Ontbijtkoek mag.
De hele dag
Ontbijtkoek bakken:
een echt ambacht
Ontbijtkoek 'al vroeg ontdekt'
itGoe
'Specialist^
W De grootste keus... en
de beste service!
ES Electrolux
1499.-
799.
Typisch Nederlandse lekkern
Ontbijtkoek onmisbare metgezel
Ontbijtkoek zit
boordevoi gezondheid
dutje
doen...
24 uur service
Wassen - Drogen - Koelen - Vriezen
Koken - Inbouwapparatuur
ONZE TOP 10
699.-
r
1399.
799.-
99.-
89.
WOENSDAG 24 APRIL 1996
SOESTER COURANT
PAGINA 30
Hoe gezond precies?
Ook de oude Egyptenaren en Grieken waren al koekhappers
Offer
Nederland grootste koeketend land ter wereld
en voer
voor
filosofen
Overigens ook eigentijds
Volkoren ontbijtkoek
Franse koekrage
Nederland koekland
Kokende suikerstroop
voor het voordeeg
Broodnodige rustperiode
De 'braakfase'
Eindelijk het bakken
Gemaakt van puur natuur
Geen vet
WOENSDAG
Rondje Si
EEN
Iedere consument die in de periode van
24 april 1996 t/m 1 juni 1996 een
ELECTROLUX groothuishoudelijk apparaat
bij de Witgoed Specialist aanschaft, maakt
grote kans op een GRATIS magnetron
ter waarde van f599,-!!
(Vraag in de winkel naar de voorwaarden).
1 Deskundig advies op maat
2 Gratis bezorging
3 Gratis aangesloten op bestaande
aansluiting
4 Gratis oude apparatuur retour
5 Alle inbouwapparatuur verkrijgbaar
6 Gratis plaatsing inbouwapparatuur
7 24 uur service geen voorrijd kosten
8 Ook voor uw stofzuiger!!
9 Tot 6 jaar garantie mogelijk
10 Gespreide betaling mogelijk
Gemaakt voor uw gemak.
ZONKER
95
Bel voor GRATIS ADVIES AAN HUIS onze servicelijn: 035 - 60 29 360
Adres: Soesterbergsestraat 35a (t.o. Brandsma verf en behang)
Het bakken van ontbijtkoek mag dan simpel lijken. Toch is he
en ingewikkeld proces dat veel aandacht en vakmanschap veg.,,^ j-
voorbeeld dat de bereiding van ontbijtkoek maar liefst vier dage
Ontbijtkoek is een typisch Nederlandse lekkernij. Met een ietwat misleiden- Voor de slanke lijn
de naam. Want je kunt ontbijtkoek natuurlijk bij het ontbijt nuttigen. Voor
een gezond begin van de dag. Maar ook tijdens het koffie-uurtje is een plak
ontbijtkoek heerlijk. En wat denkt u van een plak volkoren ontbijtkoek op de
boterham bij de lunch, of bij de thee, of als 'zoete koek' bij de tv, of met een
beker anijs voor het slapen gaan.
Tijdens een kinderfeestje zorgt het spelletje koekkappenaltijd voor veel jolijt.
Ook de slanke lijn is erbij gebaat, want in
ontbijtkoek zit niet meer dan circa één pro
cent vet. Bij de bereiding wordt totaal geen
vet toegevoegd. Zodoende bevat een sneetje
ontbijtkoek van 20 gram ongeveer 55 kilo
calorieën.
Geen wonder dat ontbijtkoek en andere koek-
soorten steeds vaker op tafel verschijnen. Wij
Nederlanders staan bekend als nuchtere
nadenkers. Logisch dan ook dat de combina
tie van vers en gezond hier zo goed aanslaat...
Nog te weinig mensen weten dat ontbijtkoek-
naast lekker ook heel gezond is. Zo'n plak
ontbijtkoek zit stampvol gezonde jngrediën-
ten, die ook goed zijn voor een vlekkeloze
stofwisseling. En ontbijtkoek bevat nauwe-
Oer-hollands vermaak: een fietstocht. Onderweg even een
kleine pauze om iets te drinken en om zo'n lekkere plak
koek te nuttigen.
lijks calorieën. Terwijl bij de bereiding totaal
geen vet wordt gebruikt. Dus reken maar dat
zo'n plak ontbijtkoek gezond is.
