nieuwe
Renault 19
STAM
WEEKEND
RECEPT
'In de Ruimte' streeft naar eigen
evangelische middelbare school
WASIEL
K>) TUIN-ADVIESCENTRU M
^pl 'tvaarderiwoQt
xüu&m*-
Traditionele levende Kerststal Yaarderhoogt
De Midi's van Kenwood:
een maximum aan Hifi-
kwaliteit. f i
1499,-
WOENSDAG 7 DECEMBER 1988
SOESTER COURANT
PAGINA 11
Enquête onder christen-ouders in de regio
Amerikanen spelen
voor Sinterklaas
25.000 m2 TAPIJT
op voorrraad.
Alleen bij:
j. cornelisse bv.
Loodgieterswerk
Fractieberaad D66
Vanaf nu de
voor doe-het-zelvers
Bemesten, wanneer en waarmee? (deel 2)
Soester Courant
bereikt wekelijks 30.000
grage lezers.
"HOOR V, doorArie
DE
MUZIKANTEN"
De versterkers van het jaar
staan bij De Gouden Snaar!
De versterkers van het jaar v.a. 499,-..
Drukte bij VW
Evenementenlijst
Amersfoort 1989
Iets te koop of te geef?
Plaats een "Kleintje"
in de Soester Courant
Gekookte casselerrib
met zuurkool
De evangelie-gemeente "In de Ruim
te" in Soest heeft het initiatief geno
men tot de oprichting van een middel
bare school op evangelische grond
slag. Onder christen-ouders in mid
den-Nederland is een enquête gestart
met het doel antwoord te krijgen op de
vraag of er voldoende belangstelling is
voor deze vorm van middelbaar on
derwijs: mavo, havo en vwo.
"In de Ruimte" volgt daarmee het ini
tiatief van "Jeugd met een Opdracht",
die in augustus j.1. de eerste evangeli
sche basisschool startte. Het plan is al
sinds 1987 in onderzoek en volgens een
persbericht is uit gesprekken met politi
ci en ambtenaren al gebleken dat de
school wettelijk bestaansrecht zal heb
ben: een specifieke, levensbeschouwe
lijke identiteit en voldoende leerlingen.
Dat laatste zal uit de enquête moeten
blijken.
'Verwording'
"De verwording van de christelijke
identiteit in het protestants-christelijke
onderwijs, en het feit dat de meeste re
formatorische en gereformeerde scho
len niet toegankelijk zijn voor evangeli
sche christenen, vraagt om regionale
scholen voor evangelisch voortgezet
onderwijs," aldus initiatiefnemer Her
man ter Welle, directeur van "In de
Ruimte". De nieuwe school is bedoeld
voor christenen uit de pinkster- en volle
evangelie-gemeenten, voor alle gelovi
gen uit de evangelische kring, en de
identiteit is gebaseerd op de beginsel
verklaring van de Evangelische Allian
tie.
"Het onderwijs geeft prioriteit aan het
onderricht van Gods Woord," aldus het
persbricht dat vorige week is verspreid,
"als beginsel van alle kennis. Er wordt
nadruk gelegd op de persoonlijke rela
tie met God door Jezus Christus, de
sleutel tot het verstaan van alles wat
God heeft geopenbaard door zijn
woord ten aanzien van alle terreinen
van het leven."
Als speciale aandachtsvelden binnen
de nieuwe school worden genoemd:
persoonlijke aandacht voor iedere leer
ling, rekening houden met omstandig
heden, aard en tempo van de scholier
voor een optimale loopbaan-ontwikke
ling, aandacht aan diverse vormen van
creativiteit ten behoeve van de per
soonlijkheidsvorming en aansluiting bij
het wetsvoorstel voor de basisvorming
(met èen grotere plaast voor techniek
en handvaardigheid). "Het fijne is
vooral dat leerlingen iets langer tijd mo
gen nemen voor de keuze van het vak
kenpakket."
