Soester Courant | 1992 | 16 december 1992 | pagina 23

VAN

.'RUIS

SLUIT

velphet

helpen

aarsen.'

50% KORTING

'IsjiJoDEHUlS

(OOP nu
}de kruis

MODEHUIS

^evendejiavejn 't Vaarderhoogt

JDE KRUIS

OIS

1 VARIA I

Regenjas klem in portier

ALLES OVER NOTEN

GEDROOGDE ZUIDVRUCHTEN

Wim van lloorn

\l BIJ UW GOOIS MODEHIiiq

:n g m bonnetterie

NOG ZEER UITGEBREIDF
KOLLEKTIE

bmend weekeinde tweede Weihnachtsmarkt in tuincentrum

kerstspel van Hilversumse Vrije
School in Petrus en Pauluskerk

Politie bevrijdt man op straat

Gladheid-meldsysteem in provincie
bevordert tijdig strooien

Nieuwe serie wenskaarten van
'Kinderpostzegels' op postkantoor

Beroep op Raad van State verworpen

Dwangsom moet Plekkepoel tot
naleving hinderwet dwingen

BOUKJE ABBINK

Radio's uit auto's

'feervolle feestdagen...
denk dan eens aan

bet kopen van
Rode Kruis kaarsen.
Deze zijn o.m.
verkrijgbaar bij
alen van Albert Heijn,
Unigro etc.

VERRASSEND LEKKER, GEZOND EN VERRASSEND EXOTISCH

FEESTDAGEN,

IENSDAG 16 DECEMBER 1992

BOUWBEDRIJF SOEST

TEL. [phone]-FAX 17496
NIEUWBOUW
VEBBOUW

RENOVATIE ff

ONDERHOUD

VRIENDELIJKE MODEHUIS

•nnen, pakjes, rokken, blouses
o.a.jersey), mantels, coats, jack,
pullovers, truien en jumpers

Maten 38 t/m 53.

SOESTER COURANT

PAGINA 23

endelijke modehuis

tAATPROMENADE 10-12 TELEFOON 02154-

15541

J In tuincentrum 't Vaarderhoogt is sinds enige tijd weer de
Kerststal te aanschouwen. De traditionele publiekstrekker be
maal wederom onder meer uit levende dieren.

het tuincentrum aan de Dorrestein weg staat al geruime tijd in
met teken van kerst. In het afgelopen weekeinde werd de eerste

Weihnachtsmarkt gehouden. Op vrijdag 18 en zaterdag 19
december vindt zowel binnen als buiten nogmaals een Weih
nachtsmarkt plaats met onder andere demonstraties en een ui-
gebreid assortiment kerstartikelen. Op vrijdag is de markt van
13.00 tot 21.00 uur, op zaterdag van 10.00 tot 17.00 uur.

Foto: Goos van der Wilt.

Op zaterdagmiddag 19 december a.s.
om 15.30 uur wordt in de Petrus en
Pauluskerk het traditionele kerstspel
luit Oberufer opgevoerd door ker
nkrachten en ouders van de Vrije
■School uit Hilversum o.l.v. Ben Geer-
I ling. Het "spel van Christi geboorte en
I Herdersspel", zoals de oorspronkelij-
Ike benaming is van dit stuk, is afkom-
Istig uit Oberufer, een dorpje in het
I westen van Boven-Hongarije dat
vroeger door Duitsers werd bevolkt.

I Het dorpje Oberufer is gelegen op een
eilandje vóór het eiland Schütt, dat ge
vormd wordt door de Donau, direkt on
der Presburg. In dit dorp werd al in oer-
I oude tijden dit kerstspel opgevoerd. De
oorspronkelijke vorm uit de 16e eeuw is
bewaard gebleven bij de Duitse boeren
die zich in Hongarije vestigden. Eén
van de voorname boerenfamilies uit dit

dorp was in het bezit van de spelen.
Wanneer in de herfst de oogst binnen
was, verzamelde de boer de mensen,
knapen en mannen uit het dorp, die
moesten meespelen. De jongelui die
meespeelden, moesten in oktober, no
vember, tot aan de Adventstijd hun rol
len leren, met grote ernst en waardig
heid en waren verplicht 'een eerzaam
leven' te leiden gedurende alle weken
van voorbereiding.