Ontbijtkoek wordt
gebakken van rogge
bloem en is rijk aan
koolhydraten. Hierdoor
past ontbijtkoek prima
in een gezond voedings
patroon. De evenwichti
ge combinatie van glu
cose, fructose en voe
dingsvezels zorgt voor
een gelijkmatige spijs
vertering. Ontbijtkoek
bevat totaal géén con
serveringsmiddelen.
Zo'n plak ontbijtkoek
bevat in feite alleen
maar goede dingen en
geen slechte...
We weten niet precies hoe lang koek
al met de mensheid meegaat. Wel is
bekend dat koeksoorten een lange
geschiedenis en rijke traditie heb
ben.
Zo kunnen we uit oude Egyptische afbeeldin
gen herleiden dat de bakkers van Farao Ram-
ses III al een soort koek maakten uit honing
en granen. Later voegden de Egyptische bak
kers er de toen kostbare specerijen kaneel en
peper aan toe. Die koek was zo bijzonder dat
het in de graven van belangrijke overledenen
werd bijgezet. En uit de overlevering weten
we dat voor de overledenen alleen het beste
goed genoeg was. Koek dus
Zelfs uit ons taalgebruik kunnen we afleiden dat ontbijt
koek in Nederland al sinds mensenheugenis een promi
nente plaats in het dagelijks leven inneemt. Ongetwijfeld
kent iedereen de ingeburgerde 'koek'-uitdrukkingen zoals
'Da's ouwe koek', 'Da's gesneden koek' en 'De koek is op'.
Ze bewijzen onze rijke koektraditie. Nederland is zelfs het
grootste koeketende land ter wereld.
Van ontbijtkoek is zelfs
een gesneden versie te
koop. Elk plakje is even
dik. Gemak dient de
mens. Met ontbijtkoek
anno 1996 is er voor elk
wat wils, want dan heb
ben we nog de gezond
ste versie: volkoren ont
bijtkoek. En die smaakt.
In de bloeitijd
van het antie-
Grieken
land was koek
hootdbe-
standdeel van
voeding.
verwierven de
Griekse koek
bakkers
veel roem met
leder van ons heeft wel herinneringen aan
mtbijtkoek. Het broodtrommeltje op school
net boterhammen belegd met snijkoek. Nog
steeds is 't genieten met die goudbruine
belegger. Of het kopje thee bij oma, verge
zeld van een plak ontbijtkoek met dik boter
besmeerd. Pure verwennerij.
Ook vandaag de dag hoort ontbijtkoek er
helemaal bij. De ontbijtkoek van nu is afge
stemd op de behoeftes van nu.
Zo zijn er de grote gezinskoeken van 500
gram, en de bekende reuzenkoeken van maar
liefst 700 gram, maar ook kleine snijkoekjes
van zo'n 300 gram voor de kleinere huishou
dens. Handig bedacht door die ontbijtkoek
bakkers.
Ontbijtkoek is al eeuwen populair bij zeelui. Natuurlijk
zetten moderne plezierzeilers die traditie voort.
Volkoren ontbijtkoek is de gezondste ontbijt
koekversie. Hij bevat namelijk twee keer
zoveel voedingsvezel als de gewone ontbijt
koek. Daarnaast zitten er ook nog 'ns meer
vitaminen en mineralen in.
Wist u dat topsporters ontbijtkoek eten van
wege het hoge koolhydraten-gehalte. Dat
staat garant voor extra energie.
Ontbijtkoek mag. Ook voor de tussendoortrek
is zo'n sneetje onweerstaanbaar, maar verant
woord.
Zet uw tanden erin, bij de T.V., bij 't sporten
en onderweg. Ontbijtkoek hoort er al genera
ties lang bij. Bij jong en oud. Bij arm en rijk.
hun koek. Tijdens zijn redes op de straten en
pleinen van Athene nuttigde de wijsgeer
Socrates vaak uitsluitend koek.
In het Romeinse rijk offerden de armen koek
aan hun vele onsterfelijke goden. Waaruit
blijkt dat koek ook in de dagen van Rome een
kostbaar goedje was.