Normen en waarden
Andere aandachtsvelden worden mu
ziek, maatschappijleer, economie en
geschiedenis. Er staat de initiatiefne
mers ook al een schoolkoor en -orkest
Personeel van de Amerikaanse vliegba
sis heeft vrijdagavond een bezoek ge
bracht aan Nieuweroord in Baarn. Daar
wonen tijdelijk de kinderen die voor
heen in het tehuis Nieuweweg aan de
Kolonieweg woonden. De kinderen
kregen cadeautjes van Sint Nicolaas en
zijn knechten.
Ieder jaar maakt de Amerikaanse basis
een gebaar naar de Soester bevolking
om de saamhorigheid met de burgers te
beklemtonen. Dit keer kwam dat tot ui
ting in de geschenken voor de kinderen
van Nieuweweg.
Lange Brinkweg 38 - Soest
Telefoon 02155 - 19600
voor ogen, voor eigentijdse gospel- en
klassieke muziek. De leerlingen krijgen
inzicht in o.a. de achtergronden van de
muziek, vanuit bijbels oogpunt. Maat
schappijleer en economie lenen zich bij
uitstek voor het doorspreken van nor
men en waarden, en er zal naast alge
mene ook kerk-, zendings- en opwek
kingsgeschiedenis worden gedoceerd.
De op te richten school kan al rekenen
op vakbekwame docenten, aldus het
persbericht, evenals op mentoren. Van
de docenten wordt verwacht "dat zij de
Here Jezus persoonlijk kennen en Hem
getrouw volgen. Zij hebben een voor
beeldfunctie van het christelijk geloof.
In het ontwerp-beleidsplan zijn strin-
Installatiebedrijf
Tel. (02155) 13014-12577
gente leefregels opgenomen voor al het
personeel. Het instemmen met de
grondslag is niet voldoende; er moet
ook geestelijke groei zijn door de jaren
heen." Bij de "levensstijl" van de school
horen ook wekelijks "sharing" en ge
bed, en halfjaarlijkse "seminars" om de
identiteit van de school uit te diepen.
Subsidie
Salarissen, leermiddelen en gebouwen
kunnen uit de subsidie worden betaald.
Voor extra voorzieningen wordt een
schoolfonds gevormd, waaruit bijvoor
beeld ook het vervoer van de leerlingen
kan worden betaald voor zover het mi
nisterie dat niet doet.
Ter Welle: "Alleen als we van evangeli
sche christenen horen dat ze hun kinde
ren daadwerkelijk voorde school willen
opgeven, kunnen we doorgaan met het
plan. Dit alles echter zonder dat er we
derzijdse verplichting op rust." Hij wil
van de ouders in elk geval ook hun mo
tivatie vernemen en ook christenen die
nog geen kinderen hebben (of niet
meer) worden uitgenodigd het initiatief
te steunen. De school kan op zijn
vroegst in 1990 van start gaan.
De fractie van D66 houdt op maandag
12 december het maandelijkse beraad in
de dependance naast het gemeentehuis
aan de Steenhoffstraat.
Tijdens de bijeenkomst, die om 20.00
uur begint, kan iedereen zijn zegje doen.
Het is wel aan te raden van te voren de
fractieleden daarvan in kennis te stellen.
Dat kan bij Adriaan Pothuizen (tel.
19628) en Jan van Esseveld (tel. 03463-
1710). Zoals gewoonlijk komen de
agendapunten voor de raadsvergade
ring van 15 december ter sprake.
in onze showroom!
SOEST
02155-18850
Erik van Dorresteyn
medewerker 't Vaarderhoogt
Vorige week hebben we al geconstateerd dat er een bij
zonder breed assortiment tuinvoedingsprodukten inde
handel is. Om in dit overstelpend aanbod wat klaarheid
te brengen in de voorgaande en deze aflevering aan
dacht voor meststoffen. De afgelopen keer heb ik de
verschillende uitgelegd tussen organische mest en
kunstmest en de relatie tussen kalk en de zuurgraad van
onze tuingrond. Deze week aandacht voor een aantal
organische meststoffen. De groep van kunstmeststof
fen bespreek ik komend voorjaar, zodra deze gebruikt
kunnen worden.