Het kerstspel uit Oberufer is een docu
ment van dramatische volksdichtkunst
uit oude tijden. De geïsoleerde ligging
van dit dorpje heeft er toe bijgedragen
dat dit spel zo zuiver bewaard gebleven
is. Welke godsdienst men belijdt is niet
belangrijk, zowel katholieken als pro
testanten deden mee, hetzij als speler,
hetzij als toeschouwer.

Het stuk begint met een ommegang van

de Kompany, d.w.z. van alle spelers die
het lied zingen: "Toen het woort wierdt
vervult", waarin in enkele regels de ver
kondiging wordt meegedeeld. Daarop
volgt de verkondigingsscène zelf tussen
de engel Gabriël en Maria. Wederom
gaat de Kompany zingend rond en nu
eerst volgt de proloog van Gabriël.
Daarna begint het eigenlijke spel, met
Jozef en Maria op weg naar Betlehem.
Na de geboortescène in de stal begint
het Herdersspel met de herders Gallus,
Stieghel, Witok en Crispijn dat eindigt
in de prachtige scène waarin ze hun ge
schenken geven aan het Kind.

Voor jong en oud is dit kerstspel een
heerlijk schouwspel om mee te maken.
Kom daarom op tijd. De toegang is gra
tis. Een vrijwillige bijdrage na afloop
voor de onkosten van de spelers wordt
in dank aanvaard.

Een bejaarde man heeft enige
tijd met zijn jas klemgezeten
tussen het portier van zijn auto.
Al die tijd, volgens twee om
standers een kwartier, stond hij
op de rand van het wegdek van
de Van Weedestraat.

Op een gegeven moment passeerde
een surveillancewagen van de poli
tie. De man zwaaide naar de agenten
die vriendelijk terug wuifden. Toen
de politie bij het verkeerslicht stond,

zag de politie dat de man nog steeds
merkwaardig met zijn zitvlak tegen
het portier van de auto wreef. Dat
was aanleiding voor de politie een
kijkje te nemen.

Toen bleek dat de man met zijn lange
jas klemzat tussen het portier, be
vrijdde de politie hem uit zijn benar
de positie.

Kennelijk schaamde de man zich
dusdanig, dat hij geen voorbijgan
gers durfde aan te spreken.

Mr. D. Kok, gedeputeerde van
Verkeer en Vervoer, heeft op 2 de
cember in aanwezigheid van mr. J.
Bevers van Rijkswaterstaat district
Utrecht, het gladheidmeldsysteem
van de provincie officieel in ge
bruik gesteld. De provincie is in
navolging van en in samenwerking
met Rijkswaterstaat op dit systeem
overgestapt.

Met behulp van dit systeem kunnen
provincie en Rijkswaterstaat in een
vroeg stadium vaststellen of de wegen
glad worden als gevolg van bevriezing
of neerslag. Dat biedt de mogelijkheid
om zeer bijtijds maatregelen te nemen.
Het gladheidmeldsysteem bestaat uit
20 meetstations; 15 langs rijkswegen en
5 langs provinciale wegen. De provin
ciale stations staan, verspreid over de
provincie, opgesteld bij Mijdrecht, Ca-
bauw, de Grebbeberg, Den Dolder en
op de brug over het Amsterdam-
Rijnkanaal (Maarssen). De stations
meten de temperatuur en de vochtig
heid van de lucht en van het wegdek en
de geleidbaarheid van de weg.