Bij de oude Germanen bestond het voedsel
voor het leger uit 'honingkoek', een soort
ontbijtkoek. Later voegde men er wat simpele
kruiden aan toe om de koek een goede smaak
en een lekker aroma te geven.
In Frankrijk werd de koek ingevoerd door de
kruisvaarders. Zij brachten houdbare eetwa
ren mee terug van hun kruistochten door
vóór-Azië. Zo ontstond in Frankrijk een ware
koekrage, inclusief complete koekkermissen.
Deze evenementen hebben tot aan de Eerste
Wereldoorlog voortbestaan.
In West-Europa vindt de koek zijn oorsprong
in de kloosters,. In de kloostertuinen werd
graan verbouwd en men hield er bijen. De
kloosterlingen bakten er heerlijk brood van.
Met name in de vastenperiode was koek voor
hen een welkome versnapering.
Een aantal eeuwen later ontstond vanuit de
Zuidnederlandse steden Gent, Brussel en
Luik een bloeiende koekhandel, die over
grote delen van Europa uitwaaierde.
Uit de gemeente-archieven van
Utrecht blijkt dat in Nederland al in
het begin van de 16e eeuw koek
werd geproduceerd. De Nederlandse
koek was internationaal befaamd en
kwam voornamelijk uit Schoonho
ven, Deventer, Groningen en Fries
land.
Koek was een geliefd voedsel bij
soldaten en zeelui. Vroeger stonden
er koekventers bij de ingang van de
kerk. Soms kwamen ze ook tijdens
de dienst hun waren aanbieden aan
de gelovigen.
Koek was een symbool van vriend
schap en verdriet. Het werd gegeten
op begrafenissen. Maar ook als een
kind jarig was, kreeg hij of zij een stuk koek
met een lint om de arm. Zo kon het hele dorp
de jarige herkennen en feliciteren.
Op kinderverjaardagen is al eeuwenlang het
spelletje 'koekhappen' populair. Bij dit spel
letje proberen kinderen geblinddoekt naar
stukken koek aan een touwtje te happen.
Ja, Nederland heeft een rijke koektraditie, die
tot over de grenzen beroemd is.
Om te beginnen maken de bakkers het 'voor
deeg' (ook wel 'zetdeeg' of 'gronddeeg'
genoemd) Dit bestaat uit een kokend mengsel
van zoete bestanddelen, zoals honing, stroop
of invertsuiker (een mengsel van twee soorten
suiker), vermengd met stukken kantkoek. Dat
zijn die delen van ontbijtkoek, die bij het snij
den van de zijkanten afvallen. Door het toe
voegen van kantkoek krijgt het geheel een
'goede beet'. Zeg maar een mooiere, gelijk
matige structuur en een zachte samenstelling.
De suikerstroop die ontstaat, wordt vervol
gens met roggebloem gemengd. Bij de koek-
bereiding spelen temperaturen een hoofdrol.
Bij 70 gr. C. verstijft het deeg, waardoor het
zijn benodigde taaiheid krijgt. Dan breekt de
broodnodige rustperiode voor het deeg aan.
Dit kan variëren van 1 tot meerdere dagen.
Die rust is nodig voor de structuur van het
deeg, die dan ontstaat door de werking van
enzymen.
Als de rusttijd voorbij is, breekt de 'braakfa-
se' aan Braken is het kneden van het voor
deeg. Aan het deeg wordt nog 'ns hontng toe
gevoegd om het weer soepel te maken. Ook
laan er de uiteindelijke smaakmakers in:
koekkniiden, kruidnagel, kaneel en nootmus-
Elke koekbakker heeft hiervoor zijn eigen
geheime recept. Juist dat geeft de diverse
smaken aan ontbijtkoek, die meestal streekge
bonden zijn. Ten slotte mengen we de bak
poeders erdoor om de koek zijn hoogte te
geven.
Vervolgens gebruikt de koekbakker weer
kantkoek: hij strooit fijngemalen kantkoek op
de bakplaat. Hiervan krijgt de ontbijtkoek zijn
bekende smakelijke poreuze onderkant.