Compost
Onder deze noemer scharen zich tal van produkten met
diverse samenstellingen. De minste compostkwaliteit
bestaat enkel en alleen uit gereinigd en verwerkt stads-
afval. De beste kwaliteit is samengesteld uit edelcom-
post, tuinturf en toegevoegde kunstmest. Edelcompost
is eveneens gereinigd en verwerkt stadsafval, maar
heeft een dusdanige bewerking ondergaan dat glas en
restjes kunststof hierin niet meer voorkomen. Het is
een fijn kruimelig produkt dat niet samenklontert en
gemakkelijk verwerkt kan worden. Doorgaans staan de
ingrediënten van siertuincompost op de verpakking of
zijn de verkopers op de hoogte van de samenstelling.
Gebruik: Compost kan worden gezien als leverancier
van diverse voedingselementen die de plant nodig
heeft. Het kan zowel bij aanleg als onderhoud van ga
zons, sier- en groentetuinen worden toegepast. Het
grootste deel van het in de compost aanwezige voedsel
komt pas op langere termijn door omzetting in de bo
dem vrij. Hierdoor is het aan te bevelen deze meststof al
langere tijd voor het groeiseizoen te strooien. De
herfst-winterperiode is in deze ideaal. Compost wordt
volgens de verpakkingsvoorschriften toegediend en
daarna licht ingewerkt door de bovenlaag van de
grond.
Gedroogde koemest
Gedroogde koemest is voor velen al jarenlang de ver
vanger van echte ruige stalmest. Ruige goede oude
mest is dan ook steeds moeilijker te krijgen, maar kan
natuurlijk ook worden gebruikt. Voor hen die niet te
gen het werk opzien en die aan deze mest kunnen ko
men geldt een gebruiksnorm van 1 a 2 kub.m. per 100
vierk. m. Verpakte gedroogde koemest is natuurlijk
wel veel eenvoudiger te verwerken en te transporteren
en geeft over het algemeen goede groeiresultaten. Het
produkt bestaat voor 100% uit gedroogde ruige stal
mest en is zowel in gemalen (poeder) vorm als in kor
relvorm in de handel. De poederkoemest laat zich bij
winderig weer niet zo gemakkelijk verwerken als de ge
korrelde uitvoering; op gazons echter is de korrelvorm
niei ,erg praktisch en voldoet het fijner te verdelen poe
der beter.
Gebruik: Gedroogde koemest wordt evenals compost
gebruikt bij aanleg en onderhoud van gazons, groente
en siertuin. Ook is hel geschikt voor de bemesting van
grote bloembakken. Hel voedsel uil gedroogde koe
mest komt ook grotendeels op langere termijn vrij zo
dat een bemesting in de herfst-winterperiode in het
voorjaar extra groeikracht geeft. Ook gedroogde koe
mest wordt na het strooien door de bovenlaag gewerkt.
Samengestelde organische meststoffen
Er zijn de laatste 10 jaar een aantal meststoffen op de
markt gekomen die naast gedroogde koemest tal van
andere dierlijke eiwitten bevatten zoals beendermeel,
verenmeel, ledermcel en bloedmeel. Deze meststoffen
veelal in korrelvorm zijn wel duurder dan gedroogde
koemest maar hebben een aanmerkelijk grotere voe
dingswaarde. Steeds meer tuinliefhebbers ontdekken
deze produkten en zijn na gebruik erg enthousiast.
Gebruik: Voor deze meststoffen in de handel onder
namen als 'Cullerra' en Taforiet' geldt dezelfde ge
bruiksaanwijzing als die bij gedroogde koemest.
