelijk uit en thuis voelen.
Het verhaal van "De Soester Duinen"
begint overigens al in 1934, als tussen
het sanatorium Zonnegloren en het NS-
station Soestduinen een eenvoudige
rustplaats wordt gebouwd, waar de ver
moeide reiziger zijn benen kan strekken
en zijn dorst kan lessen. In de loop der
jaren "verslijt" het restaurant diverse ei
genaars, tot Fred en Mieke Klinkha
mer-Hendriks de zaak in 1979 overne
men van de familie Verbeek en als trotse
eigenaars, vindingrijk en bruisend van
ideeën, hun ambitieuze plannen begin
nen te verwezenlijken. Het jonge echt
paar - hij met de ondervinding van "De
Korte Duinen", het diploma Hogere
Hotelschool en een flinke buitenlandse
ervaring in zijn rugzak; zij met haar
kwaliteiten als binnenhuisarchitecte -
wordt geruggesteund door chefkok
Sjaak Smedts (ex-Holland Amerika
Lijn, Dikker Thijs en het voormalige
sterrenrestaurant De Dijsselhof) begint
aan een klus die al met al zo'n acht jaar
zal gaan duren, maar waarvan de vol
tooiing in een steeds hogere versnelling
plaatsvindt tot de officiële heropening
op 24 november 1986.
Complete metamorfose
De complete metamorfose die "De
Soester Duinen" in de loop van die acht
jaar heeft ondergaan is moeilijk samen
te vatten. Wie de zaak al die jaren niet
heeft teruggezien - op zichzelf moeilijk
voorstelbaar - zal zijn ogen niet kunnen
geloven. Opvallend zijn om te beginnen
al de riant luifel en de moderne receptie,
die naar de ruime garderobe en de
fraaie, geheel in marmer uitgevoerde
toiletaccommodatie leidt, die ook ge
schikt is gemaakt voor rolstoelgebrui
kers.
"De Soester Duinen" biedt een keur
aan goed ingerichte, smaakvolle facili
teiten, zoals de rustkamer (voor diverse
doeleinden), de ruime speelkamer (met
een inventaris van het simpelste speel
goed tot een video), een wintertuin in
"zuidelijke" sfeer, met aansluitend het
terras voor zomerse genietingen. Mid
denin ligt de schitterende bar, een oase
van rust waar de bezoeker voor of na het
diner rustig een goed glas kan drinken.
Genoemd moet zeker worden het riante
zalencomplex, twee jaar terug geheel
gemoderniseerd, met zalen "op maat"
"De strijd is gestreden, het werk is
klaar." Met deze dankbare vaststelling
verwelkomde de directeur van "De
Soester Duinen", Fred J. Klinkhamer,
maandagmiddag j.1. de talrijke gasten
die de officiële heropening van het ge
renommeerde restaurant bijwoonden.
De feestelijke plechtigheid zelf werd
verricht door burgemeester P. Schol
ten, met het ontkurken van een fles
Beaujolais Primeur, die als herinne
ring aan deze bijzondere dag een blij
vende plaats kreeg in een speciale nis
bij de centrale bar van het restaurant.
In zijn toespraak maakte Klinkhamer
duidelijk dat de reeks van verbouwin
gen fti de afgelopen jaren langzaam
maar zeker hebben geleid tot het ideaal
dat hem en zijn echtgenote Mieke voor
ogen stond, toen zij het restaurant acht
jaar geleden overnamen van de familie
Verbeek, zij het dat de wensen "onder
weg" nogal eens veranderden. "Niet al
leen de eisen van de gasten verander
den, maar ook wijzelf werden kriti
scher."
De plannen die Fred en Mieke Klinkha
mer koesterden zijn echter, ondanks de
scepsis van nogal wat "buitenstaan
ders", gerealiseerd: een geheel nieuwe
"Soester Duinen". "Een kwestie van
hard werken en niet zeuren," aldus
Klinkhamer, die allen die op een of an
dere wijze bij de verbouwing betrokken
waren hartelijk dank zegde. Een bijzon
der woord van dank richtte hij tot de
medewerkers van het restaurant voor
hun inspanning, die het mogelijk maak-
voor maximaal 175 personen, twee
bars, een dansvloer en uiteraard facili
teiten voor allerlei evenementen, waar
over bedrijfsleider Alphons de Beer
min of meer de scepter zwaait.
Comfort en sfeer
Aan de voorzijde vindt men het a la car-
te-restaurant, ingericht volgens de
nieuwste eisen van comfort en sfeer,
waar maïtre Chris Sopacua het zijn gas
ten uitstekend naar de zin weet te ma
ken. Daarnaast vindt de bezoeker, te
gen het grote en beschutte terras, het ca
fé-restaurant, waar elke avond de mo-
gelijkheid bestaat om te fonduen, te
gourmetten of te barbecuen. Wijd en
zijd bekend is het befaamde fonduebuf
fet, waaraan men zich voor slechts
24,50 onbeperkt te goed kan doen.