Dan begint eindelijk het bakken. De ontbijt
koek verblijft ongeveer 1 uur bij een tempera
tuur van 180 tot 200 gr. C. in de oven tot hij
mooi goudbruin is.
Dan komt de lekkere verse koek uit de oven
met z'n glimmende korst, de 'kap'. Daarna
moet de ontbijtkoek rustig afkoelen. Pas een
hele dag later kan hij gesneden worden. Hij is
nu klaar om verpakt, verzonden en opgepeu-
zeld te worden...
Hoewel we hem al van oudsher kennen van de ontbijttafel of bij de thee na
schooltijd, weten we eigenlijk heel weinig van 'm af. Ontbijtkoek. Een oude
getrouwe, gemaakt van puur natuur. Hoofdbestanddeel van ontbijtkoek is
roggemeel.
Rogge is een goed en zuiver produkt van
moeder aarde. De rogge die voor ontbijtkoek
wordt gebruikt, komt meestal uit Canada,
Frankrijk, Spanje, Duitsland of de V.S.,
omdat de Nederlandse rogge er minder
Eigenlijk is een dagje-uit niet compleet als er niet voor de broodnodige opkikker op
een plak ontbijtkoek wordt getrakteerd.
geschikt voor is. Bovendien is er een specifie
ke melange van verschillende roggesoorten
nodig om ontbijtkoek z'n goede structuur en
smaak te geven.
Ontbijtkoek is zo goed als vetloos, want er
wordt bij de bereiding geen vet verwerkt.
Ontbijtkoek dankt zijn smaak, geur en kleur
voornamelijk aan de zoete bestanddelen, die
erin zitten. Dat kunnen honing, siroop en
invertsuiker (mengsel van twee soorten sui
ker) zijn. Ontbijtkoek wordt ambachtelijl
vervaardigd, volgens traditioneel recept. Elk<
koekbakker heeft zijn eigen speciale, min o
meer geheime receptuur.
Ontbijtkoek hoeft u overigens niet te late.
staan voor de lijn. Want een plak ontbijtkoe.
- zonder boter natuurlijk - bevat slechts 5
kilocalorieën. Dus mogen we zo'n sneetji
gerust,'light' noemen.
Voor wie niet aan zijn gewicht hoeft te der
ken, is een dubbele plak dik besmeerd mi
echte boter onweerstaanbaar. We kunnen k
lekker met z'n allen al eeuwenlang van snul
len. En als de voortekenen niet be
blijven we dat ook nog eeuwen doen.
door A
Nooit geweten.
Ons land telt meer hi
sen. Om precies te
waaronder 6 miljoen
vissen, 2 miljoen ks
honden en 1 miljoen
Arie trof het berich
rende cijfers aan in
tendblad dat zich op i
richt.
Rijst natuurlijk de v
cijfers zijn gebaseeri
pieten huisvesting zt
is naar het aantal v
nimmer geïnformee
ben buren, vriendi
opnemers op bezoek
visstand van aquaria
informeren. Het waa
dit bericht moeten wc
pond zout nemen, all
aantal geregistreerde
de plaatselijk verscl
belasting, wel iets kui
Het aandeel van Ms
vaderlandse dierent
verwaarlozen.
Vroeger, toen de kim
huis uit waren, was Ai
Wij verstrekten voll
een boxer. Asja wa
hondstrouwe huisgen
lachen, bij wie de kin
Een lobbes, wiens hei
den, ook nu nog word
verschaften wij, ten
kinderschare, kost en
zeer levendige cavia c
lende, nooit uitgeslaj
zijn er nog plannen ge
in de garage te parkei
vetorecht heeft dit onl
komen.
Het "poesje mauw, ki
bij ons nooit tot de h
drongen.
Vergeef het ons, maa
tegen ze. Weliswaar s
het standpunt dat ied
stelling tot ieder mens
maar bij het graven na
stelling stuitten wij ti
constatering dat kattei
dames en heren uitgez
huis wel eens vertedc
wekken, maar erbuiti
lastpakken, zeg maar1
soort loslopen wild gn
toiletten in anderman
Daar worden de nazai
ginnen Flora en Fau
van. Het is daardoor
door dit ongemak gee
moveert en de aanvoe
tingen goudvissen bijl
den aangesleept.