Beendermeel en bloedmeel
Deze twee dierlijke meststoffen worden afzonderlijk
toegepast ter verbetering van de voedingstoestand van
de grond. Met name in de biologische tuinbouw zijn
beendermeel en bloedmeel veelgebruikte fosfaat-res
pectievelijk stikstofmeststoffen. Voor rijke bloei en een
goede wortelvorming en vruchtzetting is beendermeel
de aangewezen meststof. Bloedmeel zorgt voor een ge
zonde, krachtig groeiende, frisgroene plant.
Gebruik: Bloed- en beendermeel kunnen in de gehele
tuin worden toegepast. Als voorraadbemesting strooi
en we jaarlijks in de herfst-winterperiode. Voor het
toedienen van extra stikstof- of fosgaatgift tijdens de
groeiperiode moeten we er rekening mee houden dal
het 6 weken duurt voor de voeding na omzetting in de
grond opneembaar is.
Bemeste tuinaarde
Bodemvoedingsleveranciers vallen wat hun bemeste
tuinaarde betreft niet onder een kwaliteitscontrole.
Hierdoor varieert kwaliteit en samenstelling in de
praktijk nogal. Door het doorgaans flinke percentage
tuinturf in deze grond is het produkt in ieder geval ge
schikt voor het verhogen van het vochthoudend ver
mogen van de grond. Van de voedende waarde moet
echter niet te veel verwacht worden, zodat het gebruik
van deze grond een echte bemesting met een der voor
genoemde produkten beslist niet vervangen kan.
Gebruik: Door de gehele tuin voor ophoging, ter ver-
belering van het vochthoudende vermogen en de be
werkbaarheid van de grond. De te gebruiken hoeveel
heden zijn niet aan grenzen gebonden. De grond kan
het beste flink worden doorgewerkt door de bovenlaag
van de bestaande grond.
Tuinturf/turfstrooisel
Tuinturf en turfstrooisel tenslotte hebben geen voe
dingswaarde maar verhogen wel in sterke mate het
vochthoudende vermogen van de grond. Ook komt het
gebruik van turf de structuur van zanderige of juist klei
achtige grond ten goede. Beide produkten hebben een
lage pH (4,8) en maken de grond zuurder. Met name
voor heide en heide-achtigen is dit van belang. Tuinturf
wordt door de grond gewerkt en turfstrooisel ofwel
turfmolm wordt vooral gebruikt als afdekmateriaal.
effiriency
Steenhoffstraat 13
3764 BH Soest
Telefoon 02155 - 1 01 15
KANTOORMACHINES
Copieermachines
Kasregisters
Schrijfmachines
Rekenmachines
Microcomputers
Dicteermachines
Inbindapparatuur
Plastificeermachines
Wandelaar
In Soest werd in 1899 "Patiëntia Vin-
cint Omnia" geboren. Waar heb je het
nu weer over, hoort Arie U vragen. Hij
zal het U vertellen.
Patiëntia Vincint Omnia werd bijna
negentig jaar geleden teruggebracht tot
P.V.O., afkorting voor het oudste mu
ziekgezelschap in Soest. Het in 1989 te
vieren feest rond de bejaarde, maar nog
immer springlevende muziekvereni
ging staat, ruim voor de viering van de
negentigste verjaardag, ter discussie.
Niet ongebruikelijk wanneer de Soes
ter dorpspolitiek er noodzakelijkerwijs
met de haren bijgesleept moet worden.
Wat is het geval?
De jubilerende muzikanten willen van
de gemeente een financiële garantie
subsidie voor het organiseren van mu
zikale evenementen, een 90-jarige
waardig, die met elkaar zo'n 18.000
gulden zou kunnen gaan kosten. Aan
gezien het hier dus iets anders dan een
pond bruine bonen betreft voelt het po
litieke Soester dorpsorkest op een nog
al nadrukkelijke wijze de behoefte
daarin ook een partij mee te spelen.