Het kloppende hart van het culinaire
bedrijf is uiteraard de nieuwe keuken:
kraakhelder, royaal van opzet en tot in
de puntjes uitgekiend met de modern
ste apparatuur, waar de maaltijden met
eigentijdse technieken maar volgens
beproefde receptuur worden bereid.
Dat Fred Klinkhamer, ondanks de
steun van zijn vrouw Mieke en zijn ui
terst deskundige staf van medewerkers,
een druk bezet man is zal niemand ver
bazen. Toch vindt hij daarnaast nog tijd
voor functies als landelijk bestuurslid
van de Horecaf, voorzitter van Touresto
en lid van de Kamer van Koophandel.
Een druk bestaan, maar daar "smult"
hij van. Het is dan ook uitgesloten dat
Fred Klinkhamer na de vervulling van
I zijn dromen over het ideale restaurant
op zijn lauweren gaat rusten. Nieuwe
uitdagingen wachten, dat is wel zeker.
Het zal ongetwijfeld niet lang duren of
hij maakt nieuwe plannen openbaar.
Wij houden u op de hoogte!
te dat "De Soester Duinen" tijdens de
werkzaamheden niet één dag gesloten
hoefde te worden.
Lof had hij ook voor de gemeente, die
hem bij het realiseren van zijn plannen
geen strobreed in de weg had gelegd.
Klinkhamer liet weten blij te zijn zaken
te kunnen doen in een zo aktieve ge
meente als Soest maar gaf het gemeen
tebestuur toch een speldeprik mee met
een opmerking over de parkeerproble
men ter plaatse. "Zo'n oneffenheidje
moet toch snel gladgestreken kunnen
6 worden..."
'Op rozen'
Namens de organisatie van horeca-on-
dernemers in Nederland, de Horecaf,
sprak voorzitter G.v.d.Veen zijn be
wondering uit voor wat de "jonge, in
ventieve ondernemer" Fred Klinkha
mer tot stand had weten te brengen. In
het bijzonder sprak hij zijn waardering
uit voor de marketing-aanpak van de
Klinkhamers en schetste een optimis
tisch toekomstbeeld voor de horeca.
"Het eet- en vergadergebeuren neemt
een geweldige vlucht, we zitten op ro
zen." Volgens V.d. Veen zal de bedrijvig
heid in de bedrijfstak horeca tot het jaar
2000 toenemen met 4 a 8 procent. Een
grote zorg van de ondernemers is daar
bij hoe men in staat zal zijn goed opge
leid en service-bewust personeel aan te
trekken. Hij feliciteerde tenslotte ook
de gemeente Soest met "dit prachtige
bedrijf'.
Namens alle bij de bouw betrokken be
drijven bood architekt D. Wentink Fred
en Mieke Klinkhamer vervolgens een
fraai schilderij aan van de Hilversumse
kunstenares Jantine v.d. Heuvel. Hij
riep in herinnering dat er heel wat werk
verzet is moeten worden om de ambi
tieuze plannen uit te voeren terwijl de
"tent" toch moest doordraaien en ver
onderstelde dat er nu en dan toch wel
eens wat cementstof tussen de gerech
ten gezeten moest hebben. Een compli
catie was bijvoorbeeld ook dat vrijwel
alle gasten advies mochten uitbrengen
over de situering van de bar - "de meest-
besproken bar van Nederland", aldus
de architekt.
Allure
Burgemeester Scholten sloot het rijtje
sprekers af met een toespraak waarin hij
Fred Klinkhamer schetste als een man
wiens aanpak optimisme, zakelijkheid
Fred en Mieke Klinkhamer en burge
meester en mevrouw Scholten klonken
op een goede toekomst van De Soester
Duinen.
In verband met bet 120-jarig bestaan van de delicatessen wijnkoperij
Joh. Mets, gaan wij terug in de geschiedenis van deze Soester Hofleve
rancier. In zeven afleveringen passeren vier generaties Mets de revue.
Jan, Jan, Joop en Johan, oftewel 1866-1986. Dat is 120 jaar kwaliteit en
service van de bovenste plank op een rij. Een vervolgverhaal.
Vandaag deel 7:
"Slot" 11112
Twee weken geleden: Vertelden wij over
de lekkernijen, de delicatessen van Joh.
Mets aan de Van Weedestraat. De vierde
generatie Mets heeft die afdeling in de
afgelopen dertig jaar opgebou wd tot een
in en ver buiten Soest goed bekend
staande naam. We zijn toegekomen aan
de zevende aflevering van dit vervolg
verhaal. Het slot. Maar dat geldt alleen
voor dit verhaal. Niet voor de delicates
sen wijnkoper ij Joh. Mets. Alles nog een
keer in vogelvlucht.