Al deze gegevens worden doorgegeven
aan een centrale computer, die uit al de
ze meetwaarden een gladheidverwach
ting berekent. Als er een gevaarlijke si
tuatie dreigt te ontstaan, slaat de com
puter alarm.

Via een p.c. kan de medewerker bij wie
het alarm binnenkomt, vaststellen welk
meetstation het alarm doorgeeft. Hij
kan dan aan de hand van de meetcijfers
die hij op het scherm kan oproepen, be
slissen in welk deel van de provincie of
op welke wegen er moet worden ge
strooid.

Voordat het glad wordt

Een belangrijk voordeel van het glad
heidmeldsysteem is dat er nu preventief
gestrooid kan worden, dus vóórdat het
glad wordt. Dat vergroot de verkeers
veiligheid. Omdat het systeem ook aan
geeft dat het niet glad zal worden, wordt
overbodig strooien voorkomen.
Een ander voordeel ligt in het gegeven
dat Rijk en provincie van hetzelfde sys
teem gebruik maken, zodat de strooiac-
ties goed op elkaar kunnen worden af
gestemd. Dat voorkomt dat weggebrui
kers van een goed gestrooide rijksweg
op een niet gestrooide provinciale weg
terecht komen of omgekeerd.

In december vinden duizenden Kerst
en Nieuwjaarskaarten hun weg naar fa
milie, vrienden en bekenden. Dit jaai
kan men van de kerstpost iets bijzon
ders maken. De Stichting Kinderpost
zegels Nederland biedt een uitgebreide
collectie van 39 wenskaarten met origi
nele ontwerpen van Nederlandse kun
stenaars. Men kan kiezen uit kaarten in
verschillende uitvoeringen, formaten
en prijsklassen.

In Soest zijn de kaarten en de kinder
postzegels te koop in het postkantoor
aan de Steenhoffstraat, waar de vrijwil
ligers van het Plaatselijke Comité voor
Kinderpostzegels aanwezig zijn van
9.00 tot 18.00 uur. De vrijwilligers zijn
allen lid van de plaatselijke UVV.
De Stichting Kinderpostzegels Neder
land maakt zich al meer dan 65 jaar
sterk voor kinderen overal ter wereld.
Met de opbrengst van de Kinderpostze
gelactie (jaarlijk rond de 14 miljoen)

Eén van de kaarten uit de nieuwe serie
voor het kind.

steunt zij projecten voor kinderen die
om één of andere reden geen kans krij
gen een normaal leven te leiden. Straat
kinderen, werkende kinderen en
geestelijk of lichamelijk gehandicapte
kinderen. In Nederland, maar ook in
Oost-Europa en in de ontwikkelings
landen. Ook hebben speelvoorzienin-
gen voor kinderen in Nederland onver
deelde aandacht, waarbij de integratie
van gehandicapte en allochtone kinde
ren een belangrijke rol speelt. De Stich
ting Kinderpostzegels Nederland be
oogt met haar steun aan ruim 1400 pro
jecten per jaar het welzijn van kinderen
te verbeteren. Voor nu en in de toe
komst.

De firma Plekkepoel (Birkstraat
9) moet voor 1 maart volgend jaar
zorgen voor een oplossing voor het
probleem van de ondergrondse
brandstoftanks. Is dat niet het ge
val, dan moet Plekkepoel alsnog
een dwangsom van f 250 per dag -
maximaal 10.000 gulden - betalen.

In februari vorig jaar werd de verplich
ting al door de gemeente opgelegd,
maar na een beroep bij de afdeling
rechtspraak van de Raad van State
werd dat besluit geschorst. Inmiddels
heeft de Raad van State nu wel een uit
spraak gedaan in de bodemprocedure,
waarbij het beroep is verworpèn.