Met Arie is het dirigent Paul Scholten
niet ontgaan dat de diverse solo-partij
en tot nu toe niet op elkaar zijn afge
stemd. Er zijn nogal wat dissonanten,
niet harmoniërende, klanken te beluis
teren.
Het CDA, de partij die in de dorpspoli
tiek de eerste viool speelt, liet weten
het een particuliere aangelegenheid te
vinden, waarvoor 90 jaar gespaard had
kunnen worden. CDA's concertmees
ter Johan Baks stelde verder vast van
een aantal andere verenigingen nim
mer bij jubilea een verzoek voor subsi
die te hebben ontvangen.
De VVD, een niet te onderschatten
blazersgroep, liet een geheel andere
toonsoort horen. "Waarom wel in een
vloek en een zucht 5000 gulden subsi
die aan het Bachensemble toegekend".
Op Bert Krijger's partituur stond ver
der te lezen dat P.V.O. wat financie
ring betreft in zeer ruime mate aan zelf
werkzaamheid gedaan had.
Min of meer gelijk gestemd soleerde
D'66 met Jan van Essevelds opmerkin
gen: "Het potje waaruit we dit betalen
is groot genoeg. Wees toch blij dat ze
een feest kunnen bouwen."
Het slagwerk in dit veelstemmige or
kest, altijd gereserveerd voor Progres
sief Soest liep bij monde van Leidje To
massen vele maten achter met de con
clusie dat er eerst maar eens een goede
begroting moest worden ingediend,
terwijl dekselse Lydia Meijer (P.v.d.A)
maten voorliep met haar garantie voor
uitvallende sponsors.
Aan het orgel drukte Wiebe Meilof
(GPV/SGP geheel verkeerde toetsen
in. "Negentig jaar is niet echt een
kroonjaar" liet hij registeren.
Kortom het subsidieverzoek van
P.V.O.rammelde als compositie aan
alle kanten met als gevolg dat orkest
intendant wethouder Frans Kingma er
opnieuw op mag gaan studeren.
"HOOR DE MUZIKANTEN", heeft
Arie boven dit stukje gezet. Mag hij de
tekst van een bekend gelijknamig lied
je, afgestemd op plaatselijke muziek,
nog eens in herinnering brengen.
"Hoor de muzikanten spelen in de straat.
Kijk hoe vlug ieder naar een raam toe
gaat.
Vrolijke gezichten, plots door wond're
kracht;
Wie zoeven zuchtte heeft nu pret en lacht.
Hoor de muzikanten komen nu voorbij,
Hier en daar een clubje, lachend wachten
Zij.
Moeders met haar kleintjes, jongens op
de fiets. Voor z'n vrolijk wijsje geeft
graag ieder iets.
Een nogal morsig vers dat evenwel de
sfeer vertolkt waarmee P.V.O. 90 jaar
lang Soest heeft bediend. Over de
grens, maar ook in eigen land, Limburg
en Brabant bijvoorbeeld, zou zo'n
plaatselijk orkest op handen gedragen
wroden. Een orkest, 90 jaar lang van en
voor het volk. P.V.O. en openbare en
particuliere feesten, ze hoorden bijna
een eeuw lang bij elkaar als water en
vis.
En hoe reageert het gezelschap van
door U en mij gekozenen, de blazers-
groep en die ene fluitspeler uitgezon
derd?. "Spelen en feestvieren maar,
mits het geen geld kost," luidt de eerste
voorlopige conclusie.
Mag Arie in deze zeer luidruchtig de
trom roeren dan wel zijn partij zeer
hoorbaar meeblazen.
Het is te gek voor woorden hoe men
een stuk cultuurgoed als P.V.O., en dat
is het, niks meer, niks minder, behan
delt en met misplaatste kretologieën
als geen kroonjaar - precendenten -
"hadden ze maar moeten sparen" het
enge bos meent te kunnen insturen.
Iedere oprisping op cultureel terrein,
mits met veel poeha gepresenteerd,
wordt in Soest serieus genomen. Een
nog steeds bestaande en funktionele
culturele muzikale erfenis wordt erva
ren als een door de-strot-duwerij.