Van een echt "Oranje
in ons bescheiden v
geen sprake. Alleen ti
vertrekking door Mj
beweging waar te nem
ze af naar de plek va
hun bevoorrading vei
onderduikadres. All
van Miepje, André, Si
ren die liefst dagelijks
consumeren.
Sinds kort wordt onz
dreigd door de mens,
Weliswaar een jeugc
toch.
Rick is zijn naam, 4
een vooraanstaand S
kersgeslacht dat, me
de bestelwagen, de
onder de aandacht
brengt.
Rick, een jongen me
en voor zijn leeftijd
korte Soester, maak
ongebruikelijke wij
onze vriendenkring.
"Ik schiet je dood," li
nadat ze hem op vrii
delijk wijze er op atti
het toebrengen van s
telijke eigendommei
Alvorens het vonni
trokken informeerdi
een en ander zou pk
"Hiermee," lichtte F
een klein houten sti
tevoorschijn en legd
"pauw-pauw".
De middag van die
zich aan onze voon
dezelfde wapenuiti
een touwtje bengel
en zeer voorkomei
informeerde hij na:
om in ons vijvertje
Samen namen ze d
schouw. Aan de o
zich in roerloze toe:
vis die de aanval i
seerde kattenbewej
"Die wil ik vangen
Marie trok de fanta
betoogde dat daar
stip diende te wordi
"Hij doet nu een dui
terug," luidde haar
Rick, de redelijkhe
inziende, vertrok t
een uur later weer
Hij overzag de kle:
stelde vast dat zijl
aanwezig was. Hij v
dering.
"Dan is hij zeker m
neden in de vijver i
onderstelde Marie.
Rick had er vrede n
eens terug te kome
wil zijn dat kinderei
katten, altijd iets ai
maar diep genoeg
In de voortuin var
was de kat aan het I
Het menu: onze la:
"Rot kat," schold
"Hoezo," informe
drama was ontgaai
"Vertel ik je later
Marie en spoedde
een makelaar in
nieuwe bestelling
kattevoer!
A
Optimaal
rendement.
Extra dikke
isolatie in
wanden en
deksel.
Milieubewust
vriezen.
B klasse.
Volop gemak.
Inhoud 154
liter. Low Frost systeem, 80% minder
rijpvorming. Volop veiligheid. Slot met
sleutels.
Optimaal rendement. 2 Hoog-efficiente
compressoren. Stijlvolle constructie.
Soft design. Volop gemak.
Inhoud koelruimte 240 liter.
Diepvriesruimte 87 liter.
Nu met GRATIS
wijnflessenhouder.
Milieubewust koelen
en vriezen.
Laag energieverbruik.
Stijlvolle en robuuste
constructie.
Volop gemak. Inhoud koelruimte
186 liter. Diepvriesruimte 44 liter.
Automatische ontdooiing.
1000 toeren
Geadviseerde
verkoopprijs:
WIJ DENKEN ALTIJD AAN
MOEDERDAG
DUITS
TOPMERK
3 programma's,
laag
waterverbuik,
2 temperaturen
FRITEL
Kema
vanaf:
Braun MultiGourmet stoomkoker
Tijdelijk met waardebon f 10,-
gratis groente en
een prachtig receptenboek
Stoomkoker voor een verse, gezonde
maaltijd, vol vitaminen en smaak
Met langwerpige stoomkorf (ideaal
voor vis, asperges)
Snel: stoomt al na 40 seconden
Met 2 extra
zwarte
kommen
(voorkomt ver
kleuring)
Braun MultiMix M 880
Tijdelijk met "Kookschrift 3" van
Joop Braakhekke
Zeer veelzijdige
combi-mixer
Met garden,
deeghaken,
staafmixer en
hakmolen
Voor kloppen,
kneden, pureren
en hakken
220 Watt motor
vanaf
Braun AromaSelect PureAqua
Gratis vakantie-cheque ƒ100,-
kans op een Zilverberk vakantie
Anti-chloor/kalkfilter
- voor pure,
lekkerder koffie
- voorkomt
kalkvorming
Aromaselector
voor het
variëren van
de smaak
1250 Watt;
warmere koffie
NOVA
Koffiezetter Q
12 kopjes 34. 5