De dwangsombeschikking wordt dus
nu wel van kracht, maar Plekkepoel
krijgt wel een "redelijke" termijn, om
dat de ondergrondse tanks vervangen
moeten worden. Het probleem is echter
vooral gelegen in de verontreiniging
van het terrein, inclusief de aangren
zende gemeentegrond. Plekkepoel
heeft de verantwoordelijkheid daar
voor van de hand gewezen en daarom
het beroep ingesteld.-
Nu dat beroep heeft gefaald eist de ge
meente dat de tanks alsnog worden ver
vangen of verwijderd, al wordt de ver
ontreinigde grond daarvan niet scho
ner, zoals in het ambtelijk advies droog
weg wordt vastgesteld.

Sch oonheidsspecialiste

Homeopatische huidver
zorging ontwikkeld vanuit
de antroposofie met
Dr. Hauschka produkten.
Tevens Egyption Healing.

EREPRIJSSTRMT 68 SOEST
TELEFOON 02155 - 2 71 18 j

Op de Vermeerlaan en de Industrieweg
is uit een auto een radiocassetterecor
der gestolen. Twee mannen, van 46 en
50 jaar, deden aangifte bij de politie.
Beide diefstallen werden zaterdagnacht
gepleegd.

LEKKERPAGEN

De meeste zuidvruchten die wij
in Nederland kennen komen uit
exotische zonnige oorden. De
bevolking daar verwerkt de
zuidvruchten op een geheel ei
gen wijze in hun gerechten. Maar
wat doet men in de landen van
herkomst met zuidvruchten voor
de feestdagen?

Voorgerecht uit Mexico:

PINDASOEP

50 g boter; 3 eetl. bloem; 1 ui, fijn
gehakt; zout en vers gemalen peper;
1/2 theel. van elk van de volgende
ingrediënten: gemalen foelie, fijnge
hakte verse koriander of bladpeterselie,
basilicum en fijngerasptecitroenschil.
11 melk; lOOg pindakaas en 25g
amandelschaaf.

Smelt de boter in een grote pan en
fruit de bloem, ui, wat zout en peper,
foelie, korinander of peterselie, basili
cum en citroenschil enkele minuten,
onder af en toe roeren, op een laag
vuur. Roer de melk en de pindakaas
la ngzaam door het bloemmengsel, breng
de soep al roerend aan de kook en laat
deze enkele minuten doorkoken.
Dien de soep op op in voorverwarmde
soepkommen en garneer elke portie
met wat amandelschaafsel.

Tussengerecht uit de Verenigde Sta
ten (Noord-Amerika):

SPOOM

Spoom is heel eenvoudig: doe een
bolletje vruchtenijs in een coupe-glas
en giet daar voorzichtig lOcc
mousserende witte wijn uit Califor-
nië over. Voor de garnering vult u een
cocktailprikker helemaal met ge
droogde abrikoosjes en rozijnen. Zet
de prikker in het bolletje ijs.

Nagerecht uit Tunesië:

AMANDELSPIJS MET NOTEN

(12 stuks. Voorbereidingstijd: 30 min.
Bereidingstijd: 15 minuten)
100 g gemalen amandelen; 1 a 2 drup
pels rozewater (merk Baukje); 1 eier
dooier; 24 halve gepelde walnoten;
175 g basterdsuiker; 1 eetl. citroen
sap; kristalsuiker om de snoepjes door
te rollen.

Meng de fijngemalen amandelen en
het rozenwater doqr elkaar in een kom
Voeg zoveel van de losgeroerde eier
dooier toe als nodig is, om er een sa
menhangend mengsel van te maken.
Druk steeds 2 halve walnoten met een
balletje amandelspijs tegen elkaar. Doe
de suiker, het citroensap en 1,5 dl water
in een pannetje. Verhit het tot de sui-

Walnoten, hersengymnastiek
Van de walnoot wordt gezegd dat
hij goed is voor je hersenen. Een
echt fabeltje is dat niet, want een
walnoot bevat veel vitamine, mine
ralen en eiwitten. Walnoten groeien
in een dikke donkergroene schil.
Als de noten rijp zijn barst de schil
en komt de noot te voorschijn. Het
is niet noodzakelijk walnoten lang
durig te drogen, maar toch wordt
het wel gedaan om de houdbaarheid
te vergroten.