Het is, en Arie meent het uit de grond
van zijn hart, om niet goed van te wor
den. "Patiëntia Vincint Omnia" staat
voor "Geduld Overwint Alles". Mag
Arie er in het jubileumjaar van ma
ken". Per Aspera ad Astra", oftewel
"Door alle moeilijkheden heen om
hoog".
Honderd jaar worden. Steek daarvoor
de trompetten en blaas de, revolutie in
dit cultureel ingeslapen dorp.
ARIE WANDELAAR
Keer op keer bewijst Ken
wood zijn klasse. Zeker als
het om geïntregeerde verster
kers gaat: de KA- 550 D
(2x90 Watt dynamisch uit
gangsvermogen) en de KA-
660 D (2 X 165 Watt dyna
misch uitgangsvermogen).
Twee troeven die de kritische
luisteraar verrassen door de
unieke kombinatie van klank
en kwcliteit.
Bijv. de interne signaalbanen
zijn op ingenieuze wijze in
gekort. Daardoor brengt een
Kenwood versterker vervor
ming ën kwaliteitsverlies
terug tot het absolute mini-
mum. Heel logisch dat het
blad Luister,okt. '88 Ken-
woods uitriep tot De Verster
kers van het jaar'. En heel lo
gisch dat u Kenwood alleen
kunt beluisteren en natuurlijk
ook kopen bij de enige Ken
wood-dealer in Soest:
De Gouden Snaar, de Hifi-
specialist bij uitstek.
bij aankoop 1 CD twv. vijftig gulden kado.
min w /*/\i ini-ii
ml Hm UL^ui^cfv
W OilJI A
Steenhoffstraat 13a - 15, Soesttelefoon 02155- 12 1 32.
De afgelopen maanden hebben weer
veel mensen een bezoekje gebracht aan
het VW-kantoor aan de Steenhoff
straat om daar informatie in te winnen.
In de maand oktober waren dat 1150 be
zoekers en in de maand november ruim
1200.
Het grootste deel van de bezoekers wa
ren Soester ingezetenen. Zij kwamen
voor vragen naar theater in verband met
de komende feestdagen. Vooral Carré
met het "Kerstcircus" en de RAI met
"Holiday on Ice" sprongen eruit. Ook
begint de vraag al te komen naar vakan
tieverblijven in ons land voor het ko
mende jaar.
Evenals voorgaande jaren is er weer een
jaarlijst samengesteld van alle evene
menten, die in 1989 in en om Amers
foort worden georganiseerd. Van alle nu
al bekende evenementen wordt een kor
te omschrijving gegeven met een karak
teristiek, de plaats en de tijd en voor de
gene die meer wil weten de organisatie
met contactpersoon.
In de lijst zijn de grotere evenementen
opgenomen, zoals bijvoorbeeld de Jazz-
driedaagse en de Keistadfeesten, maar
ook de kleinere zoals toneeluitvoerin
gen, beurzen, wandelingen en dergelij
ke.
Het is de bedoeling om voor de zomer
maanden een aanvulling op deze lijst te
maken voor de evenementen die nu nog
niet bekend zijn.
Wie nu al wil weten wat er het komende
jaar aan evenementen georganiseerd
wordt kan deze lijst kopen tegen een ver
goeding van f 2,50 bij: VVV Amers
foort, Stationsplein 27, tel. 033-635151.
Telefonisch bestellen kan ook. De kos
ten bedragen dan f2,50 -f portokosten.
Een gigantische vracht oude en antieke
bouwmaterialen, een keur aan bijzon
dere dieren, een fraaie beeldengroep
en een haast onstuitbare werklust vor
men al 18 jaar de belangrijkste ingre
diënten van Vaarderhoogt's levende
kerststal. De sfeervolle stal, intussen
een begrip voor Soest en wijde omge
ving, wordt bij Tuin-adviescentrum 't
Vaarderhoogt jaarlijks volgens dit con
cept gebouwd.