Jan Mets I, om maar in de termen van
deze serie te blijven spreken, begon in
1866 een kruidenierszaak aan het
Kerkpad. In de negentiger jaren van
de vorige eeuw neemt zijn zoon Jan II
de zaak over, en verhuist zijn hebben
en houwen naar het Lange End, de
huidige Van Weedestraat op de grens
met de Burgemeester Grothestraat.
Mets betrekt het oude gemeentehuis,1
waar burgemeester Constant Jacob
Loten van Doelen Grothe en zijn ge
malin Jonkvrouwe Reneé Henriètte
van Doelen Grothe-van Weede de
laatste ambtsbewoners waren.
De zaak Mets groeit verder, ook tijdens
de Eerste Wereldoorlog, waarin de
kruideniers dankzij de neutrale positie
van Nederland, direct geen schade
wordt berokkend. Vlak voor de crisis in
de dertiger jaren komen de coöperatie
ve supermarkten sterk op. Bijna twee
op de tien kruideniers gaat over de kop,
maar Jan Mets houdt zijn beide benen
stevig op de grond.
In de sombere tijden van de jaren dertig
heeft bijna iedereen het moeilijk. Nog
erger wordt het in de Tweede Wereld
oorlog. De zaak Mets - inmiddels in
handen van Joop, de vader van Johan -
speelt een belangrijke rol nadat de geal
lieerden Nederland bevrijd hebben van
de nazistische bezetter. Deels als gevolg
van de solidaire houding met het Ne
derlandse volk tijdens de oorlog, wordt
kruidenier Mets aangewezen als distri
buteur van de artikelen die nog wel op
de bon zijn, maar langzamerhand in
schaarste afnemen.
Hofleverancier
Na de oorlog krijgt Johan Mets ook een
rol toebedeeld in dit vervolgverhaal.
Zijn vader komt na een ernstige ziekte
te overlijden, maar mag nog wel aan het
Het alom bekende winkelpand van de
gerenommeerde Soester delicatessen
zaak op de hoek van de Van Weede
straat en de Korte Brinkweg.
gelukkige moment proeven dat hij zijn
zaak als Hofleverancier mag aandui
den. In 1966 komt daarvoor officieel
het wapenschild aan de voorgevel van
de zaak te hangen. Inmiddels is Johan
Mets druk doende zijn zaak een ander
gezicht te geven. Hij mikt op de delica-
- tessen en wijn, en Mets mikt goed. Een
ieder die zijn zaak heeft betreden kan
dat bevestigen.
Zowel op wijngebied als in de delicates
sen-afdeling heeft Johan Mets een uit
stekende naam opgebouwd, net zoals
zijn vader, rijn opa en zijn over-groot-
vader dat op hun manier in hun tijd de
den.
Wie kent nu niet de onnoemelijk vele
delicatessen in de winkel, de lekkernij
en uit verschillende landen, zoals Mexi
co, Frankrijk, Italië, België, Zwitser
land en Indonesië. De klantenkring van
Mets is nog steeds groot. Iedereen kan
dankzij Mets buitenlands eten in de ei
gen huiskamer.
Wie kent nu niet de heerlijke wijnen, die
Mets laat invoeren. Zijn kennis, zijn ad
viezen, alles stelt hij in dienst van de
consument. Er is vertrouwen tussen
Mets en rijn klanten. En dat blijft zo.
Eerlijk is immers eerlijk, en dat duurt
nu eenmaal niet alleen spreekwoorde
lijk het langst.
Wie kent niet de verrassende kerstpak
ketten, die Mets in duizenden getale ie
der jaar verzorgt. Een bezigheid, die
hem en een grote staf van medewerkers
het hele jaar bezighouden. Dat begint al
in februari, wanneer Mets pakketten-
beurzen gaat bezoeken. In maart begint
hij met de samenstelling in een grote va
riatie, en in juni gaan de folders de deur
uit. De opdrachten stromen uit het hele
land binnen in september. Daarna is het
avonden lang en weekeinden breed do
zen vullen. Niet zomaar lukraak, want
alles gaat precies volgens de wensen van
de cliënten. Een grote taak, die Mets
mede dankzij het personeel goed kan
uitvoeren. "Dat mag je zeker niet verge
ten te melden. Ik had dit alles niet zo
kunnen opbouwen zonder deze fantas
tische groep mensen, met wie het pret
tig samenwerken is. Dat moet je beslist
vermelden," aldus Johan Mets.
Wie kent nu niet Johan Mets, iedereen
toch?
Joh. Mets vowe Ml
RfcLATt£6ESCHFNKE«*
275
2?s
6?5
3?5
1?5 35^
DELICAT ESSEN jl WIJNKOPERIJ