Hazelnoten, gelukssymbool

De hazelnootboom werd en wordt
nog altijd gezien als een symbool
voor familiegeluk, overvloed en
rijkdom. De hazelnoot zelf staat
garant voor gezondheid en kracht.
Het oogsten, sorteren en schonen
van hazelnoten vindt voor het
grootste deel nog met de hand plaats.
Het leeuwendeel van de hazelno
ten wordt in de industrie gebruikt
en verwerkt tot hazelnootpasta's
en dergelijke.

Amandelen, oogverblindend

Wie kent ze niet, de bloeiende
amandelbomen met hun lichtroze
bloesem. Amandelen zijn zoge
naamde 'steenvruchten', zoals de
perzik. Daar waar de perzik sappig
vruchtvlees om zijn pit heeft, heeft
de amandel slechts een schil die
openspringt zodra de vrucht rijp
is. Amandelen worden veel gebruikt

in mengsels met andere noten en in
de bakkerijsector, maar tegenwoor
dig ook voor de garnering van sala
des en (vis)maaltijden.

Cashewnoten, tropisch

Een cashewnoot groeit op een hele
bijzondere wijze alleen in tropische
gebiedenDe noot hangt als een soort
staartje aan de cashewappel. Als de
noot van de boom valt wordt hij
eerst gebrand om de bast kraakbaar
te maken. De noot wordt nogmaals
verwarmd om het bruine vliesje wat
erom zit te drogen, zodat het zich
gemakkelijk laat verwijderen. .Dit
hele proces gebeurt nog steeds
handmatig.

Macadamia's en pistache-noten,
nieuwkomers en trendsetters

Een macadamia lijkt qua uiterlijk
een beetje op een grote kekererwt
en de smaak is zacht. Macadamia's
zijn zowel rauw als geroosterd lang
houdbaar tot zeker één jaar.
Pistache-noten zijn echte trendsetters.
De noten hebben een bijzondere
manier van groeien. Het nootje in
de harde schil groeit namelijk zo
hard dat de buitenste schil vanzelf
openbarst. Dat komt dus niet door
het branden zoals veel mensen den
ken. Na een korte periode van drogen
in de zon, worden pis-tache-noten
gebrand en gezouten en vervolgens
kunnen zij verpakt en verkocht
worden.

ker is gesmolten en laat de suiker
stroop dan tot de helft inkoken. Dompel
de snoepjes in de suikerstroop en rol
ze door de suiker. Laat de snoepjes
een nacht staan en serveer ze desge
wenst in papieren bakjes bij de koffie.

Tip: Gebruik een lepel en vork om
de noten in de hete siroop te dompe
len.

Hoofdgerecht uit Israël:

GANS MET VULLING VAN
NOTEN EN GEDROOGDE
VRUCHTEN

(8 pers. Voorbereidingstijd: 45 mi
nuten.Bereidingstijd: 15 minuten per
500 g 15 minuten extra. Ovenstand:
200 C)

1 ovenklare gans van max. 2 kg, ont
dooid; 2 eetl. olijfolie 2 uien ge
snipperd; 2 stelen bleekselderij
gesnipperd; 200ggedroogde abrikozen
geweekt; 200 g amandelen; geraspte
schil en sap van 1 sinaasappel; 250 g
matzebloem of fijngemalen water

biscuits; 1,5 dl. bouillon; 2 eieren; 2
eetl. fijngehakte peterselie; 3 eetl.
honing vloeibaar; zout en versgemalen
zwarte pepert