Het streven van de groep stalbouwers
hierbij is om keer op keer met een nog
aantrekkelijker geheel de kerstperiode
in te gaan. De voorbereiding en opbouw
van de kunstzinnige creatie nemen ruim
een maand in beslag en worden meestal
rond de verjaardag van Sint Nicolaas af
gerond. Dit jaar is getracht vorm te ge
ven aan het kerstverhaal op een opper
vlakte van 250 vierkante meters, deels
buiten de tuinwinkel gelegen. Op deze
manier heeft de kerststal twee gezichten,
waardoor deze extra attractief is. De
veeschare, onder andere bestaande uit
een ezel, schapen met pasgeboren lam
meren, een lama met veulen, een geit
met lammeren en een konijn met 7 jon
gen, vindt een genoeglijk onderdak in
het "kers(t)verse" onderkomen. Aange
zien de meeste geboorten bij het ter per
se gaan van dit bericht nog moesten
plaatsvinden, heeft het direnbestand dit
maal een zéér jeugdig karakter.
De levende kerststal vormt het middel
punt van het gezellige en exclusieve
kerstcentrum en kan worden bezichtigd
tijdens de openingsuren van het bedrijf.
Het geheel blijft tot 6 januari intact.
Kenwood's Midi-sets, voor
u die alles in één wilt
hebben.
Een Kenwood set is au
tomatisch uw beste keus.
Of het nu om een perfecte
tuner/versterker gaat, of
om een uitnemend cas
sette-deck, een fraaie
grammofoon of een CD-
speler: Kenwood toont u
de mooiste kombinatie.
Inclusief afstandsbedie
ning al vanaf:
excl. boxen
Steenhoffstraat 13a- 15, Soest, telefoon 02155- 12 1 32.
Casselerrib met zuurkool en aardappelen
is een bijna klassieke combinatie. Het is
echter verstandig om de casselerrib niet te
gelijk met de zuurkool gaar te maken om
dat men zuurkool tegenwoordig niet meer
zo lang als vroeger laat koken.
Reken voor 4 personen op 500 gram cas
selerrib. Verder heeft u nodig: 750 gram
zuurkool, 1 kilo aardappelen, 1 ui, 1 grote
zachtzurc appel, zwarte peperkorrels en I
laurierblad.
Breng 3/4 liter water aan de kook. Voeg er
6 gekneusde zwarte peperkorrels, 1 ver
kruimeld laurierblad en de in grove stuk
ken gesneden ui aan toe. Leg de casselerrib
in de pan en temper zodra het kookpunt
opnieuw is bereikt de warmtebron. Laat
het vlees tegen de kook aan in 1 1/2 uur
gaar worden. Neem het vlees daarna uit de
pan. Zeef het kookvocht en laat het in
dampen tot er niet veel meer dan 4 decili-
tei is overgebleven. Legde geschilde aard
appelen in een pan. Spreid de goed losge
haalde zuurkool er over uit. Schenk er ver
volgens het ingedampte kookvocht van het
vlees bij en breng alles aan de kook. Leg
het deksel op de pan en Iaat 20 minuten
zachtjes koken. Schil de appel en rasp hem
op een grove rasp. Spreid het 4 minuten
voor het einde van de kooktijd over de
zuurkool uit en schep alles éénmaal om/.
Leg de casselerrib er op en laat deze op
nieuw warm worden. Schep aardappelen
en zuurkool in een voorverwarmde schaal
en leg het vlees erop.
Zeef het kookvocht en breng het in een
pannetje snel aan de kook. Kook er 50
gram ijskoude en in 3 stukjes verdeelde
boter met een garde door. Neem wanneer
nog net niet alle boter in de saus is opgeno
men, het pannetje van de warmtebron.
Dien de saus apart in een sauskom op.
Bereidingstijd: plm. 45 minuten
Energie per portie: plm. 1870 kJ (445