Verwijder de pennen en het vet van
de gans, spoel hem af en dep droog.
Fruit een ui en de selderij 10 minuten
in hete olie. Roer er de abrikozen, de
amandelen, de sinaasappelrasp en het
sap, de bloem,de bouillon, de eieren,
de peterselie, zout en peper door. Vul
de gans via de nek en stop en restant
van de vulling er aan de achterkant in.
Maak de nek en de achterkant met
houten prikkers of vleespennen dicht
en bind de gans op met keukendraad.
Weeg de gans en bereken de braad-
tijd. Leg de gans op het rooster boven
de braadslee. Schuif de gans in de
voorverwarmde oven en braad hem
tot het uitlopende vocht helder is. Bestrijk
de gans 30 minuten voor het einde
van de braadtijd met honing. Spoel
het ganzevet schoon en smelt het uit.
Leg de gans op een schaal, haal de
pennen en het touw weg en garneer
hem met schijfjes sinaasappel, plakken
gebakken appel en peterselie.

GEDROOGDE ZUIDVRUCHTEN VOOR ELK MENU

De pruim is met de abrikoos
en de rozijn een hardloper in
de verkoop van gedroogde
zuidvruchten.

Krenten en Rozijnenhet verschil

De ovëreenkomst tussen kren
ten en rozijnen is groot. Bei
den zijn gedroogde druiven.
Toch is er wel degelijk een ver
schil. Krenten zijn gedroogde
blauwe druiven-en rozijnen zijn
gedroogde witte druiven. Dus
ook de donkere, bijna blauwe,
rozijnen zijn afkomstig van de
witte druif. Beide soorten
moeten langdurig drogen
voordat zij de welbekende vorm
en kleur hebben. Dit drogen
kan wel veertien dagen duren.

Dadels en Vijgenwoestijnvoedsel

Van oorsprong werden dadels
en vijgen door woestijnbe
woners als een belangrijke
voedselbron gezien. Gedroogd
waren zij langer houdbaar en
gemakkelijk te vervoeren.
Dadels worden tegenwoordig
niet meer zo sterk gedroogd.
Door ze gedurende enige tijd
aan een warme waterdamp bloot
te stellen, worden ze glanzend
en zacht. Vijgen worden voor
het drogen eerst gecentrifu
geerd in water en zout. Dit komt
de smaak ten goede en ver
hoogt de houdbaarheid.

In Nederland worden gedroogde zuidvruchten en noten steeds
vaker gebruikt bij het bereiden van maaltijden, bijvoorbeeld om
variatie aan te brengen. Maar ze worden ook gebruikt, en dan
vooral noten, als vlees- of visververvanger. De consument kent
zolangzamerhand wel de voordelen van plantaardige vetten en
onverzadigde vetzuren. Noten en zuidvruchten passen daarom
uitstekend in het menu van de moderne consument.

plantaardige vetten. Amandelen groeien
in Calafornië en in het Middel-
landse-Zeegebied. De cashewnoten
komen vooral voor in India, Brazilië
en Oost-Afrika. De meeste noten die
we hier dus in de winkels vinden,
komen uit het buitenland.

Noten en gedroogde zuidvruchten zijn
het hele jaar door verkrijgbaar. Lek
ker los uit de hand of verwerkt in vis-
en vleesgerechten. Ze maken ook een
salade of toetje tot iets bijzonders. Dus
met de naderende feestdagen kunt u
eens laten zien dat u culinair de nodige
noten of gedroogde zuidvruchten op
uw zang heeft.

Gedroogde zuidvruchten en verse noten
worden vaak in één adem genoemd.
Toch is er een essentieel verschil tus
sen beide soorten produkten. Noten
worden in het algemeen niet eerst ge
droogd voor ze bij de consument te
recht komen. De natuurlijke vetten in
noten en in veel gevallen het branden
van noten zorgen ervoor dat deze
produkten vrij lang houdbaar zijn.
Zuidvruchten zijn verse vruchten die
in de zon of machinaal gedroogd wor
den. Het drogen is noodzakelijk om
de houdbaarheid van de vruchten te
verlengen. Gedroogde zuidvruchten
bevatten veel vitaminen en minera
len.

Soorten

Gedroogde zuidvruchten worden in
Nederland zowel apart als in mixen
aangeboden. Abrikozen, pruimen en
natuurlijk krenten en rozijnen zijn
bekende soorten gedroogde zuid
vruchten. Het meest bekend is tutti
frutti, een mix van abrikozen, peer
tjes, perziken, appeltjes en pruimen.
Twee bijzondere zuidvruchten zijn
dadels en vijgen.

De verschillende fruitsoorten komen
uit alle delen van de wereld. Latijns
Amerika en het zuiden van de Vere
nigde Staten zijn de laatste decennia
belangrijke exportgebieSen geworden.
Maar ook Turkije en de Arabische lan
den zijn grote exporteurs. Frankrijk is
vooral beroemd geworden om zijn ge
droogde pruimen. Zo beroemd zelfs
dat andere landen hun pruimen van
een franse naam voorzien om duide

lijk te maken dat hun pruimen van
franse afkomst zijn.

Noten

Noten zijn populair in Nederland. Ze
worden ook al eeuwenlang gewaar
deerd om hun lekkere smaak. Noten
hebben een heel eigen smaak. Sinds
kort weten we dat verse noten ook
nog eens verrassend gezond zijn. Ze
bezitten voiop voedingsstoffen. Som
mige noten bevatten net zoveel kool
hydraten en eiwitten als vlees. Daar
naast zijn noten vaak rijk aan vitamine
B, ijzer en calcium. Eén van de vele
gunstige eigenschappen van noten is
dat ze lange tijd knapperig vers blijven.
Ze kunnen gewoon worden bewaard
in een pot of een blik. De smaak en
voedingsstoffen blijven optimaal
aanwezig.

Afkomst

De bekendste soorten zijn cashewno
ten, walnoten, hazelnoten en aman
delen. Vaak gemengd met gedroogde
zuidvruchten, cocos, pinda's en andere
zaden. Denk maar aan de bekende
mix studentenhaver. Maar steeds va
ker treft men in winkels allerlei exoti
sche mengsels aan. Noten groeien dan
ook op heel veel plaatsen in de wereld.
Walnoten groeien in Zuid-Europa, Azië
en Noord-Amerika. De lekkerste ha
zelnoten zijn te vinden in Turkije, Spanje
en Italië. In Nederland groeien ook
walnoten en hazelnoten, maar de pro-
duktie is niet erg hoog- Bovendien
bevatten de Nederlandse hazelnoten
te veel vocht en te weinig proteïne en

Abrikozensmakelijk goud

De gedroogde abrikozen die
men in Nederland koopt, ko
men voor het grootste gedeelte
uit Turkije. De oogstijd is
meestal juli. Na 24 uur in de
droogkamer, worden de
vruchten ontpit en vervolgens
gedroogd in de zon. Nadat ze
met helder water schoon zijn
gewassen, gaan ze in een hete
luchttunnel waarin het zo'n
60 a 70 graden is. Hierna kun
nen ze verpakt en verkocht
worden.

Appelspuur en gemixed

Gedroogde appeltjes worden
veel gemaakt met de bekende
Granny Smith appel. De
droogmethode van deze ap
pels lijkt veel op die van de
abrikozen. Voor één kilo ge
droogde appeltjes is acht kilo
verse appels nodig. Appeltjes
worden veelal verkocht in
'mixed fruit', maar juist puur
zijn er veel lekkere gerechten
mee te maken.

Pruimenhardlopers

Hoewel Frankrijk beroemd is
om zijn pruimen, is Californië
nu de grootste producent van
gedroogde pruimen. In de gi
gantische boomgaarden gaat
de pluk tegenwoordig machi
naal. Pruimen bevatten na
droging ongeveer 35% vocht.